Teknologi og utstyr til verkstedet for halvfabrikata kjøttprodukter. Forretningsplan "miniverksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter - dumplings" prosjekt om temaet Å lage halvfabrikata hjemme som en bedrift

De fleste finner stadig mindre tid til å lage mat selv. PÅ moderne verden konstant hastverk og utvikling av nye teknologier, ville det være feil å ikke dra nytte av dette faktum. Derfor ser et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter ut til å være en veldig fristende idé. Det er selvfølgelig mye lettere å starte en slik virksomhet med klar virksomhet plan, eksempler som du kan finne, og hvis du ønsker, kjøp i vår katalog. Hvor lønnsomt og rettferdig det kan være, la oss prøve å finne ut av det.

Varianter av halvfabrikata

Selve navnet "halvfabrikat" antyder et produkt som allerede er halvferdig, forbrukeren trenger bare å gjennomføre siste fasen. teknologisk prosess- matlaging.

Ifølge eksperter forventer dette segmentet av markedet mer og mer vekst i de kommende årene. Det er mulig å klassifisere produkter av slik produksjon i henhold til flere kriterier:

i henhold til behandlingsmetoden: hakket og naturlig;
etter kjøtttyper som brukes i tilberedningsprosessen: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, kaninkjøtt, lam, blandet;
ved termisk tilstand: frossen, kjølt.

I tillegg kan alle produkter deles inn i naturlige og bearbeidede:

naturlig - hakkede, store, kjøtt-og-bein, porsjonerte, små, syltede og andre sett;
bearbeidet - koteletter, kjøttboller, kjøttboller og andre produkter laget av bearbeidet kjøttdeig.

Dumplings, khinkali, pannekaker kan tilskrives en egen gruppe.

Tillatelser

Hvis du er seriøst interessert i spørsmålet om hvordan du åpner et verksted for produksjon av halvfabrikata, bør det huskes at denne typen aktivitet involverer kontakt med mat, og derfor er det verdt å starte med å skaffe alle nødvendige tillatelser for å åpne et slikt foretak. Vår forretningsplan vil hjelpe deg å ikke glemme noe og holde deg til de riktige handlingene, som du kan se og kjøpe på lenken.

Det første trinnet er å registrere en bedrift. Den beste formen i dette tilfellet ville være en LLC, siden det, som praksis viser, er mye lettere å selge produkter som en juridisk enhet. Etter det må du registrere deg hos skattemyndighetene og motta en skattyterattest.

Sertifisering

Neste trinn er produktsertifisering. Her trenger du:

tillatelse fra SES;
ditt produksjonskontrollprogram;
tillatelse fra Rospotrebnadzor;
sertifikater for alle typer produkter.

Alle ansatte på verkstedet skal ha sanitærbøker. For å legge ved dokumentpakken trenger du også tillatelse fra brannvesenet til å utføre denne typen arbeid i et bestemt rom og en byggeleieavtale.

Vi velger et sted for produksjon

Vi vil umiddelbart ekskludere alternativene for lokaler der det rett og slett er umulig å lokalisere en slik produksjon:

Når det gjelder gulvareal, trenger du 20 kvadratmeter for å åpne en nærmatbutikk som kan produsere massevis av produkter per skift. I tillegg til selve verkstedet skal bygget ha rom for personale, dusjer og toaletter, samt lager for lagring av ferdige produkter og råvarer.

Et godt lokaliseringsalternativ vil være et område nær gårder som avler dyr. De vil kunne bli dine leverandører, og du vil kunne spare transportkostnader.

Personale

For å vedlikeholde verkstedet er det nødvendig å rekruttere personell. Det bør umiddelbart bemerkes at minst tre personer vil være nødvendig for å jobbe med installasjonen på ett skift. I tillegg bør følgende fagfolk ansettes:

I den første fasen, når bedriften din nettopp skal åpne, trenger du kanskje ikke noen av de ansatte fra denne listen ennå, siden én person vil kunne kombinere flere funksjoner. Men ideelt sett bør personalet se slik ut.

