სამზარეულოები ბორბლებზე. მომგებიანი ბიზნესი: კაფე ბორბლებზე

ყველას, ვისაც სურს საკუთარი ბიზნესის წამოწყება ინდუსტრიულ სექტორში, ერთხელ მაინც უნდა დაფიქრდეს სპეციალური კაფეს ბორბლებზე გახსნის იდეაზე. ამ ტიპის საქმიანობა მოითხოვს მაქსიმალურ ხარჯებს, მაგრამ ასეთი ბიზნესის დიზაინის სპეციფიკა მოითხოვს სერიოზულობას, ყურადღებას, გამძლეობას და სიცხადეს.

ბორბლებზე კაფე შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან მყუდრო და პერსპექტიული, მაგრამ ეს მოითხოვს დროს, მნიშვნელოვან ინვესტიციებს და სწორ მიდგომას მომსახურების ყველა ასპექტის ორგანიზებაში.

დაწყება: მეწარმის რეგისტრაცია და კაფე ბორბლებზე ვაჭრობის ადგილი

მნიშვნელოვანი ეტაპია რეგისტრაცია საგადასახადო სამსახურში.

თქვენ შეგიძლიათ დაარეგისტრიროთ თქვენი ბიზნესი, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე და მიუთითოთ KVED-ში " საცალოსვამს." რაც შეეხება საქმიანობის მისამართს, კანონი საშუალებას გაძლევთ მიუთითოთ მხოლოდ საცხოვრებელი ადგილი, ქალაქი, რომელშიც განხორციელდება სამეწარმეო საქმიანობა. თუ დაქირავებთ მუშებს, ასევე მოგიწევთ დასაქმების ცენტრში თითოეულთან შრომითი ხელშეკრულების დარეგისტრირება.

გარდა ამისა, საგადასახადო სამსახურს კვლავ მოუწევს შრომითი ვალდებულებების ცნობის აღება. ყველა ეს დოკუმენტი თქვენს ხელში უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაფერი გამოდგება.

რაც შეეხება მანქანას, აქაც არის მომენტები...

ბორბლებზე კაფე, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მანქანა ან მისაბმელი, თან ატარებს მცირე არქიტექტურული ფორმის კლასიფიკაციას. არქიტექტურის დეპარტამენტში აუცილებელია მისი განთავსების ნებართვის მიღება.

SES-მა უნდა მიაწოდოს საქონლისა და პროდუქტების მთელი სია, რომლებიც შედის მენიუში.

კიდევ ერთი მომენტი...

თუ თქვენი კაფე ბორბლებზე ოდნავ მოდერნიზებულია, ასევე მოგიწევთ დაუკავშირდეთ MREO სერვისს, სადაც დარეგისტრირდება თქვენი მანქანა და მისი ყველა ცვლილება.

ეს მხოლოდ სავალდებულო მომენტებია ბორბლებზე კაფეს შექმნისას, მაგრამ რეგისტრაციის პროცესში კიდევ ბევრი სირთულე შეიძლება გამოჩნდეს, მოემზადეთ ამისთვის!

პროცესი გადავიდა: ბიზნესის კეთების სპეციფიკა

დაუყოვნებლივ უნდა გესმოდეთ, როგორი სტუმარი გსურთ ნახოთ თქვენს კაფეში. ძირითადად, ასეთი დაწესებულებები აგროვებენ სკოლის მოსწავლეების, სტუდენტების და მცირეწლოვანი ბავშვების ბრბოს მშობლებთან ერთად. ამიტომ, თავდაპირველად აუცილებელია მათი საჭიროებებისა და ფინანსური შესაძლებლობების გათვალისწინება.

ეს მოითხოვს უნარს, იღბალს და მტკიცე დამოკიდებულებას. თქვენ მოგიწევთ სცადოთ და გააკეთოთ რაიმე განსაკუთრებული თქვენი კაფედან ბორბლებზე, სხვებისგან განსხვავებით. დამატებითი კეთილმოწყობისა და კლიმატის აღჭურვილობის შეძენა დიდი რაოდენობით მოგიწევთ.

კაფეს მახასიათებლები: საკვები და სასმელი

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ალკოჰოლის გაყიდვა მკაცრად აკრძალულია! ჯერ ერთი, აუდიტორია არ არის შესაფერისი და მეორეც, ამას ცალკე ლიცენზია და დიზაინი სჭირდება. თქვენ ვერ შეძლებთ სპეციალური კერძების მირთმევას - ბოლოს და ბოლოს, ავტობუსში ეროვნული სამზარეულოს სიამოვნების მომზადება ნამდვილად არ შეგიძლიათ.

აქედან გამომდინარე, ძირითადი აქცენტი გაკეთდება საჭმლის, სენდვიჩების, ნამცხვრების, ტკბილეულის და, შესაძლოა, სალათების მრავალფეროვნებაზე. კერძები ერთჯერადად უნდა მიირთვათ, კაფეს თემა ცოტათი შეუსაბამოა ძვირადღირებული ჭურჭლისათვის და მეტი დანაკარგი იქნება.

წინასწარი მომზადება: სერიოზული ხარჯები

გარდა იმისა, რომ მოგიწევთ თავად ობიექტის შეძენა - კაფე ბორბლებზე, ასევე მოგიწევთ ძალიან დიდი რაოდენობით დამატებითი აღჭურვილობის შეძენა.

მინიმუმ, გჭირდებათ კონდიციონერი, მაცივარი, მიკროტალღური ღუმელი და ყავის აპარატი. ბორბლებზე კაფეს სტუმრებისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ კომფორტული ავეჯი, აქსესუარები, ტელევიზორი ან მუსიკალური ინსტალაცია. მომსახურე პერსონალმა უნდა შეუკვეთოს უნიფორმა, სამუშაოსთვის საჭირო ნივთები და რეგულარულად გადაიხადოს ხელფასები.

გარდა ამისა, თქვენ აუცილებლად უნდა შეიძინოთ საკმაოდ ბევრი დეტალი და სხვადასხვა წვრილმანი ბორბლებზე კაფეს ინტერიერის გასაფორმებლად.
მოემზადეთ მუდმივი ხარჯებისთვის ბორბლებზე კაფის მოვლაზე, მოვლაზე, საწვავზე და ხელფასებიდაქირავებული პერსონალისთვის.

კაფე ბორბლებზე: ზარალი თუ სტაბილური შემოსავალი?

სტატისტიკის მიხედვით, ამ ტიპის ბიზნესს შეუძლია გადაიხადოს თავისთვის არა უადრეს 2-3 წელიწადში. და ეს იმისდა მიუხედავად, რომ თქვენ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, შექმენით მაქსიმალური სერვისი, გონივრული ფასები და მოაწყვეთ კაფე ბორბლებზე საკმაოდ კარგ, ხალხმრავალ ადგილას. საშუალო თვიური შემოსავალი უნდა იყოს მინიმუმ 100,000 რუბლი, მაგრამ ეს იმ შემთხვევაში, თუ დღეში მინიმუმ 100 ვიზიტორია.

როგორც ხედავთ, ბორბლებზე კაფეს გახსნის ძველი ოცნების ასრულება ძალიან სარისკოა! მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ დამატებითი რამდენიმე მილიონი რუბლი, სურვილი ებრძოლოთ სხვადასხვა სოციალურ და სანიტარიულ მომსახურებას, მომავლის ნდობა და წარმატების იმედი - წადით!

მილანის დიზაინის კვირეულის ყოველწლიური ფესტივალისთვის, რომელიც 2015 წლის 14 აპრილს იწყება, Peugeot-მა მოამზადა უაღრესად სახალისო და რაც მთავარია სასარგებლო კონცეფცია მოლაპარაკე Foodtruck-ის სახელწოდებით. არსებითად, ეს არის მობილური ბისტრო ან, თუ გსურთ, რესტორანი ბორბლებზე.

Peugeot ამტკიცებს, რომ ეს ყველაფერი ნამდვილად მუშაობს. უფრო მეტიც, მოდური ფურგონი შესაბამისი თრეილერით, აუცილებლად იჩენს თავს ღონისძიების დროს, და ამაში მას დაეხმარება კულინარიულ სამყაროში კარგად ცნობილი სვენ კარტიე.

მისი სამუშაო ადგილიშედგება ორი გრილისგან, 4 ინდუქციური სანთურებისაგან, ღრმა შემწვარებისგან, 400 და 350 ლიტრი მოცულობის ორი მაცივრისგან, ასევე…

ვიდეო კამერა. ონაია აქ ავრცელებს სურათს 46 დიუმიან ეკრანზე, რაც მომხმარებელს საშუალებას მისცემს ნახონ სამზარეულო. ამავდროულად, მათ გაუერთდებიან ინტერნეტ რადიო, მძლავრი Focal აუდიო სისტემით (მას შეუძლია ხმების გადაცემა სამზარეულოდანაც), ან შესაძლოა სრულფასოვანი დიჯეი, რისთვისაც არის სპეციალური თარო.

იმავდროულად, შეიძლება უბრალოდ იყოს მომხმარებლების სიბნელე - ფურგონი, რომელსაც აქვს მაგიდები და მზის ქოლგები ბორტზე, გათვლილია 30 ვიზიტორზე. თუ მათ შორის არის განსაკუთრებით „მწვანე“, მაშინ ისინი იპოვიან სრულ ექსტაზს - კონცეფცია აღჭურვილია ნარჩენების გადამუშავების სისტემით. ისე, ასეთია პეჟო. მაგარი რაღაცეებია, ჰა?

ბევრი ქალაქის მაცხოვრებლებს შეეძლოთ შეამჩნიონ, თუ როგორ ვითარდება შედარებით ახალი ტიპის ბიზნესი მათ ქუჩებში - ავტოკაფეები. რეგიონებში მაინც აოცებს გამვლელებს, თუმცა დედაქალაქში ეს ბიზნესი დიდი ხანია ფუნქციონირებს და აფრენის პერიოდსაც კი განიცდის. ეს ავტოკაფეები აღჭურვილია პროფესიონალური ყავის მადუღარათ და სხვა ტექნიკით. მათი ნახვა შესაძლებელია რკინიგზის სადგურის წინ, ბაზრებზე და სხვა ადგილებში, სადაც ბევრი ხალხია. როგორც წესი, დილის 8-9 საათზე იხსნება, როცა ჩვეულებრივი კაფეები ჯერ კიდევ დაკეტილია. ერთი ჭიქა ესპრესო აქ 0,5 ევრო ღირს, ამერიკანო 0,6 ევრო, ვენური ყავა კი 1,0 ევრო. ამასთან, ფინჯანი სასმელის ღირებულება, რომელიც იყიდება „ავტოკაფეში“, ყავის, წყლისა და ჭიქის ხარჯების გათვალისწინებით, 0,2 ევროა.

რა ღირს ასეთი ბიზნესი? თავად ანაზრაურების ავტოკაფე დაახლოებით 11 ათასი ევრო ღირს. თქვენ იღებთ მთლიანად მზა ბიზნესი- სრულად მოიცავს მანქანას აღჭურვილობით, ხოლო თქვენი თანამშრომლები გადიან სრულ ტრენინგს და გარდა ამისა, თქვენ გაქვთ ხარისხი მომსახურების მოვლა. მხოლოდ კარგი პროფესიონალი ყავის მწარმოებელი დაჯდება საშუალოდ 2-3 ათასი ევრო.