Utstyr

Den største utgiften å åpne produksjonsbedrift er alltid et kjøp nødvendig utstyr. For denne retningen er dette stadiet det viktigste, siden produksjonshastigheten og volumet vil avhenge av kvaliteten og kvantiteten av verktøy og maskiner.

Så utstyr for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter bør omfatte:

Hvis planene dine også inkluderer produksjon av dumplings, trenger du i tillegg en melsikt, en dumplingmaskin, en deigmikser.

Produksjonsprosess

Selv om du skal tilberede halvfabrikata kjøttprodukter etter dine egne oppskrifter, ser selve produksjonsprosessen omtrent lik ut.

For tilberedning av kjøttdeig er de mest brukte skulderblads-, livmorhals- og lårmusklene, som inneholder mer stivt bindevev. Til å begynne med males kjøttet, hvoretter egg, krydder og fett tilsettes. Deretter føres kjøttdeigen gjennom toppen. Deretter tilsettes svinekjøtt, vann, salt til det. Deretter eltes all denne massen på en kjøttmikser og lastes inn i en bunker for dannelse av koteletter, kjøttboller og andre produkter.

Det er i denne installasjonen at produktet får en gitt form og en spesifisert vekt. Derfra går kotelettene til transportøren, som leverer dem til panering. Deretter stables kotelettene i vogner og sendes til sjokkfrysekammeret; denne prosessen er ca. 2 timer. Avslutningsvis sendes de ferdige produktene til pakking og lagring i kjølerom.

Vi beregner kostnadene

For å tegne et helhetsbilde kan man ikke klare seg uten en foreløpig kostnadsberegning.

Så i den innledende fasen trenger du:

Ikke glem lønnen til ansatte og strømregninger, som du må møte etter en måneds arbeid.

I gjennomsnitt kan vi si at det vil ta minst 5 millioner rubler å åpne et verksted. Hvis kvaliteten på produktene oppfyller forventningene til forbrukerne, og du kan tilby salgsmarkeder, vil tilbakebetalingsperioden ta omtrent et år.

Kvalitetsforretningsplan

Denne artikkelen dekker mye ideen om å åpne produksjonen av halvfabrikata på egen hånd, men i alle fall, i starten trenger du en forretningsplan av høy kvalitet, du kan gjøre deg kjent med den og kjøpe den ferdig på linken.

Produksjon av halvfabrikata: Video

Matvarer opptar et segment av markedet som garanterer inntekt selv i krisetider. Og produksjonen av halvfabrikata som bedrift får fart hvert år. Imidlertid er mange nisjer fortsatt gratis. Vi anbefaler at du ikke glemmer det i starten kvalitetsvirksomhet planer som du kan finne og, hvis du ønsker, kjøpe i vår katalog.

Hvor du skal se etter salg

Halvfabrikater er etterspurt i supermarkeder og merkevarer utsalgssteder. Men dette betyr ikke at inntreden i markedet til en lite kjent gründer vil være vellykket.

Salg av halvfabrikata egen produksjon er en veldig spesifikk aktivitet. Et forsøk på å organisere direkte vareleveranser til butikker hindres av følgende faktorer:

for transport er det nødvendig med en godstransport med en kjølt kropp;
utstillingsvinduer-kjøleskap av butikker er ofte levert av leverandører og kontrakter gir ikke plass til ikke bare deres merkevarer;
beredskapen til en nybegynner entreprenør til å installere utstyr for sitt eget produkt løser ikke alltid problemet på grunn av mangelen på ledig butikkplass.

En forretningsmann som setter opp produksjon av frosne halvfabrikata bør forhandle med følgende kundekategorier.

Village minimarkeder. Er utenfor oppmerksomhetsområdet til store leverandører av halvfabrikata. Vil gjerne samarbeide om leveringsbetingelser.
distribusjonsselskaper. Sørg for selvhenting. De krever rabatter på opptil 15 % av kostnadene. Betal med forsinkelse.
Baser som selger halvfabrikata. De jobber på leveringsvilkårene fra vareprodusenten. I likhet med distributører betaler de for varer med forsinkelse.