ასეთი ინვესტიციები შეიძლება ანაზღაურდეს მინიმუმ ექვს თვეში (ზოგჯერ წელიწადში). ასეთი ბიზნესის დასაწყებად, თქვენ უნდა იყოთ კერძო მეწარმე, რომლის დოკუმენტებშიც მითითებულია ისეთი საქმიანობა, როგორიცაა „საცალო ვაჭრობა და კაფეები“. მაგრამ, მიუხედავად ბორბლებზე კაფის მობილურობისა, შეუძლებელია უბრალოდ შეცვალოთ თქვენი მდებარეობა ქალაქში მოძრაობისას. ამის ნებართვას ხელისუფლება არ გასცემს - მიაჩნიათ, რომ ქალაქებში უამრავი სტაციონარული კაფეა, სადაც ყავის დალევა შეიძლება. ამავდროულად, ხელისუფლებას არაფერი აქვს საწინააღმდეგო შედარებით მუდმივ ადგილებში მოქმედი „მობილური“ კაფეების. ამ შემთხვევაში საკმარისია მეწარმემ დადოს ხელშეკრულება იმ ტერიტორიის მფლობელთან ან მოიჯარესთან, სადაც აპირებს ყავის გაყიდვას.

მაგალითად, მეწარმე, რომლის ავტო-ყავის მაღაზია მდებარეობს რკინიგზის სადგურის მოპირდაპირედ, დე იურე დგას მეზობელი ავტოსადგომის ტერიტორიაზე. ბაზრის შემთხვევაში ხელშეკრულება მის ადმინისტრაციასთან გაფორმდა. თუმცა, ადგილის ასეთი სავალდებულოობის მიუხედავად, ბორბლებზე კაფე მაინც მობილური ტიპის ბიზნესია. თუ ვაჭრობა არ წავიდა ერთ ადგილას, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გახვიდეთ მეორეში, წინასწარ შეთანხმების შემდეგ.

ასევე, მეწარმე უნდა დაამტკიცოს SES-მა, მიიღოს სანიტარული წიგნები ბარმენებისთვის, გასცეს სერთიფიკატები ყავაზე და სხვა პროდუქტებზე, რომლებიც გამოიყენება სამუშაოებში. თქვენთვის მთავარი ამოცანაა შესანიშნავი ყავის (და სასურველია მრავალფეროვანი ჯიშის) შეძენა. ყავის ნამდვილი მოყვარულები ხომ შეძლებენ განასხვავონ „იაფი“ მაღალი ხარისხის საქონლისგან. კარგი მდებარეობით, შეგიძლიათ გაყიდოთ მინიმუმ 100 პორცია დღეში. მაგრამ, ექსპერტების აზრით, ამ შემთხვევაში არის ერთი მინუსი - ეს არის სეზონურობა. მაგალითად, მარკეტოლოგების აზრით, ზაფხულში ყავაზე მოთხოვნა სტაბილურად მცირდება 15%-ით, ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს ნიუანსი თქვენს საქმიანობაში.

ბორბლებზე ყავის მაღაზია ან მობილური ყავის მაღაზია დღეს ძალიან პოპულარული ბიზნესია, უფრო და უფრო მეტი ყავის აპარატი ჩნდება ქუჩების დატვირთულ მონაკვეთებზე, გზაჯვარედინებთან, უნივერსიტეტებთან, საოფისე შენობებთან, პარკებში. არის თუ არა ბორბლებზე მობილური ყავის მაღაზია მომგებიანი და როგორ გავხსნათ ასეთი პუნქტი თქვენს ქალაქში? ამ მიმოხილვაში, ჩვენ ერთად შევამუშავებთ ბიზნეს გეგმას მობილური ყავის მაღაზიისთვის "A-დან Z-მდე" (გამოთვლები 2018 წლისთვის).

ბიზნეს ნიშების ანალიზი

საიდუმლო არ არის, რომ ბევრს უყვარს ახალი, ცხელი და არომატული ყავა.

ეს სასმელი აძლიერებს ენერგიას და ანიჭებს კარგ განწყობას დღისთვის. ხალხი დილით სვამს ყავას, რომ უფრო სწრაფად გაიხალისოს და მოაწესრიგოს აზრები, შეიკრიბოს. დიდ ქალაქებში ცხოვრების რიტმში ადამიანებს ყოველთვის არ აქვთ საკმარისი დრო გემრიელი, მაღალი ხარისხის ყავის მოსადუღებლად და მის დასალევად. ყველაზე ხშირად იყენებენ იაფ ყინვაში გამომშრალ ყავას, რაც ნატურალურთან მხოლოდ შორეული შედარებაა.

სამუშაოსა და სწავლისკენ მიმავალ გზაზე ადამიანი მახლობლად გრძნობს ახალი, ძლიერი სასმელის ამ შესანიშნავ არომატს და იქ გადააქვს ყურადღება. მას ძალიან სჭირდება ეს შავი ყავა, კაპუჩინო, ლატე, ცხელი შოკოლადი, ყავა რძით თუ სხვადასხვა დანამატებით. ავტო-ყავის მაღაზიებში ყავა მზადდება პროფესიონალურ ყავის აპარატებში, რომელიც ხარისხით არ ჩამოუვარდება არცერთ ყავის ტიპის დაწესებულებას. გარდა ამისა, ის უფრო სწრაფი და ბევრად იაფია საბოლოო მომხმარებლისთვის.

უმჯობესია მოაწყოთ ყავის მაღაზია ბორბლებზე დატვირთულ ადგილებში, სადაც ხალხის დიდი ნაკადია: ქუჩების კვეთა, პარკები, სტუდენტური ტერიტორიები, საოფისე შენობები, ცენტრალური ქუჩები, გასასვლელები მეტროდან ან მიწისქვეშა გადასასვლელებიდან, ავტობუსის გაჩერებები. იმის გამო, რომ ყავის მაღაზია "ბორბლებზეა", თქვენ თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ მანქანის პარკირების ადგილი, ხალხის ნაკადიდან გამომდინარე, რაც აუცილებლად უნდა იყოს გათვალისწინებული ბიზნეს გეგმაში. გარდა ამისა, მდებარეობის მიუხედავად, ქირის გადახდა არ დაგჭირდებათ! თუმცა, ხშირად არ შეცვალოთ თქვენი მდებარეობა, თორემ ადამიანებს გაუჭირდებათ თქვენი „დაჭერა“ და დამახსოვრება. სჯობს განვითარდეს და ამოქმედდეს კიდევ ერთი მობილური ყავის მაღაზია, როგორც დამატებითი ბიზნესი, რომელიც ხშირად გადაიქცევა ქსელში.

მობილური ყავის მაღაზიის ბაზარი პრაქტიკულად არ არის განვითარებული, ასე რომ, არსებობს შანსი, გამოიმუშაოთ ღირსეული ფული მისგან იმით, რომ მომხმარებელს შესთავაზოთ ის, რაც არ არის ხელმისაწვდომი ბორბლებზე არსებულ ყავის მაღაზიაში! შეხედეთ ევროპული ყავის მაღაზიების ბიზნესს და გამოცდილებას, რადგან ეს იდეა იქიდან მოვიდა. ისესხეთ იდეები უფრო გამოცდილი კოლეგებისგან ან გამოიტანეთ საკუთარი. სხვათა შორის, ფულის ბრუნვა, რომელიც ყავას მოაქვს, სიდიდით მეორეა მსოფლიოში (პირველი ადგილი ნავთობის მრეწველობას იკავებს).

ასეთი ბიზნესის გასახსნელად, თქვენ გაქვთ 2 გზა:

შეიძინეთ კომპანიის ფრენჩაიზია, რომელიც უკვე აკეთებს ამას;
შეეცადეთ თავად დაიწყოთ ბიზნესი.

ფაქტია, რომ მობილური ყავის მაღაზია ახალგაზრდა ბიზნესია, კანონმდებლობასთან შეთანხმება ჯერ არ არის. თქვენ ან თავად მოგიწევთ ამ ბაზრის შესწავლა, ან ფრენჩაიზის ყიდვა. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, გამოცდილი მეწარმეები აგიხსნით და ასწავლიან ყველაფერს, მაგრამ თქვენ მოგიწევთ ფრენჩაიზის ყიდვა, რომელიც დაახლოებით 300,000 რუბლი ღირს. ეს მოიცავს მოძრავ ავტობუსს ან მანქანას, რეცეპტს, სავაჭრო ნიშნის გამოყენების უფლებას და სარეკლამო კამპანიის გაშვებას.

და მაინც, უმჯობესია სცადოთ საკუთარი ბიზნესის გახსნა, უნიკალური ბიზნეს გეგმის შედგენა, შესაძლოა საცდელი და შეცდომითაც კი, მაგრამ გამოცდილებას მიიღებთ, რომ, მაგალითად, სხვა ფურგონს გახსნათ. არის სია საჭირო საბუთებიმობილური ყავის მაღაზიის გასახსნელად, შეგიძლიათ იპოვოთ ის ლეგალურ საიტებზე.

ყავის მანქანის ყიდვა

ბიზნესის გასახსნელად შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც ველოსიპედი, ასევე მიკროავტობუსი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ შემოსავალს ელით.

საშუალოდ, მანქანა უნდა დაგიჯდეს 300 000-დან 500 000 რუბლამდე. პლუს ბატარეა ყავის მაღაზიის ბორბლებზე დასატენად.

ჩართეთ თვიური ხარჯები თქვენს ბიზნეს გეგმაში: მანქანის რეცხვა და შესაძლო რემონტი - 5000-დან, ბენზინის ხარჯები - 1000-დან, ავტოფარეხის დაქირავება (თუ არ არის ხელმისაწვდომი) - 10,000-დან, ქალაქიდან და მდებარეობიდან გამომდინარე.

მანქანის გასაფორმებლად და იმის მტკიცებით, რომ ის მობილური ყავის მაღაზიაა, გჭირდებათ დიზაინერისა და დეკორატორის მომსახურება, რომელიც დაახლოებით 40 000 ღირს.

ტექნიკის შეძენა მობილური ყავის მაღაზიისთვის

ავტო ყავის მაღაზიას უნდა ჰქონდეს ყავის აპარატი, რათა ვიზიტორებმა ნახონ ყავის მომზადების პროცესი. ნუ დაზოგავთ ყავის აპარატს და ყავის მარცვლებს, მომხმარებელს სურს დალიოს გემრიელი, მაღალი ხარისხის ყავა ხელმისაწვდომ ფასად. ეს არის მობილური ყავის მაღაზიის თავისებურება და მოთხოვნა ბიზნესზე, როგორც ასეთი.

კარგი, პროფესიონალური ყავის აპარატი მობილური ყავის მაღაზიისთვის ღირს 50 000-დან და მეტი, აუცილებლად შეიტანეთ ტექნიკის ხარჯები ბიზნეს გეგმაში, რადგან.

ისინი ყველაზე მნიშვნელოვანი. სხვათა შორის, თუ მწარმოებელი ყიდის ყავას და სიროფებს, მაშინ შეგიძლიათ ფასდაკლების მოლაპარაკება ყველაფერი ნაყარი აიღოთ.

გარდა ამისა, ცხელ სეზონზე დაგჭირდებათ ყინულის მწარმოებელი, მისი ღირებულება 8000-დან.

სახარჯო მასალები: ყავა, წყალი, რძე, სიროფი, შაქარი

იყიდეთ ყავა მარცვლებში, რათა დაფქვათ ის მომხმარებლების წინაშე.

ყოველდღიურად დატოვებთ დაახლოებით 100 პორცია ყავას. ეს არის დაახლოებით 1 კილოგრამი ყავა. გავამრავლოთ კალენდარული დღეების რაოდენობაზე, ვიღებთ 30 კგ ყავას თვეში.

ბიზნეს გეგმაში ყოველთვიურად უნდა იყოს გათვალისწინებული შემდეგი ხარჯები:

წყალი - დღეში ერთი 20 ლიტრიანი ბოთლი. 80 რუბლი ერთი ბოთლისთვის. სჭირდება 30 ბოთლი 30 დღეში - 2400.
რძე - 3 პაკეტიდან დღეში ან მეტი. 40 რუბლი თითო შეკვრაზე გამრავლებული 30 დღეზე = 3600.
სიროფები - რამდენიმე არომატიზატორის ერთდროულად შეძენა (10 ცალი) 2 თვის განმავლობაში. 300 რუბლი ბოთლი (3000 10 ბოთლი) 60 დღე = 30 000. 30 დღე - 15 000.
შაქარი - 500 რუბლი. შესაძლებელია, შაქარი გაჩუქოთ ყავის ფირმამ, საიდანაც ყიდულობთ ნაყარად.
ქაღალდის ჭიქა სახურავით 100 ცალი დღეში = 15000 30 დღეში.
იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ იყიდით კარგ ყავას (დაახლოებით 300 მანეთი 1 კგ-ზე) - თვეში 9000 ხარჯვა ყავაზე.

მობილური ყავის მაღაზიის პერსონალი

სამუშაოდ დაგჭირდებათ 2 გამყიდველი მძღოლი ცვლაში (ის ასევე არის ბარისტა მობილური ყავის მაღაზიისთვის) - 25000-დან თითო 30 დღეში. უმჯობესია, დილის 7-8 საათამდე მუშაობდნენ, როცა დანარჩენი კაფეები ჯერ კიდევ დაკეტილია, ხალხი კი უკვე სამსახურში ეჩქარება.

საწყისი კაპიტალი და ანაზღაურება

ყავის საშუალო ჩეკით - 1 ჭიქაზე 65 მანეთი და დღეში 100 ჭიქით - დღეში 6500-ს იღებთ. 30-ზე გამრავლება (კალენდარული თვე) - 195000 მოგება თვეში.

ახლა დავთვალოთ ყველა ხარჯი, პროდუქტის, პერსონალის და ტრანსპორტის ჩათვლით (შესაძლოა რემონტის ხარჯები) - 103 000.

რჩება 92000 წმინდა მოგება თვეში. გაამრავლეთ 12-ზე - 1,104,000 წელიწადში.

ავტო ყავის მაღაზიის ბიზნეს გეგმის საწყისი ინვესტიცია არის 456,000 რუბლიდან (მანქანის ყიდვის ჩათვლით 300,000). ანუ ნახევარ წელზე ნაკლებ დროში დაგიბრუნებთ ბიზნესს!

რომან აგარკოვი სპეციალურად Intellectis-ისთვის

(მობილური სამზარეულო, რესტორანი ბორბლებზე, ბარი ბორბლებზე)
ჩვენ გთავაზობთ მოძრავი სწრაფი კვების სატვირთო მანქანების ასორტიმენტს მიკროავტობუსებზე, შიდა პიკაპებზე და იზოთერმულ მისაბმელებზე.

სწრაფი კვება - (ინგლისური) - სწრაფი კვება) - სწრაფი კვების კვების ფორმატი, რომელიც მომხმარებელს ცხელ საკვებს სთავაზობს. იგი წარმოდგენილია ტრადიციული სწრაფი კვების კერძებით: ჰამბურგერები, სენდვიჩები, შემწვარი ქათმის ნაჭრები, პიცა, დონატი, დონარ ქაბაბი (შაურმა) და ჩინეთის, ინდოეთის, მექსიკის და სხვა ეროვნული კერძები.

სწრაფი კვების ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. ძველი ბერძნები და რომაელები ყიდდნენ ზეთისხილს დოქებში და ყურძნის ფოთლებში გახვეულ ხორცის ნაჭრებს ქალაქების მოედნებზე და ქუჩებში.

სწრაფი კვების თანამედროვე ისტორია დაკავშირებულია მსოფლიოში სატრანსპორტო სისტემების განვითარებასთან.

დროთა განმავლობაში ადამიანებმა დაიწყეს უფრო და უფრო მეტი საკვების ჭამა სახლის გარეთ, თვითმფრინავებში, მანქანებში, მატარებლებში. კომპანიებსა და დაწესებულებებში მუშაობა აიძულებდა ადამიანებს ეჭამათ სამუშაო ადგილის მახლობლად, რათა დიდი დრო არ დაეთმოთ ლანჩზე. გარდა ამისა, წლების განმავლობაში იცვლებოდა ადამიანების კვებითი ჩვევები და პრეფერენციები, რის გამოც თანამედროვე ადამიანს სულ უფრო ნაკლები დრო უტოვებდა სახლში საკვების შესაძენად და მოსამზადებლად.

დღესდღეობით ბიზნესის ერთ-ერთი ლიდერი არის საჯარო სწრაფი კვების კვების ობიექტი, რომელიც ნახტომებით და საზღვრებით ვითარდება. ეს განპირობებულია იმით, რომ მინიმალური დანახარჯებით (1000 დოლარიდან) დაბრუნება, რა თქმა უნდა, ფულადი თვალსაზრისით, არ დაგელოდებით!

თუ იწყებთ თქვენს ბიზნესს და გეგმავთ სწრაფი კვების პავილიონის შეძენას ან მანქანის სწრაფი კვების რესტორნად გადაქცევას, ჩვენ სიამოვნებით დაგეხმარებით ამაში.

მომხმარებლები, მოგეხსენებათ, გაუმაძღრობენ თავიანთი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების ახალ ტიპებს. ერთ-ერთი მათგანი იყო კაფე ბორბლებზე - ეს არის იაფი და შედარებით სწრაფი ანაზღაურებადი გზა მომგებიანი ბიზნესის შესაქმნელად. ასეთი კაფეები თითქმის ყველა ქალაქში გამოჩნდა, მაგრამ ნიშა ჯერ კიდევ მზადაა ახალი დაწესებულებებისთვის. ძნელი არ არის მისი გახსნა - მთავარია გქონდეთ კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა ბორბლებზე მოთავსებული კაფესთვის.

Შემაჯამებელი

რატომ არის ბორბლებზე კაფეები ასე პოპულარული დამწყებ მეწარმეებში? ამ ბიზნესის აქტუალობა მდგომარეობს მის მობილურობაში. თქვენ არ გეცოდინებათ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა არახელსაყრელი მდებარეობა და დაბალი ტრაფიკი, რაც ხდება სტაციონარული კაფეების მფლობელების აღფრთოვანების მიზეზი. სამუშაო დღეებში შეგიძლიათ იყოთ ბიზნეს და სტუდენტურ ცენტრებთან ახლოს, გზაჯვარედინებზე და პარკებში, შაბათ-კვირას შეგიძლიათ გადახვიდეთ გასართობ ადგილებში, არდადეგებზე შეგიძლიათ იყოთ ხალხთან ახლოს.

მართალია, ბიზნესის ამ უპირატესობების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ქალაქებში, სადაც მოსახლეობა 500,000 ან მეტია. ქალაქებში ნაკლების გახსნა უბრალოდ უაზროა. მაგრამ დიდ ქალაქებშიც კი, სადაც უამრავი წვრილმანია, ნუ ჩქარობთ ყველგან ყოფნას. თქვენი მომხმარებელთა ბაზა უნდა გაიზარდოს, ამიტომ აირჩიეთ ერთიდან სამ უბანი და დასახლდით იქ, ხოლო თუ მომხმარებელთა ნაკადი შემცირდება, შეეცადეთ გამოკვებოს ხალხი სხვა ადგილებში. და არ დაივიწყოთ ამ ბიზნესის სეზონურობა - ამ მხრივ, ღირს ცალკე მენიუს შემუშავება თბილი და ცივი დროისთვის, მაგრამ ზამთარში მყიდველი ნაკლები იქნება ნებისმიერ შემთხვევაში.

კაფე ბორბლებზე მომსახურება: საჭმლის მომზადება, მიწოდება და მიწოდება, კერძო და მუნიციპალური ღონისძიებების მომსახურება.

ბორბლებზე კაფეს მუშაობისთვის მომზადების ეტაპები:

დაწესებულების კონცეფციის შემუშავება, გეგმის დაწერა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ბიზნეს გეგმის მაგალითი), ბაზრის ანალიზი, დაწესებულების შესაბამისობის დადგენა, ვაჭრობისთვის ძირითადი პუნქტების არჩევა.
ტრანსპორტის შერჩევა და აღჭურვილობა.
აღჭურვილობის მომწოდებლების შერჩევა და მისი შეძენა.
ბორბლებზე კაფეს რეგისტრაცია და საჭირო ნებართვების აღება.
სარეკლამო კამპანიის ჩატარება.
მუშების დაქირავება და მომზადება.

სამიზნე აუდიტორია

ბორბლებზე კაფეების აუდიტორია მოიცავს საშუალო კლასის ბირთვს და მის ყველაზე ნაკლებად მდიდარ ნაწილს. მას სურს კაფედან გემრიელი მზა საჭმელი, მაგრამ სტაციონარულ დაწესებულებაში კერძების მარკირება მაღალია ან უბრალოდ არ სურს იქ ჯდომა. ასევე ღირს ყურადღების გამახვილება ახალგაზრდებზე, განსაკუთრებით სტუდენტებზე და სკოლის მოსწავლეებზე. ბორბლებზე კაფეზე მოთხოვნა ჩნდება მოსახლეობის იმ ნაწილში, რომელიც მუდმივად მოძრაობს და ბიზნესშია. მან უნდა მიირთვას გზაზე - სტაციონარულ დაწესებულებაში სრული კვების დრო არ არის. დიახ, სადილი უფრო ძვირია.

ამ დონის საკვების მიტანის სერვისს ანალოგი არ აქვს ყველა ქალაქში. ბიუჯეტის სასადილოებთან და სუპერმარკეტებთან შედარებით მზა კერძებითაც კი, ბორბლებზე კაფე იმარჯვებს. უფრო ახლოსაა და პატარა რიგი სწრაფად მოძრაობს სუფთა ჰაერზე. ხშირად შემთხვევითი გამვლელები ან ისინი, ვინც კვამლის დასასვენებლად გამოდიოდნენ, ხდებიან ბორბლებიანი კაფეს სტუმრები, ამიტომ ფურგონის დიზაინი მიმზიდველი უნდა იყოს.

გახსნის ინსტრუქციები

სანამ გახსნის პრაქტიკულ საკითხებს შეეხება, ბიზნესმენს მოუწევს საბუთებთან გამკლავება. ბორბლებზე კაფეებს განსაკუთრებული ურთიერთობა აქვთ კანონმდებლობასთან. ერთის მხრივ, ვერავინ იტყვის, რომ გაყიდვის პუნქტი არასწორ ადგილზეა, რადგან ის არ არის სტაციონარული. მეორე მხრივ, ნებისმიერი საზოგადოებრივი კვების საწარმო უნდა იყოს დაკავშირებული კანალიზაციასთან და წყალმომარაგებასთან, ამიტომ ზოგიერთ ქალაქში ადმინისტრაცია უბრალოდ არ დაუშვებს ბორბლებზე კაფეს გახსნას. მაგრამ, თუ თქვენს ქალაქში არის სხვა მსგავსი დაწესებულებები, მაშინ არსებობს საშუალება გახსნათ საკუთარი კაფე. თუ არა, შეამოწმეთ ეს პუნქტი ადმინისტრაციასთან.