Organisering av produksjon av dumplings og dumplings

Dette er de mest populære typene halvfabrikata blant russerne. Deres viktigste fordeler er rimelighet og tradisjon. Det er mye vanskeligere å organisere salget av andre halvfabrikata, enten det er khinkali, pannekaker, ravioli, kålruller eller fylte paprika.

Produksjonen av melhalvfabrikata krever dyrt utstyr. For at deigen ikke skal bli mettet med fuktighet fra fyllet, ikke blir sur og ikke mørkere, er ultrarask frysing nødvendig. Prisene på utstyr til dette formålet starter på 20 000 euro.

I små håndstøpeverksteder som produserer opptil 300 kg halvfabrikata per dag, kan frysere i startfasen unnlates. Det er nok å la ferdige produkter ligge i dem over natten. Men frysere vil ikke være en fullverdig erstatning for utstyr for sjokkfrysing. I tillegg tar kjølekister mye plass, og når de brukes i arbeidsrommet stiger temperaturen kraftig.

Produksjonen av hurtigfrosne retter og halvfabrikata kjøttprodukter krever kjøp (ikke glem en kompetent forretningsplan, for eksempel produksjon av slike produkter du kan):

dumpling maskinen;
melsikte (brukes til å rense den fra klumper og urenheter, samt mette den med oksygen, noe som til slutt forbedrer smaksegenskapene til deigen);
kjøttkverner;
kjøttdeig;
mikser;
små ting: beholdere, vekter, kniver, skjærebrett, brett;
datateknologi for å gjøre rede for halvfabrikata av egen produksjon.

Utstyr

Produksjon av halvfabrikata: Video

Etterspørselen etter ferske kjøttprodukter øker stadig. Hovedkonkurransen er å utvikle seg mellom segmentene kjølte og frosne produkter. Det er en plass i denne nisjen for alle, fordi forskjellige typer halvfabrikata er tydelig atskilt etter formål, distribusjonskanaler.

Volumet av kjøttforbruk i Russland har økt konstant de siste 10 årene. Selv i følge resultatene av depressiv 2015 er det en økning (3%) sammenlignet med forrige periode. Samtidig vokser produksjonen av halvfabrikata mest aktivt, så vel som forbruket deres. Dette skyldes sysselsettingen av befolkningen, den akselererte dynamikken i det moderne liv. For å forstå om denne retningen er lovende for små bedrifter, karakteriserer vi kort:

funksjoner i det russiske markedet for kjøttprodukter;
typer produkter, preferanser, distribusjonsnettverk;
teknologier og utstyr for kjøttbehandling;
regulering denne typen virksomhet.

Tilbud og etterspørsel etter halvfabrikata

Omtrent 50 % av det totale volumet av kjøtt (russisk og importert) selges rått. Omtrent 30% - går til pølseprodukter, 5% - hermetikk, ca 15% - produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter og supplert med andre ingredienser. PÅ i fjor deres forbruk øker med 10-15% årlig, mens pølser - med bare 5% (fig. 1).

Nesten en tidobling er et svar på stadig økende etterspørsel. Men produksjonen er ujevnt fordelt på tvers av regioner (fig. 2). Tradisjonelt faller over 60% på Sentral- og Nordvestdistriktet, hvor store kjøttforedlingsanlegg er konsentrert. I følge ekspertenes prognoser vil forbruket av disse produktene vokse i løpet av de neste 3 årene, de høyeste prisene forventes i periferien.

Økt etterspørsel har endret strategien for store kjøttbeholdninger (fig. 3). Hvis de tidligere fokuserte på produksjon av pølser, pølser og andre delikatesser, så har de i løpet av de siste to årene blitt aktivt omprofilert til rå halvfabrikata. Dette vil selvsagt føre til økt konkurranse. Den utviklede kapasiteten til gigantiske bedrifter, deres egen råvarebase, muligheten for å anskaffe importert utstyr og ny teknologi setter små bedrifter i åpenbart ugunstige forhold.

De fleste store kjøttforedlingsanlegg produserer frosne produkter. Overgangen fra pølseproduksjon til produkter for matlaging, kjøp av nye teknologier - øker kostnadene. Standardpakker er også upraktiske: små er dyre for produsenten, store passer ikke kjøperen. Varer etter vekt er nå etterspurt.

Små bedrifter finner en plass i denne nisjen av flere grunner. Nærhet til utsalgssteder sparer transportkostnader. Og prisen i krisetider er den viktigste regulatoren av forbrukernes etterspørsel. I tillegg velger flere og flere kjøpere kjølt kjøtt fremfor frysing; selv om kostnaden er 10 - 15 % høyere. Siden holdbarheten til slike produkter er opptil 7 dager, tar forhandlere dem fra lokale produsenter. Imidlertid klager de ofte over dårlig sortiment, lav kvalitet på varer.

Varianter av produkter, salgsveiledninger

Kjøtt halvfabrikata produseres av alle typer kjøtt: storfekjøtt, svinekjøtt, fjærfe, inkludert innmat. Foreløpig omfatter utvalget deres rundt 40 enheter. Produkter er vanligvis delt inn i to brede kategorier: kjølte og frosne. I henhold til produksjonsteknologien er de:

naturlig. Store, små produkter, hovedsakelig fra kjølt kjøtt: messingbiff og svinekjøtt, biffer, naturlige koteletter, shish kebab, lapskaus, suppesett.
Panert. Tilberedningsklare retter fra ferskt og tint kjøtt i flytende (med egg) smuler: innmat, koteletter, rumpebiff.
Hakket. Produkter fra lavverdige råvarer, ofte med tilsetning av brød, krydder: koteletter, biffer, kjøttboller. Denne gruppen inkluderer også pakket og løst kjøttdeig.

På russisk marked Blandede halvfabrikater med tilsetning av deig og i mindre grad grønnsaker er utbredt (fig. 4). Den ubestridte lederen er dumplings, de kom til og med opp med en spesiell automat for dem.

Salgskanaler for produkter:

nettverk detaljhandel - deres andel er rundt 50 %. Dumplings, koteletter selger godt i utsalgssteder av alle slag. Skiver (shish kebab, gulasj), kjøttdeig, pannekaker, kaker, manti - råder på markeder, supermarkeder. Det selges både frosne og kjølte produkter.
Spesialisert kulinarisk opptar omtrent 10 %. Dette er vanlige butikker som selger varer fra disken. Egne kulinariske verksteder lar oss tilberede et mangfoldig utvalg av ferdigretter, raskt reagere på sesongmessige endringer, skiftende smaker og behov. De selger finhakket kjøtt i marinader, kebab, gulasj, khinkali, kålruller.
HoReCa-segmentet - om lag 14 % av halvfabrikata kjøttprodukter selges gjennom den. Den utvikler seg raskere enn noen andre, takket være spredningen av hurtigmat. Kjøpere - restauranter, barer, kantiner, kafeer hurtigmat. Frosne produkter leveres oftere til offentlige serveringssteder, her vinner storskala høyteknologisk produksjon.

Hovedtrender for 2016–2019:

Økende etterspørsel etter kjølte produkter; økning i andelen fjærfekjøtt: kylling og kalkun.
Utvidelse av utvalget av retter i sauser, marinader av originaloppskriften; med vegetabilske ingredienser.
Erstatningen av tradisjonelle produkter med nye, originale retter fra det nasjonale kjøkkenet til verdens folk.
Vekst i forbruket av dyre halvfabrikata, ferdigmat.

Hvordan åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata

Hvis en gründer bestemmer seg for å åpne en kjøttbedrift, trenger du først:

bestemme i hvilket markedssegment du skal jobbe, velg et sortiment;
finne, mestre, utvikle oppskrifter under hensyntagen moderne teknologier;
kjøpe profesjonelt utstyr, transport for levering.