სამუშაოების თანმიმდევრობა ასეთია:

აირჩიეთ იურიდიული ფორმა და საგადასახადო სისტემა. IP USN-ზე საუკეთესოდ შეეფერება.
თქვენი OKVED კოდია 56.10.22.
მიიღეთ შესაბამისი ნებართვა თქვენი საქმიანობისთვის.
მიიღეთ ნებართვა SEC-ისგან. ამისათვის საჭიროა აღჭურვილობის შესაბამისობის სერთიფიკატები, განკარგვისა და დასუფთავების კონტრაქტები.
მიიღეთ ნებართვა სახანძრო სამსახურისგან. ფურგონისთვის დაგჭირდებათ რეგისტრაციის მოწმობის ასლი.
გააფორმეთ კონტრაქტი მიმწოდებელთან.

თქვენ უნდა მოემზადოთ მიწის პრობლემებისთვის. სადღაც, როგორც მოსკოვში, მეწარმეები ყიდულობენ მიწის გამოყენების ნებართვას რამდენიმე თვის განმავლობაში. და არ არსებობს გარანტიები, რომ მოგვიანებით გაახანგრძლივებთ მას. აქედან გამომდინარეობს სესხის აღების პრობლემა.

მენიუს განვითარება

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, იყიდის თუ არა თქვენი დაწესებულება გასაცხელებლად მზა კერძებს სტაციონარული კაფედან ან რესტორნიდან, თუ საჭმელს ადგილზე უფრო მარტივად მოამზადებს. პირველ შემთხვევაში, იქნება მეტი არჩევანი და ნაკლები კონკურენტი. მაგრამ მზა მენიუ უკვე მოდის თქვენთან დამატებითი გადასახადით, ამიტომ შემოსავლის მოზიდვა მხოლოდ ბორბლებზე კაფეების ქსელით იქნება შესაძლებელი. და მყიდველი არ ელის ფურგონისგან რთულ ვარიანტებს.

უმჯობესია თქვენი მენიუ შეიცავდეს საჭმელს და სასმელს, თუ ეს შესაძლებელია, ძირითად კერძებს. შეგიძლიათ სპეციალიზირდეთ ერთი ტიპის საკვების - შაურმას, ჰოთ-დოგის, პიცის - ან შესთავაზოთ კერძების ფართო სპექტრი 6 კურსამდე, ასევე მათი ვარიაციები. უფრო მეტიც, პატარა ფურგონის სამზარეულო ამას ვერ უძლებს. დიახ, და მზარეულის კვალიფიკაცია მაღალი უნდა იყოს, რომ იცოდეს და ოსტატურად მოამზადოს ათეული სხვადასხვა კერძი. როგორც საჭმლის, შეგიძლიათ შესთავაზოთ სენდვიჩები და სენდვიჩები, ნამცხვრები და ტკბილეული, სწრაფი კვება და ეროვნული სამზარეულოს კერძები.

აირჩიეთ სასმელი სეზონის მიხედვით: ზამთარში - ცხელი და ცხარე, ზაფხულში - გამაგრილებელი. მაგრამ ყოველთვის დატოვეთ პოპულარული მენიუში, ალკოჰოლის გამოკლებით (თქვენი კაფე არ იქნება შესაფერისი მის გასაყიდად საცალო სივრცის ზომით). თუ გსურთ მიირთვათ ისეთი საკვები, როგორიცაა ბლინები, გრილები და მწვადის კერძები, შეიძინეთ შესაბამისი ტევადობის აღჭურვილობა. ზოგადად, ყურადღება გაამახვილეთ მსგავს პუნქტებზე, რათა გაიგოთ, როგორ მიიპყროთ აუდიტორია.

ტექნიკური ბაზა

ბორბლებზე კაფესთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოწყობილობა თავად ბორბლებია. ეს შეიძლება იყოს მისაბმელი, ფურგონი ან მობილური მაღაზია. უმჯობესია შეიძინოთ უახლესი ვარიანტები. პრობლემა ის არის, რომ ექვს წელიწადში ისინი საჭიროებენ ხარჯვას რემონტზე. "კუპავა" და "ტონარი" ამზადებენ, მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე კეთილმოწყობილი დაწესებულებაც. თუ თქვენ გადაწყვეტთ კაფეს დასრულებას თავად, დაუკავშირდით აღჭურვილობის ზომას ოთახის ზომასთან. და რაც მთავარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა ავეჯი იატაკზე გადაახვიოთ. თანხა, რომელსაც თქვენ ხარჯავთ აღჭურვილობაზე, არის ნულიდან ბორბლებზე კაფის გახსნის ღირებულება.

ხარჯი	ფასი (რუბში)
ფურგონი ან მობილური მაღაზია (მეორადი)	580 000
ინვერტორი	2 000
გენერატორი	40 000
ხმაურის იზოლაცია	26 000
საფეხურიანი გათბობა	5 000
დიზაინი და კოსმეტიკური რემონტი	100 000
Ჰაერის კონდიციონერი	70 000
კონვექტორი	2 000
მაცივარი (2)	60 000
მიკროტალღური	3 000
საკვების მომზადების მოწყობილობა	150 000
ყავის აპარატი	300 000
წარმოების მაგიდა (2)	14 000
აუდიო სისტემა	17 000
ერთჯერადი ჭურჭელი, ხელსახოცები და შესაფუთი მასალები (1000)	500
Ურნა	1 000
სულ	1 370 500

პერსონალი

ბორბლებზე კაფე არ საჭიროებს დიდ პერსონალს. საკმარისია დრაივერი (ასევე შეგიძლიათ დანიშნოთ სხვადასხვა ტექნიკური პასუხისმგებლობები), მზარეული და მოლარე. სერიოზულად მიუდექით მძღოლის აყვანას: ის უნდა იყოს გამოცდილი და კარგად იცოდეს ქალაქი. თუ მძღოლი უყურადღებოა ან შეცდომას დაუშვებს პარკირების ადგილთან დაკავშირებით, ბიზნესი ზარალდება ან კანონთან პრობლემები შეექმნება.

არ დაივიწყოთ აუთსორსირებული ბუღალტერი, რომელიც განაგებს თქვენს საქმეებს. თვეში დაახლოებით 5 ათასი რუბლი ეღირება. ქვემოთ მოცემულია პერსონალის ხარჯების ცხრილი.

Მარკეტინგული გეგმა

ფაქტობრივად, ბორბლებზე კაფე თავისთავად რეკლამაა. ის მოგზაურობს ქალაქში, ფხიზლდება ყველაზე ხალხმრავალ ადგილებში. მაგრამ ასეთი დაწესებულების ზოგიერთი სერვისი განსაკუთრებულ რეკლამას იმსახურებს: კვება კერძო წვეულებებისთვის, საკვების მიწოდება პირდაპირ ფურგონში, რათა ის კლიენტის თვალწინ მოამზადოს. გამოიყენეთ მედია და სარეკლამო დირექტორიები, როგორც სარეკლამო პლატფორმა. გარდა ამისა, ბუკლეტები ეფექტური იქნება.

როგორც პოპულარიზაციის საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მონაწილეობა ქალაქის დღესასწაულებში. როგორც წესი, ადმინისტრაცია წინასწარ თანხმდება მსგავსი ღონისძიებების მომსახურებაზე. არ დაივიწყოთ სპეციალური აქციები: დაბადების დღის ფასდაკლება, მეექვსე ყავა საჩუქრად და ა.შ. შეინარჩუნეთ ყოფნა სოციალურ მედიაში. იმის გამო, რომ თქვენს აუდიტორიას შორის ბევრი ახალგაზრდაა, შვილობილი პროგრამები ძლიერად წავა.

ფინანსური გეგმა

ასევე ღირს რემონტის განმეორებადი ხარჯების გათვალისწინება და მოვლატრანსპორტი. მეორადი მანქანის მომსახურებისთვის საჭიროა წელიწადში დაახლოებით 40 ათასი რუბლის დახარჯვა. ჩვენი კაფე ბორბლებზე ბიზნეს გეგმა გამოთვლებით გვიჩვენებს, რომ საშუალო შეწონილი შემოსავალი იქნება თვეში 270 ათასი რუბლი, თუ დღეში 30 ადამიანს ვითვლით და საშუალო ჩეკი არის 300 რუბლი. ზაფხულში მეტი ვიზიტორია, ზამთარში ნაკლები. ეს იძლევა წელიწადში 3,240 ათას რუბლს. ისე, ბორბლებზე კაფის მოგება ერთი თვის განმავლობაში დაახლოებით 40-50 ათასი რუბლია.

და ბოლოს, ბორბლებზე კაფის მომგებიანობა. თუ მოგებას გავყოფთ შემოსავალზე და გავამრავლებთ 100%-ზე, მივიღებთ:

(50,000 / 270,000) x 100% = 18%.

შედარებით დაბალი მომგებიანობა აიხსნება მაღალი დანახარჯებით და დაბალი მარჟით, ჩვეულებრივ კაფესთან შედარებით. მომგებიანობის გასაზრდელად, შემოთავაზებულია დაკავშირებული სამომხმარებლო საქონლის გაყიდვა, რათა გაიზარდოს საშუალო ჩეკი, განავითაროს თქვენი კომპანიის ბრენდი და აღიარება, რათა გაიზარდოს მარჟა მომხმარებლების დაკარგვის რისკის გარეშე.

პერსპექტივები და რისკები

ზრდის საკმარისი შესაძლებლობებია: განვითარების სტაბილური პირობები, აუდიტორიის ინტერესი ახალი ტიპის კაფეებით. ასეთი დაწესებულების მფლობელს აქვს საკუთარი ქსელის გახსნის პერსპექტივა. ბორბლებზე კაფეების მთავარი აუდიტორია - საშუალო კლასის ქვედა ნაწილი - მუდმივად იზრდება, ამიტომ პოპულარობა გაიზრდება.

მაგრამ ბიზნესში ბევრი რისკია:

კონკურენციის გაძლიერება.
საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სამართლებრივი ნორმების გამკაცრება.
ქალაქის არასაკმარისი მოსახლეობა.
ქალაქის ადმინისტრაციის არ სურდა დაუშვას კაფე ბორბლებზე ფორმატის განვითარება.
ცუდი ამინდი.
კაპიტალის ნაკლებობა ბანკების თანამშრომლობაზე უარის გამო.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თქვენი ქალაქისა და რეგიონის მსგავს ინსტიტუტებთან არსებული ვითარების შესწავლა, რათა გაიგოთ არის თუ არა ეს ბაზარი თქვენი ქალაქისთვის შესაფერისი. თუ მასში ცოტა ახალგაზრდაა, ასევე სტუდენტური ცენტრები და ქალაქის არდადეგები, თუ ქალაქის ადმინისტრაცია ბორბლებზე კაფეებს არ მიესალმება, იოლი ფულის იმედი არ უნდა გქონდეთ.

საბოლოოდ

ბორბლებზე კაფეს პროექტი არ საჭიროებს დიდ სასტარტო ხარჯებს: 1,370 ათასი რუბლი შედარებით მცირე ინვესტიციაა. თქვენ არ გჭირდებათ ბორბლებზე კაფეს დაქირავება და აღჭურვილობის დიდი ჯგუფის შეძენა - თქვენ შემოიფარგლებით პატარა ფურგონით და აღჭურვილობის მოკრძალებული ნაკრებით. 213 ათასი რუბლის ყოველთვიური ხარჯები სრულად ფარავს ბიზნესის მომგებიანობას - თვეში 270 ათასი რუბლი.