Den teknologiske prosessen, for eksempel, for naturlige halvfabrikater inkluderer:

tining av kadaver, halve kadaver (tining) i mengden daglig behandling - om nødvendig, hvis verkstedet er lokalisert separat fra slaktestedet;
vasking, tørking, skjæring i store kutt, trimming, stripping;
tilberedning av porsjonerte, små, hakkede produkter på spesielle maskiner;
pakking av varer i funksjonelle beholdere, forseglede poser, merking;
kjøling (frysing), lagring, transport til et lager.

Når det gjelder oppskriften, foretrekker kjøpere halvfabrikata kjøttprodukter med en minimumsgrad av bearbeiding. For eksempel, hvis dette er kyllinger, kuttes de ganske enkelt i halve skrotter, bryster, vinger, etc. Imidlertid er det en økende etterspørsel etter "praktiske" produkter, balansert i sammensetning, med forskjellige ingredienser, slik at du kan tilberede en rett på raske kulinariske måter. Til dette brukes moderne emballasje som "beskyttende atmosfære", "gassholdig miljø". Eksperter tror at det å eie dem snart vil bli en overgang til segmentet for naturlig kjølt mat.

Rimelig utstyr for alle typer prosessering produseres av russiske fabrikker. Det kan hentes separat, eller du kan kjøpe et ferdig modulverksted for produksjon av halvfabrikata. Settet avhenger av det fremtidige sortimentet. Som regel er utstyret til verkstedet dannet av: båndsager, skjærepresser, kjøttkverner med forskjellige kapasiteter, maskiner for påføring av brødsmuler, kotelett- eller dumplingmaskiner. Hvis det ikke er arbeidserfaring, er det tilrådelig å finne en leverandør som tilbyr omfattende tjenester, inkludert opplæring, informasjonsstøtte. Ofte kjøpes slikt utstyr på leasing. De viktigste utvalgskriteriene: en integrert tilnærming (multifunksjonelle linjer) og rasjonalitet - evnen til å sikre salg av hele volumet av produkter.

Organisatoriske og juridiske spørsmål

Produksjon av kjøtt, andre matvarer med det (halvfabrikata, hermetikk, pølser); regler for lagring, transport, emballasje, merking er regulert av tollunionens tekniske forskrifter "Om sikkerheten til kjøtt og kjøttprodukter" (TR CU 034/2013). Dette dokumentet inneholder alle krav, produksjonsbetingelser og klassifisering av produkter med forskjellig kjøttinnhold, for eksempel:

kjøtt - (> 60%) med tillegg av andre ingredienser;
kjøttholdig - (5 - 60%), med inkludering av mel, egg, frokostblandinger, vann;
kjøtt og grønnsaker - (30 - 60%) ved bruk av urteingredienser.

Bare hovedgruppene er oppført, faktisk er det mange flere. Etter utviklingen av de relevante GOST-ene, vil navnet deres bli indikert ved merking. I samsvar med forordningen er produsenter pålagt å utstede ett av tre dokumenter:

veterinærattest- ferskt ubearbeidet kjøtt (veterinærorganisasjonen til Landbruksdepartementet);
statlig registreringsbevis- kjøttprodukter baby mat(Rospotrebnadzor);
samsvarserklæring(DoS) - bearbeidet kjøtt, inkludert halvfabrikata (sertifiseringsorgan).

Deklarering utføres i henhold til tre ordninger: for lagringsperioden, 3 og 5 år (fig. 5). Et akkreditert laboratorium har rett til å gjennomføre tester, utarbeide og registrere DoS Tollunion.

Hver produsent må ha en pakke med dokumenter, inkludert teknisk dokumentasjon, laboratorietestrapporter og DoS. Når det gjelder salg av kjøttvarer har det ingen spesielle forskjeller, og er regulert av generelle regler for detaljhandel.

Oppsummering. For små bedrifter er det ulønnsomt å produsere ferdige produkter, siden det er vanskelig for dem å konkurrere når det gjelder kvalitet med pølser, pølser fra store kjøttforedlingsanlegg. Det er mer praktisk å produsere ferske produkter som ikke krever dyp bearbeiding av kjøtt og ikke dupliserer vanlige kjente merkevarer. Det er billigere, krever ikke utvikling av komplekse prosesser, involvering av kvalifiserte spesialister.

Halvfabrikata kjøttprodukter inkluderer dumplings, manti, dumplings, koteletter og andre lignende produkter. De er godt etterspurt i markedet. Hvis du bestemmer deg for å organisere en liten produksjon for produksjon av halvfabrikata, kan dette gi en stabil inntekt om et eller et halvt år etter investeringen Penger. Hvis du ikke er kjent med teknologien for fremstilling av frosne halvfabrikata kjøttprodukter, kan du ansette en teknolog med erfaring til å jobbe.

Som gründer vil du garantert betale skatt, og skatteformer passer bedre for deg. OSN og USI. Med et forenklet skattesystem vil mengden av utbetalinger fra overskudd bli mindre, og med felles system beskatning kan du få skattefradrag for gjeste- og andre utgifter.

Valg av lokaler for verkstedet for produksjon av halvfabrikata og utstyr for modellering

Ved oppstart av produksjonsaktiviteter for verkstedet kan du leie en bygning med påfølgende kjøperett, siden du mister deler av inntekten på husleie. De valgte områdene for produksjon av dumplings må deles inn i et verksted og et lager. Del lageret inn i slike soner: hvor råvarer for produksjon vil bli lagret og et sted for ferdige produkter. Det ville vært fint å ha et kontor i samme bygning.

For liten matproduksjon er det visse sanitære krav. Innendørs bør temperaturregimet ikke overstige 19-20 grader, fuktighetsnivået skal være 50%, bygningen skal ha kloakk og vannforsyning. Drikkevann er regulert av GOST R 51232-98. Det er også SNiP- og SanPiN-krav for enkelte produksjonsprosesser og teknologier.

For å starte produksjonen av håndlagde dumplings, må du finne og kjøpe Spesial utstyr. Det er mulig å velge enten helautomatiske produksjonslinjer eller individuelle enheter. Blokker og moduler velges vanligvis ut fra utvalget og volum av produkter som produseres.

Siden halvfabrikata kjøttprodukter tilberedes med kjøttdeig, må utstyr kjøpes for produksjon og frysing, med fokus på følgende liste:

Dette er minimumssettet med utstyr som kreves for et verksted for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter. Listen vil også bli supplert med servise, bestikk, noe utstyr og andre forbruksvarer.

Kjøp av nødvendig utstyr til verkstedet vil kreve omtrent 400 tusen rubler eller enda mer, avhengig av leverandør og rabatter.

Rekruttering av ansatte til å jobbe i verkstedet for produksjon av dumplings

Et annet nødvendig element når du åpner et verksted for produksjon av kjøtt halvfabrikata og dumplings vil være å rekruttere personell, personell til arbeid.

Et av hovedkravene vil være kvalifikasjoner. Alle ansatte er pålagt å gjennomgå en medisinsk undersøkelse hvert år og registrere resultatene i en sanitærbok.

Antall rekruttert personell avhenger av hvor stor produksjonen blir.

I den innledende fasen kan 17 personer godt være nok for deg. For å organisere prosessen med produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter, må du finne en teknolog, en kokk, en kontroller, en leder som vil kontrollere tilførselen av råvarer og en produktsalgssjef. Dette settet med ansatte vil gi kontroll over den teknologiske prosessen.

Du må også leie halvfabrikata, kjøttdempere, produktpakkere og romrensere til arbeidet.

For å levere og levere produkter må du leies inn som laster, sjåfør, speditør.

Det er bedre å administrere prosessen med miniproduksjonen din på egen hånd, dette vil spare penger. I fremtiden kan du ansette en leder for dette.

Råvarer og salg av varer

I byen din må du finne leverandører av råvarer, for eksempel kjøttforedlingsanlegg.

Hvis de er lokalisert i nærheten, vil dette også redusere logistikkkostnadene.