ჩვენ გამოვთვალეთ, რომ ბორბლებზე კაფის წმინდა მოგება იქნება თვეში დაახლოებით 50 ათასი რუბლი ექსპლუატაციის პირველ ორ წელიწადში, თუ ყოველთვიურად მოემსახურებით 900 მომხმარებელს. ბორბლებზე კაფეს მომგებიანობა არც ისე დიდია, მაგრამ, საჭირო გამოცდილების სწრაფად მოპოვების შემდეგ, მეწარმეს აქვს ყველა შანსი, აამაღლოს ბიზნესი. რჩება მოგების გონივრულად მართვა, რათა მალე გამოკვებოს ქალაქი ბორბლებზე კაფეების ქსელის დახმარებით.

პოსტი შეიცვალა:

ავტოკაფე ბორბლებზე - მომგებიანი დაბალბიუჯეტიანი ბიზნესი

ბორბლებზე კაფეები უკვე იშვიათობა აღარ არის დიდ, მჭიდროდ დასახლებულ ქალაქებში. კვების ინდუსტრიაში ჩართული მეწარმეების უმეტესობამ უკვე განიხილა ამ ბიზნეს იდეის ამა თუ იმ გზით განხორციელების შესაძლებლობა. ამ პუბლიკაციაში ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ეს პროექტი დეტალურად განვიხილოთ.

ბიზნესის მოკლე ანალიზი:
ბიზნესის დაყენების ხარჯები: 1,7-2,5 მილიონი რუბლი
რელევანტურია მოსახლეობის მქონე ქალაქებისთვის: 300 ათასიდან
სიტუაცია ინდუსტრიაში:კონკურენციის დაბალი დონე
ბიზნესის ორგანიზების სირთულე: 3/5
ანაზღაურება: 1,2-2 წელი

ბევრი კვების ობიექტის მეპატრონეებს ალბათ არაერთხელ უჩივიან, რომ მათი დაწესებულება ერთ ადგილზეა „მიბმული“. როგორც ჩანს, მათ ლოკაცია აირჩიეს ყველა წესის მიხედვით: სახლების პირველი ხაზი, დატვირთული მოძრაობა, საჭირო კომუნიკაციების ხელმისაწვდომობა. მაგრამ იქ არ იყო! მომხმარებლის გემოვნება და მოთხოვნები ცვალებადია, როგორც ზღვა უამინდობის დროს და ყველა დახვეწილი გამოთვლა უშედეგოა. და რამდენჯერ ჩნდება ეს აზრი: "აიღეთ და გადაიტანეთ თქვენი წერტილი სხვა ადგილას"?

და ეს უბრალოდ პრობლემა არ არის! წაიღეთ და გადაიტანეთ, უფრო სწორად - ტრანსპორტირება. დღეს აქ, ხვალ იქ და შემდეგ კვირას სრულიად განსხვავებულ მხარეში. კაფე ბორბლებზე არის ამ პრობლემის გადაწყვეტა. და არა მხოლოდ არსებული კვების ობიექტების მფლობელებისთვის, არამედ მათთვის, ვისაც არ აქვს საკმარისი საწყისი კაპიტალი სრულფასოვანი სტაციონარული კაფეს გასახსნელად.

წარმოგიდგენიათ იაფფასიანი, მყუდრო მობილური კაფე ბორბლებზე, რომელიც მოძრაობს ქალაქში ყველაზე დატვირთული ხალხმრავალი ადგილების საძიებლად? ყველაფერი ნათლად ჩანს სტატიის ფოტოზე. იმავდროულად, ბორბლებზე ასეთი ბიზნესი ჩვენი ქვეყნის ქალაქებში დიდი ხანია ახალი არ არის. უნდა აღინიშნოს, რომ „მობილური“ ბიზნესი, ზოგადად, „იმპულსს იძენს“ - ახლა მობილური ყავის მაღაზიები არც თუ ისე იშვიათია, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთი ჭიქა ცხელი, გამამხნევებელი სასმელი და ამისთვის სპეციალურად არსად წასვლა არ გჭირდებათ. .

მანქანა გაფუჭდა გზაზე? მოძრავი მანქანის სერვისი მოვა სამაშველოში! მობილურ პლანეტარიუმში სკოლის მოსწავლეები მიიღებენ უამრავ ახალ ცოდნას და სიამოვნებას ყურებისგან, ხოლო დისკოთეკა ბორბლებზე საშუალებას მოგცემთ გაერთონ ზუსტად იქ, სადაც გინდა!

წარმოგიდგენიათ, რა „მოგებას“ მოიტანს ბორბლებზე მოძრავი კაფე დღესასწაულებსა თუ შაბათ-კვირას? ყოველივე ამის შემდეგ, ბორბლებზე ასეთი სადგომი შეიძლება განთავსდეს ყველგან: მოედანზე, პარკში, სამუშაო დღეებში - ახლოს. საგანმანათლებო ინსტიტუტები, სადგური ან სხვა ადგილი.

და ასეთი საწარმოს დაწყების ხარჯები ათჯერ ნაკლებია, ვიდრე სტაციონარული კვების ობიექტის გახსნა. ერთ-ერთი ყველაზე "სასიამოვნო" ბონუსი არის შენობის ქირავნობის არარსებობა, რაც ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარჯების პუნქტია ბევრ ბიზნეს პროექტში.

ეს საინტერესოა: აშშ-ში ბორბლებზე ბიზნესი უკვე რამდენიმე ათეული წელია დანერგილია, ამიტომ, როცა ბორბლებზე ჩქარი საკვები ხვდები, არავის უკვირს. ამიტომ, 20 წლის გოგონამ, შადი ფარსიმ, გადაწყვიტა ამ საქმეში თავისი „ცოტაჟი“ მოეტანა ბორბლებზე სწრაფი კვების მოწყობით, სადაც ბიკინით გამოწყობილი გოგონები სტუმრებს ემსახურებიან (მსგავსზე ვისაუბრეთ სტატიაში მკერდი დასუფთავება. I. უნდა ითქვას, რომ მნახველებს დასასრული არ აქვს და შადი, ერთი წლის მუშაობის შემდეგ, უკვე ფიქრობს ბორბლებზე ასეთი სამზარეულოების მთელი ქსელის გახსნაზე.

სად უნდა დაიწყოს

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ სამიზნე აუდიტორიათქვენი მომავალი ვიზიტორები (წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ ეს). სწორედ ეს ცოდნა განსაზღვრავს თქვენი დაწესებულების დიაპაზონს ბორბლებზე, მარშრუტებს, რომლებსაც გამოიყენებთ ქალაქში გადაადგილებისთვის, სარეკლამო კამპანიის სტრატეგიას და სხვა მრავალი. ზოგადად, საუკეთესო ვარიანტია ხელთ გქონდეთ კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ იხილოთ თქვენი მომავალი ბიზნესის მთელი „სურათი“, არამედ საშუალებას მოგცემთ განჭვრიტოთ იმ სირთულეების უმეტესი ნაწილი, რაც ელის ახალბედა მეწარმეს.

რა გჭირდებათ ბიზნესის დასაწყებად

ყველაზე მნიშვნელოვანი, რა თქმა უნდა, არის მანქანა. გასაკვირი არ არის, რომ თქვენს დაწესებულებას ბორბლებზე მოძრავი კაფე დაერქმევა. ეს შეიძლება იყოს ავტობუსების, ფურგონების ან მისაბმელიანი ავტობუსების გადაკეთება, როგორიცაა ავტოსახლები. მოსკოვში ერთ-ერთ ასეთ ბორბლებზე კაფეს ვესტუმრეთ, რომლის ქვეშაც მოვარგეთ ორსართულიანი - ორსართულიანი ინგლისური ავტობუსი. ზედმეტია იმის თქმა, რომ საოცარი აღმოჩნდა! ბორბლებზე სადგომი განსხვავდება, მაგალითად, მობილური ყავის მაღაზიისგან იმით, რომ პირველში ვიზიტორებს საშუალება აქვთ დაჯდნენ და მშვიდად იკვებონ, დალიონ ყავა, უყურონ ტელევიზორს, მოუსმინონ მუსიკას და ა.შ.

ასევე არსებობს ბორბლებზე მინი-კაფეს ვარიანტი, რომელშიც ბორბლებზე მოძრავი სამზარეულოს გაჩერების ადგილას, რამდენიმე დასაკეცი მაგიდა და სკამია განთავსებული და საჭიროების შემთხვევაში, მანქანის მახლობლად აყრიან ტილოებს. ამ შემთხვევაში, მანქანა მთლიანად გადადის სამზარეულოში.

თქვენი მობილური სივრცე უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახური - ჰქონდეს გამოყენებული აღჭურვილობის შესაბამისობის სერთიფიკატები, რიგი ხელშეკრულებები იმპორტირებული წყლის მიწოდების, ნარჩენების განთავსების, მყარი ნარჩენების განთავსებისა და მიმდებარე ტერიტორიის გაწმენდის შესახებ;
ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტები - ეს არის ელექტრული აღჭურვილობის გამართულობა, ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებების ხელმისაწვდომობა;
ტექნიკური წესები. ამისათვის თქვენ უნდა წარმოადგინოთ მისაბმელის (ფურგონის) ტექნიკური პასპორტის ასლი, მისი ფოტო და შესაბამისობის სერტიფიკატი. დოკუმენტების ამ პაკეტზე, თქვენ დამატებით უნდა გქონდეთ შეთანხმება საწარმოსთან - პროდუქციის მიმწოდებელთან და როსპოტრებნადზორის დასკვნა ტრანსპორტის შესახებ, რომელზედაც პროდუქცია მიეწოდება.
და კიდევ ერთი: წესების მიხედვით, პროდუქციის შემოტანა და ნარჩენების გატანა სხვადასხვა კარით უნდა მოხდეს. საჭირო დოკუმენტების რაოდენობა შთამბეჭდავია, მაგრამ კიდევ უფრო მეტია საჭირო ჩვეულებრივი კაფეს გასახსნელად. შემდეგ კი - ყოველთვის შეგიძლიათ დაეთანხმოთ ყველას.

სხვათა შორის, პატარა რჩევა: დარწმუნდით, რომ გარეგნობათქვენი ავტოკაფე ბორბლებზე იყო ექსკლუზიურად ნათელ, მოლურჯო ფერებში და აღჭურვილი იყო მიმზიდველი ნიშნით - მომხმარებელთა შემოდინება ექსპონენტურად გაიზრდება. გარდა ამისა, სატრანსპორტო საშუალებები უნდა იყოს მთლიანად ხმის იზოლირებული ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ხმა შეაღწიოს გარედან. ვფიქრობ, ზედმეტია იმის თქმა, რომ ბორბლებიანი ოთახი თბილი უნდა იყოს და კონდიციონერი უნდა იყოს და არცერთი სტუმარი არ დაჯდება სიცივეში და სიბნელეში.

მენიუს ასორტიმენტი ბორბლებზე კაფეში

კაფე, განსაკუთრებით მობილური, ბოლოს და ბოლოს რესტორანი არ არის. ამიტომ, მენიუში მთავარი აქცენტი უნდა გაკეთდეს კერძებზე, რომლებიც არ საჭიროებენ მომზადების დიდ დროს. ეს შეიძლება იყოს საჭმელები, სალათები, ნამცხვრები, სწრაფი კვება, სენდვიჩები, საკონდიტრო ნაწარმი. სასმელებიდან - ცხელი (ჩაი, ყავა, შოკოლადი), წვენები, სოდა. ვაჭრობა ნებისმიერი ალკოჰოლური პროდუქტით მობილურით განყოფილებებიკანონით დადგენილ ფართობზე ნაკლები აკრძალულია.

მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოს ორგანიზებას ხშირად ასეთი პროექტები სწორედ მანქანაში ითვალისწინებს, ასეთი დაწესებულებების ბევრი მფლობელი ცდილობს თავი დააღწიოს ზედმეტი აურზაურს, რომელიც დაკავშირებულია კერძების ადგილზე. და ამიტომ მაცივრებში ინახავენ მზა კერძებს, რომლებიც საჭიროების შემთხვევაში მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელდებიან. ზოგადად, თქვენი გადასაწყვეტია გქონდეთ თუ არა სამზარეულო ბორბლებზე თქვენს კაფეში, აქ ცალსახა რჩევის მიცემა შეუძლებელია.

საჭირო აღჭურვილობა

პრინციპში, დაგჭირდებათ აღჭურვილობის უმეტესი ნაწილი ჩვეულებრივი სტაციონარული კაფეს "არსენალიდან", ესენია:

რამდენიმე მაცივარი;
მიკროტალღური;
ღუმელი სამზარეულოსთვის;
ყავის აპარატი;
წყლის გამაცხელებელი;
საჭირო რაოდენობის ერთჯერადი ჭურჭელი (არაპრაქტიკული იქნებოდა მეორის გამოყენება), ხელსახოცები, ჰიგიენური საშუალებები.

მოათავსეთ კონტეინერი შიგნით გამოყენებული ერთჯერადი ჭურჭლის ქვეშ. თუ ავეჯი შიგნითაა, მაშინ ის იატაკზე უნდა იყოს მიმაგრებული, რომ გადაადგილებისას მაგიდასთან ერთად არაფერი „დატოვოს“.

"არასტანდარტული" აღჭურვილობიდან დაგჭირდებათ:

ტელევიზია;
ძაბვის გადამყვანი 220 ვოლტამდე;
აუდიო სისტემა დინამიკებით, რომლებიც განთავსებულია მთელ მანქანაში.

მოძრაობის მარშრუტები

რამდენიმე სიტყვა უნდა ითქვას იმის შესახებ, თუ რომელი მარშრუტები უნდა აირჩიოთ ქალაქის ქუჩებში გადაადგილებისთვის. თუ დაწესებულება რამდენიმე საათით ქირავდება ერთი კომპანიის მიერ, მაშინ მარშრუტს, რა თქმა უნდა, ირჩევს ის, ვინც იხდის. სხვა სიტუაციებში, ქუჩები თანაბარი ტროტუარებით უნდა შეირჩეს ისე, რომ, თუ ეს შესაძლებელია, ვიზიტორებმა არ განიცადონ რუსული გზების თანდაყოლილი ყველა უხერხულობა.

როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ გაისეირნოთ თქვენი ქალაქის ღირსშესანიშნაობებში (ტურისტებისთვის), ფოკუსირება მოახდინოთ დამსწრე აუდიტორიაზე, იმოძრავოთ რომანტიკულ ადგილებში (შეყვარებული წყვილებისთვის) ან მიიტანოთ წყვილები ბავშვებთან ერთად გასართობ პარკებში. რა თქმა უნდა, ნავიგატორში წინასწარ უნდა გქონდეთ (რაც თავიდან აიცილებს საცობებს) გადაადგილების რამდენიმე ვარიანტი.

პერსონალი

თანამშრომლების არჩევისას პრობლემა არ უნდა იყოს. სწრაფი კვების საწარმოებში მუშაობის მსურველების პოვნა რთული არ იქნება. მთავარი ის არის, რომ მათ აქვთ სამედიცინო წიგნები. საკმარისი იქნება ერთ ცვლაში ორი მზარეული-მიმტანი და მძღოლ-მტვირთველი.

კიდევ ერთი საკითხია მუნიციპალური ხელისუფლებისგან ვაჭრობის ნებართვის მიღება. . ჩვეულებრივ, დასახლებების ადმინისტრაციები მიდიან ასეთ წამოწყებებზე - ბოლოს და ბოლოს, შემოსავლებიდან გადასახადები ადგილობრივ ბიუჯეტში მიდის.

როგორც ხედავთ, ამ ბიზნეს იდეის განხორციელებაში არაფერია რთული. ასორტიმენტის მუდმივი გაფართოება, საკვების მიწოდების ორგანიზება შეკვეთით (წაიკითხეთ როგორ მოაწყოთ მიწოდება აქ -), მხოლოდ დადებითად იმოქმედებს თქვენს ბიზნესზე და ყოველმხრივ ხელს შეუწყობს რეკლამას. მცირე ძალისხმევით და შემოქმედებითობით, თქვენი ტროლეი გახდება ყველაზე ცნობილი სწრაფი კვების ობიექტი რეგიონში და ქალაქში.

სხვათა შორის, ბიზნესის ექსპერტების მოსაზრებები ამ ბიზნეს იდეასთან დაკავშირებით ურთიერთგამომრიცხავია. აი, რას მიუთითებენ მობილური კაფის ოპონენტები (აღებულია ჟურნალ „ჩოჟ დელოს“ მასალებიდან):

სავარაუდოდ, ამ ავტობუსის მოვლისა და ექსპლუატაციის ღირებულება შედარებადი იქნება (ან უფრო მეტიც) შესადარებელი ტერიტორიის სტაციონარული კაფის შენარჩუნების ხარჯებთან: ბენზინის ღირებულება, პერსონალის ხელფასები, ტექნიკური მოვლა. ამავდროულად, შემოსავალი ნამდვილად ნაკლები იქნება - საკუთარი წარმოებაყოველთვის უფრო მომგებიანი და ამ შემთხვევაში მოგიწევთ მზა პროდუქციის გვერდის ყიდვა.
მეორეც, ამ იდეას ქალაქის სანიტარიული სამსახურები არ მოიწონებენ. თუ ამ პროექტს ავიღებთ, მაშინ შეიძლება გონივრული იყოს მისი გადახედვა კორპორატიულ სერვისებზე (დაბადების დღეები, წვეულებები, დამთავრება) და ფოკუსირება გართობასა და სასმელებზე.
პროექტი არ არის სიცოცხლისუნარიანი. ჯერ ერთი, როსპოტრებნადზორი არასოდეს გამოუშვებს ასეთ ავტობუსს მარშრუტზე (ნებისმიერი კვების ობიექტი უნდა იყოს დაკავშირებული სტაციონარული წყალმომარაგებისა და კანალიზაციის სისტემასთან). მეორეც, სახანძრო უსაფრთხოების წესების მიხედვით, უნდა იყოს მინიმუმ ორი შესასვლელი. პროექტს აქვს მხოლოდ ერთი შეყვანა.

ბევრი მეწარმე ოცნებობს ფლობდეს კვების სერვისის ბიზნესს. ერთ-ერთი საკმაოდ კარგი ბიზნეს იდეა არის კაფე ბორბლებზე.

ასეთი კაფე უჩვეულოა თავისი გარეგნობით და იზიდავს დაბალი ფასებით. ამ ტიპის დაწესებულებას საკმაოდ კარგად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ჩვეულებრივ კაფეებსა და რესტორნებს.

ბიზნეს იდეები ბორბლებზე ახალია ჩვენს ქვეყანაში. ამ იდეის რეალობად ქცევას ბევრი რამ არ სჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ შეასრულოთ სტუმრის ისეთი სურვილები, რომლებსაც ჩვეულებრივი რესტორანი არ შეუძლია - თქვენს სტუმართან მისვლა.

ბორბლებზე მინი-კაფის სპეციფიკა

სანამ ამ ტიპის დაწესებულებას გახსნით, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ვიზიტორთა კონტიგენტი. თქვენი დაწესებულების ტიპისა და პროდუქტის ფასების მიხედვით, ბავშვები, სკოლის მოსწავლეები და სტუდენტები უფრო ხშირად გესტუმრებიან.

ასეთი ბიზნესის თითოეულმა მეწარმემ თავისი დაწესებულებისთვის ორიგინალური სტილი უნდა მოიფიქროს. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იფიქროთ ბორბლებზე კაფის ინტერიერზე. ვინაიდან კაფე არის მობილური, თქვენ უნდა იზრუნოთ ხმის იზოლაციაზე, რათა არ შეაწუხოთ თქვენი მომხმარებელი.

კარგი იქნება აუდიო და ვიდეო აკუსტიკა, რომლის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ბანკეტის დროს, არამედ სამუშაო დღეებშიც. თუ გადაწყვეტთ თქვენს დაწესებულებაში ისეთი ღონისძიებების გამართვას, რომლებიც დიდ დამატებით მოგებას მოგიტანთ, მაშინ არ დაივიწყოთ გასართობი პროგრამადა საბანკეტო მენიუ.

ასევე, წინასწარ უნდა იფიქროთ კაფეს მარშრუტებზე, არ დაივიწყოთ თქვენი ქალაქის ყველა ღირსშესანიშნაობა. თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ თქვენი დაწესებულებისთვის შესაფერისი სხვადასხვა აქციები, მაგალითად, ფასდაკლებები რეგულარული მომხმარებლებისთვის, ასევე დაბადების დღის ფასდაკლებები. არ დაგავიწყდეთ რეგულარული მომხმარებლების წიგნის გაკეთება, რომლებსაც შეატყობინებთ თქვენი აქციების შესახებ SMS-ით ან ტელეფონით.

კაფე ბორბლებზე მენიუ

რაც შეეხება მენიუს, აქ განსაკუთრებული მიდგომაა საჭირო ასეთი დაწესებულებისთვის. თქვენი ვიზიტორებისთვის აუცილებელია ალკოჰოლური პროდუქტების გამორიცხვა. ექსტრემალურ შემთხვევებში შეგიძლიათ დალიოთ დაბალ ალკოჰოლური კოქტეილები. ბორბლებზე მობილურ კაფეს არ შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი სამზარეულო, რაც ნიშნავს, რომ კაფე იმუშავებს მზადყოფნის მაღალი ხარისხის ნახევარფაბრიკატზე, ანუ რომლის გახურებაც გჭირდებათ.

ეს შეიძლება იყოს ასეთი კერძები: სუპები, გვერდითი კერძები და საცხობი პროდუქტები. თქვენ შეგიძლიათ დადოთ ხელშეკრულება ნებისმიერ რესტორანთან, კაფესთან და თუნდაც სასადილოსთან - ეს თქვენზეა დამოკიდებული. თუ ბიუჯეტი საშუალებას იძლევა, მაშინ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია შეუკვეთოთ კარგ დაწესებულებაში. არ დაგავიწყდეთ, რომ თუ შემწვარ ორაგულს რესტორანში ერთ ფასად იყიდით, საკუთარ ადგილას იმავე ფასად ვერ გაყიდით, ძალიან ძვირი დაგიჯდებათ კაფესთვის.

მუშების დაქირავება

მომხმარებლის მომსახურებისთვის დაგჭირდებათ მძღოლი, მიმტანი და ე.წ შეფ-მზარეული, რომელიც გახურდება და ყავას მოამზადებს. თუ გსურთ, რომ დაწესებულებამ კვირაში შვიდი დღე იმუშაოს და ეს სასურველია, მაშინ უნდა დაიქირაოთ 2 ან 3 ადამიანი (1 ადამიანი ცვლაში). სასურველია მძღოლები იყვნენ გამოცდილებით.

საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი

ბორბლებზე კაფესთვის საჭიროა აიღოთ საჭირო აღჭურვილობა, მაგრამ გაითვალისწინეთ შემდეგი: თუ მოულოდნელად ძალიან დაბინძურდა, გასარეცხი არსად იქნება. თქვენი კაფე მოძრაობს და მაგიდაზე მდგარი მინის ჭიქა ნებისმიერ დროს შეიძლება ჩამოვარდეს. 100 ჭიქის გატეხვის შემდეგ მოგიწევთ ზარალის დათვლა.