Enhver produksjon er effektiv og lønnsom først når salget av ferdige produkter er etablert slik at det ikke tar plass på lageret. Du kan inngå kontrakter for levering av varer med dagligvarebutikker, slaktere.

Det vil være mulig å plassere i store nettverk når varemerket ditt er mer kjent.

Reklame

For et godt salg av varer, må du komme opp med en lys og attraktiv emballasje, som vil indikere sammensetning, utgivelsesdato, utløpsdato, navn, logo.

Å organisere og gjennomføre reklamekampanje ansett en markedsfører, en salgsrepresentant for å varsle potensielle kunder om kampanjene dine, gjennomføre presentasjoner av et nytt utvalg og smaksprøver i handelsgulv byer, presenterte produktene dine på messer, annonsert på Internett, magasiner og på TV.

Suksessen med salg og høy etterspørsel vil gi en integrert tilnærming.

Kostnaden for å åpne et verksted for produksjon av halvfabrikata

For å forestille seg hvor mye det koster å starte produksjonen av halvfabrikata kjøttprodukter, må du tegne opp finansiell plan, hvor inntekts- og utgiftsposter skal males. De nøyaktige mengdene avhenger selvfølgelig av hvor mye produksjon du planlegger, hvor mange ansatte det blir, størrelsen på sortimentet og andre forhold.

La oss gjøre et eksempel på beregning. Leien av lokalene vil koste 130 000 rubler, kjøp av nødvendig utstyr vil koste omtrent 1 700 000 rubler, kjøp av råvarer for produksjon for 490 000 rubler, kjøp av verktøy og arbeidsklær vil koste 110 000 rubler, reparasjon av bygningen - 200 000 rubler, kostnadene for annonsering, registrering og andre utgifter - 150 000 rubler. Totalen vil være omtrent 2,6 millioner rubler.

Hva vil skje med overskuddet? Selvfølgelig er det kun fagfolk som kan gjøre nøyaktige og detaljerte beregninger. Omtrent kan nettooverskuddet for måneden være 290 000 rubler. En slik virksomhet kan lønne seg på et år, noe som er bra for produktmarkedet.

Prosjektrelevans

Kjøttforedlingsindustri, spesielt produksjon av hurtigfrosne produkter (dumplings) – lønnsom virksomhet med relativt rask avkastning på investeringen.

For små og små gårder, spesielt de med egne produksjonsanlegg, et overskudd av rått kjøtt og/eller mel, er det relevant å produsere de mest populære typene halvfabrikata - hurtigfryste dumplings. Dette er en rimelig produksjon som vil tillate oss å tilby ferdige produkter til forbrukerne. På grunn av variasjonen av fyll, kan dumplings produseres hele året, noe som sikrer et bredt spekter og relativt stabil etterspørsel etter produkter.

Produksjonen av dumplings kan skilles ut som en egen bransje nettopp på grunn av sin store popularitet. For utviklingen av små næringer er et betydelig positivt trekk ved etterspørselen den økte interessen til befolkningen for småskala produksjon, som har åpenbare forskjeller fra de vanlige standardene for masseproduksjon. Et annet trekk ved liten produksjon, gunstig for utvikling av små og mellomstore bedrifter, er enkelhet, som lar deg raskt etablere den. Ved behov kan verkstedet utstyres med annet utstyr, som raskt vil omstille produksjonen til andre typer produkter.

Eksperter bemerker et stabilt forbruk av dumplings, uavhengig av økonomiens tilstand. Til tross for veksten i salget av forskjellige halvfabrikata kjøttprodukter, okkuperer dumplings tradisjonelt, og vil i overskuelig fremtid okkupere en betydelig andel av dette markedet.

Målet med prosjektet: åpning av et miniverksted for produksjon av frosne halvfabrikata: dumplings og dumplings.

Oppgaver:

Innkjøp av utstyr for produksjon av halvfabrikata kjøttprodukter;
Opplæring av personell før produksjonsstart;
Finansiering av utgifter til lisensiering mv.
Organisering av en reklamekampanje og produktpromotering;
Lansering av egen produksjon av dumplings;

Selskapet vil bringe til markedet høyere kvalitetsprodukter laget av naturlige produkter, uten tilsetningsstoffer.