კაფესთვის საჭირო აღჭურვილობა:

სამზარეულო.
2 მაგიდა აღჭურვილობისთვის.
მიკროტალღური.
Ყავის აპარატი.
რამდენიმე მაცივარი.
კარადები ჭურჭლის შესანახად.
ჭურჭლის სარეცხი მანქანა (თუ ჭურჭელი ხელახლა გამოიყენება) ან კონტეინერები გამოყენებული ერთჯერადი ჭურჭლისთვის.
ჩანგლები, კოვზები, ნახევარი თეფშები, პატარა ჭურჭელი, თეფშები, უჯრები, ხელსახოცების დამჭერები, პურის ურნები და ა.შ.
სკამები და მაგიდები არის პლასტმასის ან ხის. ყველა ავეჯი უნდა იყოს ხრახნიანი ავტობუსის კედელზე და იატაკზე.

აუცილებელი პირობები კაფესთვის

არ დაივიწყოთ ზამთარში გათბობა, ქვედა საფეხურების გათბობა, ცხელ ამინდში კი - კონდიციონერი. რაც შეეხება პარკირებას, მასზე შეგიძლიათ შეთანხმდეთ თქვენს ქალაქში არსებულ ერთ საავტომობილო სატრანსპორტო კომპანიასთან. ამ ტიპის ბიზნესის ორგანიზების ორი გზა არსებობს:

შეიძინეთ ფრენჩაიზია.
შექმენით თქვენი საკუთარი ბრენდი.

ფრენჩაიზის ფასი საკმაოდ მაღალია, ის 90 ათასი ევროა, დღეს არის 4,410,000 რუბლი. აქ შედის: ორსართულიანი ავტობუსი (ამერიკული წარმოების), სარგებლობის უფლება სავაჭრო ნიშანი, საწყისი სარეკლამო კამპანიადა რეცეპტი. მაგრამ რუსეთში ცდილობენ არ ჩაერთონ ამ ტიპის ტრანსპორტში, არამედ იყიდონ ჩვენი შიდა და კაფე-ავტობუსი გააკეთონ თავიანთი გემოვნებით. გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეაგროვოთ საჭირო დოკუმენტები:

ავტობუსში კაფეს გახსნის ნებართვა.
ყველა თანამშრომლის სამედიცინო შემოწმების სერთიფიკატი.
ხანძარსაწინააღმდეგო სამსახურის ნებართვა.
საქონლისა და ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია.
დოკუმენტი სანიტარული შემოწმების დადებითი შედეგებით.

დაგეგმილი დაწყების ხარჯები

ავტობუსი - 2,800,000 რუბლი.
აღჭურვილობა - დაახლოებით 150 ათასი რუბლი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ფსონს დადებთ.
კაფე და ინტერიერის დიზაინი - 90-120 ათასი რუბლი.
სულ: 3,050,000-3,070,000 რუბლი.

ყოველთვიური ხარჯები:
საწვავისთვის - (მოხმარება 30ლ / 100 კმ, 100 კმ დღეში, 25 რუბლი ლიტრზე) - 23,25 ათასი რუბლი.
ავტობუსის მომსახურება - 15 ათასი რუბლი.
თანამშრომლების ხელფასი: 2 მძღოლი - 20 ათასი რუბლი, მიმტანი - 15 ათასი რუბლი, მზარეული - 10 ათასი რუბლი, ბუღალტერი - 7 ათასი რუბლი.
სულ: 142,25 ათასი რუბლი.

საწარმოს მოგება

თუ საშუალოდ ავიღებთ, რომ ბორბლებზე მოძრავი კაფე ანაზღაურდება რამდენიმე წელიწადში, მაშინ ყოველთვიურად შეგიძლიათ მიიღოთ 125 ათასი რუბლი შემოსავალი. თითო კლიენტზე ასი რუბლის საშუალო შემოწმებით და 50%-იანი მარკირებით დაწესებულება ყოველდღიურად უნდა მოემსახუროს 100-120 ვიზიტორს, ეს მაჩვენებლები საკმაოდ რეალურია. ასეთი მოგებით კომპანია თავისთვის ზარალში არ იმუშავებს.

უჩვეულო კაფეს გახსნის პრობლემები

კაფე-ავტობუსი უჩვეულო და საკმაოდ საინტერესო დაწესებულებაა, მაგრამ სამწუხაროდ დიდი კითხვის ქვეშ დგას სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური სადგური და საწარმოს სისუფთავეზე პასუხისმგებელი სხვა სადგურები. საკითხავია, შეიძლება თუ არა ამ ტიპის ბიზნესი არარეალური იყოს. შეიძლება ადვილიც კი, განიხილეთ მიზეზები.

როსპოტრებნადზორი წინააღმდეგი იქნება ისეთი ავტობუსისა, რომ ქალაქში მოგზაურობდეს, რადგან კვების კომპანია უნდა იყოს დაკავშირებული ქალაქის კომუნიკაციებთან. სახანძრო უსაფრთხოების წესების მიხედვით, კვების ობიექტებს, გამონაკლისის გარეშე, უნდა ჰქონდეს ორი საევაკუაციო გასასვლელი, ხოლო ავტობუსს აქვს მხოლოდ ერთი კარი.

თუ თქვენს ქალაქში მოსახლეობა არ აღემატება 200 ათას ადამიანს, მაშინ ასეთი კაფე არ უნდა გაიხსნას. ასეთი ქალაქების მოსახლეობას თავისი მოსაზრება აქვს, მათთვის უფრო იაფია სადილად სახლში წასვლა, ვიდრე კაფეში წასვლა. შემდეგი პრობლემა რუსული გზებია. ნებისმიერი გაჩერება იწვევს სასმელების და ცხელი კერძების დაღვრას. აქედან გამომდინარე, კაფის მენიუში უნდა იყოს მხოლოდ შეფუთული კერძები.

მობილური კაფეს დადებითი მხარეები

არა ყოველდღე და არც ყოველი სეზონი იქნება მომგებიანი. მაგალითად, თბილ სეზონზე თქვენი ბიზნესი გამოადგება მოსახლეობას, ყინვაგამძლე ან ქარიშხლიან დღეებში კი არავინ მოვა თქვენთან. მიუხედავად იმისა, რომ თავად ხელისუფლება უარყოფითად არის განწყობილი ამ ტიპის ბიზნესის მიმართ, ასეთი კაფე გამოადგება დიდ დღესასწაულებზე, როგორიცაა 1 და 9 მაისის აღლუმი და სხვა ღონისძიებები.

ასეთი დაწესებულების ყველა ნაკლოვანება რომ ჩამოვთვალეთ, ეჭვი გვეპარება, ანაზღაურდება თუ არა ასეთი ბიზნესი და მოიტანს თუ არა საერთოდ მოგებას. ნორმალური მოგება მოაქვს 50 ადგილიანი და მეტი ადგილიანი დაწესებულებას და ასეთი ავტობუსი 20-30 კაცს ათავსებს. ამის მიუხედავად, მიზანდასახულ მეწარმეს ვერაფერი შეაჩერებს და ის ამას რეალობად აქცევს. დიდი ძალისხმევით და მოთმინებით შეგიძლიათ ასეთი ბიზნესი საკმაოდ კარგი გახადოთ.

სხვადასხვა ქვეყანაში ბორბლებზე მოძრავი კაფე მისაღებია, მაგალითად, იაპონიაში. მხოლოდ ამ ქვეყანაში ამზადებენ საჭმელს, როგორიცაა ტაკოიაკის ცომის ბურთულები, რომლის მთავარი კომპონენტია რვაფეხა. ბორბლებზე კაფეების გარდა, მსოფლიოში უამრავი ასეთი ბიზნესია, მაგალითად, სან-ფრანცისკოში.

არის მობილური რესტორანი, რომელიც დამზადებულია ძველი სკოლის ავტობუსიდან და ეს რესტორანი ძალიან პოპულარულია. ის უფრო გასართობად განიხილება სწრაფი კვების მენიუების ასორტიმენტით.

ასეთი მობილური რესტორნის პირველი პროექტი ლოს ანჯელესში 2008 წელს შეფმზარეულმა როი ჩოიმ წამოიწყო. მან სტუმრებს კორეული და მექსიკური სამზარეულო შესთავაზა. ასეთი ბიზნესი არის ჩინეთშიც, სადაც ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს.

რამდენიმე წლის წინ მოსკოვის მთავრობამ მწვანე შუქი აანთო მეწარმეებს ასეთი ბიზნესის გახსნაზე, მაგრამ ჯერჯერობით იქ მხოლოდ სასმელს მიირთმევენ. ზაფხულში კაფე-ტრამვაი ან კაფე-ტროლეიბუსები ზაფხულში რუსეთის ბევრ ქალაქში მოგზაურობენ. ამ ტიპის დაწესებულება კარგად გამოიყურება ქალაქებში, სადაც ტურისტების დიდი ნაკადია. თუ მოსახლეობას სურს იხილოს ამ ტიპის კვების ობიექტები, მაშინ მთავრობა ყველა ქალაქში მისცემს საშუალებას ასეთი ბიზნესი არსებობდეს.

მობილური კაფეები ბიზნესის პერსპექტიული სახეობაა. მობილური ქულების სიმრავლის მიუხედავად, ბაზრის ეს სეგმენტი ჯერ არ არის შევსებული და წლების განმავლობაში მხოლოდ გაფართოვდება. თუ გაითვალისწინებთ ამ ბიზნესის ყველა დახვეწილობას და იპოვით საკუთარ ჩიპებს, წარმატება გარანტირებული იქნება.

მობილური კაფეების ბაზარი რუსეთში სწრაფი ტემპით ვითარდება. ამჟამად რუს მომხმარებელს 30 000-ზე მეტი ბორბალი კაფე ემსახურება. და ეს ძალიან სავარაუდო მაჩვენებელია.

ექსპერტები თანხმდებიან, რომ ეს ბიზნეს ნიშა მუდმივად გაფართოვდება. ეს საკმაოდ საინტერესო ტიპის სამეწარმეო საქმიანობაა და ამ სტატიაში მის ძირითად ნიუანსებზე ვისაუბრებთ. სსრკ-ს დაშლის შემდეგ უამრავი საჭმელი, პელმენი და ბლინები რატომღაც შეუმჩნევლად გაქრა.

ამან გაათავისუფლა დიდი ნიშა მობილური კაფეებისთვის. მობილური კაფე, უპირველეს ყოვლისა, არის ტრაილერი, რომელიც აღჭურვილია საჭმლის მომზადებისთვის საჭირო ყველაფრით.

ადრე ასეთი ფურგონები საზღვარგარეთ იყიდებოდა და საკმაოდ შთამბეჭდავი ღირდა - 25000 დოლარამდე. დღეს მათი ფასი განახევრებულია და ასეთი ფურგონი რუსულ ბაზარზე დაახლოებით 9000 დოლარი ღირს. რუსეთის ტერიტორიაზე რამდენიმე კომპანია ლიდერობს მობილური კაფეებისთვის ფურგონების წარმოებაში.

ეს არის, პირველ რიგში, ცნობილი კომპანია Tonar, რომელიც 10 წელზე მეტია აწარმოებს მისაბმელების სხვადასხვა მოდელს. "ტონარს" ეძახდნენ ნებისმიერ თრეილერს, განურჩევლად მისი მწარმოებლისა, ხშირად არც კი უფიქრიათ, რომ ეს სათანადო სახელია. ამ სახელწოდების გამოყენებაც კი დაიწყო სხვადასხვა ქალაქებისა და რეგიონების ხელმძღვანელობის გადაწყვეტილებებში ამ ტიპის ვაჭრობის შესახებ.

მაგრამ, სამწუხაროდ, Tonar-ის მოდელები პირდაპირ არ არის შესაფერისი კაფეს გასახსნელად, რადგან ისინი საჭიროებენ საკმაოდ მნიშვნელოვან დამატებით აღჭურვილობას. მათი მთავარი უპირატესობა დაბალი ფასია - 3-4 ათასი დოლარი.

მსგავსი პროდუქციის მწარმოებელი კიდევ ერთი საწარმოა MAZ-Kupava. წარმომადგენლობითი ოფისები აქვს მოსკოვსა და სანკტ-პეტერბურგში. ამ მწარმოებლის რამდენიმე მოდელის გამოყენება შესაძლებელია შემწვარი პროდუქტებით და შაურმით ვაჭრობისთვის დამატებითი ცვლილებების გარეშე.

ასეთი თრეილერის ღირებულება 5-6 ათასი დოლარის ფარგლებში მერყეობს. ამ პროდუქტების წარმოების კიდევ ერთი ლიდერია კომპანია Avtoholod. ის აწარმოებს 70-ზე მეტ მობილურ კაფეს მოდელს MAZ-Kupava თრეილერის საფუძველზე. Avtoholod-ის პროდუქცია 5-12 ათასი დოლარი ეღირება.

რუსული კომპანია Delovaya Rus აღჭურავს ნებისმიერ მისაბმელს მობილური კაფეს აღჭურვილობით. საშუალოდ, სამუშაოსთვის საჭირო ყველაფრით აღჭურვილი მობილური კაფის ღირებულება დაახლოებით 10 ათასი დოლარია. დაახლოებით 5 ათასი ღირს უმარტივესი მოდელი, რომელიც აღჭურვილია მხოლოდ შემწვარი ქათმისა და შაურმის მოსამზადებლად.

სხვათა შორის, სწორედ ეს კაფეები იხდიან ყველაზე სწრაფად - მათი პროდუქცია შედარებით იაფია და ნებით ყიდულობენ. მთავარი მყიდველები საშუალო კლასის ქვედა ფენაა, ყველაზე მრავალრიცხოვანი რუსეთში.

ექსპერტების აზრით, ტრაილერის ინტენსიური გამოყენების ვადა 5-6 წელია. ეს უნდა გაითვალისწინონ ბიზნესმენებმა, რომლებიც 5 წელიწადში არ გეგმავენ ამ ბიზნესის დატოვებას. საკვების არჩევანი, რომლის გაყიდვაც მოძრავ კაფეს შეუძლია, შეუზღუდავია.

თრეილერი ადვილად აღიჭურვება საცხობის, მწვადის, მწვადის, ბლინების, კარტოფილის, ღვეზელის ტექნიკით. მეწარმეს მოუწევს მხოლოდ პროდუქციის და ნახევარფაბრიკატების დამზადებაზე ზრუნვა. ასე რომ, არ არსებობს შეზღუდვები პროდუქტებზე.

მაგრამ არსებობს მთელი რიგი სირთულეები და ნიუანსი, რომელთა გათვალისწინებაც უნდა მოხდეს. მობილური კაფე, პირველ რიგში, დიდი ქალაქის ბიზნესია. თუ ქალაქის მოსახლეობა 100-200 ათასს არ აღემატება, მაშინ ასეთი დაწესებულების გახსნა პრაქტიკულად უშედეგოა. ასეთ ქალაქებში ადამიანებს განსხვავებული მენტალიტეტი აქვთ - მათთვის სადილზე სახლში წასვლა უფრო ადვილი და იაფია.

მეტ-ნაკლებად ღირსეულ შემოსავალს მხოლოდ დიდი არდადეგების და ხალხმრავალ ადგილებში შეიძლება გქონდეთ იმედი. მეორე არის საწარმოო ბაზა და ნახევარფაბრიკატების ხელმისაწვდომობა. შაურმისა და შემწვარი ქათმის შემთხვევაში ყველაფერი მარტივია - ყიდულობენ ნახევარფაბრიკატს და ამზადებენ გრილს.

და პროდუქტები, რომლებიც უფრო რთული მოსამზადებელია - ბლინები, ღვეზელები ან კარტოფილის შიგთავსი უკვე მოითხოვს საკუთარი საწარმოო ბაზის არსებობას. ამ შემთხვევაში ხარჯები გადაიხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს მინიმუმ ხუთი კაფეს ქსელი.

მესამე, ყველაზე აქტუალური საკითხია ხელისუფლების დამოკიდებულება ამ ტიპის ბიზნესის მიმართ. თითქმის ნებისმიერი ქალაქის ხელმძღვანელობა მობილურ კაფეებს მოიხსენიებს, როგორც გარდაუვალ ბოროტებას, რომელიც უნდა გაუძლო უკეთეს დრომდე, სანამ არ გამოჩნდება სტაციონარული კვების ადგილები. მობილური კაფეების მიმართ ასეთი დამოკიდებულება დედაქალაქშიც არის.

და ეს იმის მიუხედავად, რომ ხელისუფლება თავად რთავს კაფეებს დიდი დღესასწაულების ორგანიზებაში - 9 მაისი, ქალაქის დღე, ახალი წელი და ა.შ. მობილური კაფეების საქმიანობის სტანდარტების არარსებობის გამო, ოფიციალური პირები თავად ადგენენ პოლიტიკას ამ ტიპის ბიზნესთან დაკავშირებით.

აქედან გამომდინარეობს სრულიად განსხვავებული ვითარება არა მხოლოდ სხვადასხვა ქალაქებში, არამედ მეტროპოლიტენებშიც კი. მოსკოვისთვის შემუშავებულია 30-მდე რეგულაცია მობილური სწრაფი კვების აქტივობებთან დაკავშირებით, რომლებიც ზოგიერთ შემთხვევაში ეწინააღმდეგება ერთმანეთს.

ამ მიზეზით, დედაქალაქში ხშირად იფეთქებს მოძრავ კვების ობიექტებთან დაკავშირებული სკანდალები. მაგალითად, დედაქალაქის ჩრდილოეთ რაიონში, პრეფექტმა, გარკვეული გადაწყვეტილების მითითებით, მოითხოვა ტრაილერების გაყვანა ღამით. თუ გამყიდველები შეასრულებენ მოთხოვნას, ეს გამოიწვევს მათ დიდ დამატებით ხარჯებს. ყველა ტონარი დაკავშირებულია ქსელთან. გადაადგილებისას ისინი უნდა გამორთოთ.

მაცივრებში საკვები შეიძლება გაფუჭდეს, მფლობელებს მძღოლების დაქირავება მოუწევთ. გარდა ამისა, ბუქსირებადი მისაბმელი უნდა ინახებოდეს სხვაგან. საბედნიეროდ, პრეფექტმა უბრალოდ აჩვენა მეწარმეებს "ვინ არის სახლის უფროსი". ექსპერტების აზრით, ბორბლებზე სწრაფი კვების ქსელების განვითარებას ყველაზე მეტად სპეციფიკის არარსებობა აფერხებს საკანონმდებლო ჩარჩო. ეს განსაკუთრებით ეხება მიწის საკითხს.

მაგალითად, მოსკოვში მობილური კაფეების მფლობელები იხდიან არა ქირას, არამედ მიწის სარგებლობის საფასურს მოსკომზემის დეკლარაციის საფუძველზე. ეს ნებართვა მოქმედებს სამ თვემდე.

ვადის გასვლის შემდეგ მათ შეუძლიათ მარტივად ან უარი თქვან განახლებაზე ან პუნქტის სადმე გადატანა. ამ გაურკვევლობის გამო, მფლობელები ზოგავენ დამატებით ინვესტიციებს ბიზნესში. ამ ტიპის ბიზნესით ბანკების დაინტერესება თითქმის შეუძლებელია, რადგან არ არსებობს გრძელვადიანი გარანტიები.

და ზოგადად ფედერალური ხელისუფლების დამოკიდებულება ცალკე თავის ღირსია. მაგალითად, ამ დროისთვის მიღებულია სრულიად რუსული სანიტარული სტანდარტები. მათი მოთხოვნებიდან გამომდინარე, მობილური კაფეები უნდა იყოს დაკავშირებული ქალაქის საკანალიზაციო სისტემებთან. გამონაკლისები არ არის. რუსეთის ზოგიერთ ქალაქში უკვე აიკრძალა ამ ტიპის ბიზნესი, სწორედ ამ ნორმებზე დაყრდნობით.

კარგი ტრაფიკი წარმატების გასაღებია

ჯერჯერობით ეს ბიზნესი ყველაზე ფართოდ მხოლოდ მოსკოვში გახდა. დედაქალაქში 3000-მდე მობილური კაფეა. და ჯერ არ არის საუბარი რაიმე კონკურსზე.

ამ ბიზნესის მომგებიანობა ჯერ კიდევ ძალიან მაღალია. ამ ბიზნესში პირველი ინვესტიციები არ აღემატება 15 ათას დოლარს (ერთი პუნქტის ორგანიზებისთვის). ეს მოიცავს მისაბმელის შეძენის, მისი აღჭურვილობის, ჭურჭლისა და ნახევარფაბრიკატების შეძენას.

კაფეს ანაზღაურებადი პერიოდი დაახლოებით 8 თვეა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის მდებარეობაზე ქალაქში. მოსკოვის გარდა, არის ქალაქები, რომლებშიც მობილური კაფეები თითქმის კარგად გრძნობენ თავს. ესენია ეკატერინბურგი, სოჭი, ნიჟნი ნოვგოროდი, კრასნოდარი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ქალაქებში მოსახლეობის შემოსავალი გარკვეულწილად დაბალია, ვიდრე დედაქალაქში, ეს კომპენსირდება მობილური კაფეებისადმი დიდი ინტერესით.

ასე რომ, ზოგიერთ რეგიონში ეს ბიზნესი საკმაოდ სწრაფად ვითარდება. Avtoholod-ის წარმომადგენლის თქმით, ამ ქალაქებიდან მეწარმეები მუდმივად ბრუნდებიან ახალი მისაბმელების შესაძენად და აღჭურვის მიზნით.

პროფესიონალების თვალსაზრისით, თითოეული მობილური წერტილი ხასიათდება მხოლოდ ორი ინდიკატორით - საშუალო შემოწმების ზომა და ტრაფიკი (მომხმარებელთა რაოდენობა დღეში). არც თუ ისე კარგ ადგილას მდებარე კაფე დღეში 60-მდე მომხმარებელს მოემსახურება. საშუალო ზომაშემოწმება ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს 25-30 რუბლი.

მომგებიან ადგილას მდებარე წერტილი ემსახურება საშუალოდ 200-300 მომხმარებელს (მაქსიმალური გამტარუნარიანობა 500). ჩეკის საშუალო ღირებულება ნებისმიერ შემთხვევაში არ აღემატება 150 რუბლს, ასეთია რუსების გადახდისუნარიანობის შეზღუდვა.

სეზონურობა მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მობილური სწრაფი კვების ობიექტების მუშაობაში. მაგალითად, "ყრუ" თვეებია იანვარი და თებერვალი. და ცივ დღეებში შემოსავალი შეიძლება ნულამდე დაეცეს. მობილური კაფეების მიმართ ინტერესის მკვეთრი ზრდა ჩვეულებრივ ხდება თბილ და ცივ სეზონებს შორის - ადრე გაზაფხულზე და გვიან შემოდგომაზე.