Eierform: privat

Prosedyren for dannelsen av det lovpålagte fondet:egne midler og banklån.

Adresse: Tandinsky-distriktet, landsbyen Balgazyn

Virksomhetsfeltet til foretaket er produksjon av matvarer.

Den nødvendige startkapitalen er planlagt tatt som et lån i et år fra en institusjon som driver med prosjektfinansiering og utlån til 13% per år, spesielt Rosselkhozbank CJSC.

Miniverksted for halvfabrikata kjøttprodukter ligger på adressen: Republic of Tyva, Tandinsky kozhuun, landsbyen Balgazyn.

produktbeskrivelse

Hovedproduktene vil være dumplings dumplings.

Det er planlagt å produsere frosne halvfabrikata i følgende pakker: dumplings med biff og svin - 0,5 kg, 1,0 kg, dumplings med biff - 0,5 kg, 1,0 kg, dumplings med poteter - 0,5 kg, dumplings med kål - 0,5 kg .

Disse produktene er bredt representert på markedet av ulike produsenter og varemerker. Det refererer til mat, dvs. konsumeres ofte. Det er planlagt å selge produkter gjennom handelsnettverk i landsbyene.

Dumplings og dumplings vil kun bli laget av naturlige produkter, uten soya og andre tilsetningsstoffer. Råvarer som trengs for produksjon vil bli kjøpt i Tandinsky-distriktet. Leverandører er gårder, som det skal inngås en foreløpig "Avtale om levering av kjøtt" med.

Tabell 1. Råvarekostnader:

For 100 kg dumplings
Kjøttdeig	mengde, kg	pris, gni.	totalt, gni.
storfekjøtt	15,9		3180
svinekjøtt	28,6		8008
løk
salt
sukker
pepper
Total:			11285.50
Deig
mel
egg
salt
Total:			1325
Total:			12610.50

Til 100 kg dumplings med poteter
	mengde, kg	pris, gni.	totalt, gni.
Kjøttdeig
potet			1650
løk			37,5
olje
melk
Salt
Total:			1804.50
Deig
mel
egg
salt
Total:			1325
Total:			3129.50
Til 100 kg dumplings med kål
	mengde, kg	pris, gni.	totalt, gni.
Kjøttdeig
kål			1200
løk
olje
salt
pepper			1.50
Total:			1488.50
Deig:
mel
egg
salt
Total:			1325
Total:			2813.50
Råvarekostnader			18.553.50

Et trekk ved denne produksjonen er at den bruker manuelt arbeid, derfor avhenger produksjonskapasiteten av flere faktorer: antall støpere, størrelsen på lokalene og antall halvfabrikata produsert av en støper per arbeidsdag.

Det er planlagt at foretaket det første året skal ansette 10 billedhuggere. Produksjonskapasiteten i den første arbeidsmåneden er beregnet som 12 kg (produsert av en molder) 25 dager 10 molders, som gir 300 kg dumplings, som gir 300 kg dumplings. Hver neste måned vil antall halvfabrikata som produseres av én støper øke med 2 kg, noe som vil gi en produktivitet på 20 kg per støper innen den femte måneden. Totalt skal det produseres 5500 kg halvfabrikata det første driftsåret.

I det andre året øker antallet halvfabrikata produsert av en støper til 22 kg per måned, derfor vil mengden produserte produkter være 6600 kg. I det tredje året planlegges antall skulptører å økes til 13 personer, noe som vil øke produksjonskapasiteten med 30 % og utgjøre 13 650 kg. I det fjerde og femte året vil antall støpere være 15 personer, og antall halvfabrikata i det fjerde året vil være 25 kg per dag, i det femte året 30 kg per dag.

Det antas at det vil bli produsert like mengder dumplings og dumplings. Kostnaden for 1 kg dumplings er 152 rubler, 1 kg dumplings er 91 rubler.