Erverv av leiligheter 

Kjøkken på hjul. Lønnsom virksomhet: kafé på hjul

Alle som ønsker å starte egen virksomhet i industrisektoren må minst én gang ha tenkt tanken om å åpne en spesiell kafé på hjul. Denne typen aktivitet krever maksimale kostnader, men detaljene ved utformingen av en slik virksomhet krever seriøsitet, oppmerksomhet, utholdenhet og klarhet.

En kafé på hjul kan vise seg å være veldig koselig og lovende, men dette krever tid, betydelige investeringer og riktig tilnærming for å organisere alle aspekter av service.

Start: registrering av gründeren og handelsstedet til kafeen på hjul

Et viktig stadium er registrering hos skatteetaten.

Du kan registrere virksomheten din som en individuell gründer, og angi i KVED " detaljhandel drinker." Når det gjelder adressen til aktiviteten, tillater loven deg å angi bare bosted, byen der gründeraktiviteten skal utføres. Hvis du ansetter arbeidstakere, må du også registrere en arbeidskontrakt med hver enkelt på arbeidssenteret.

I tillegg vil skatteetaten fortsatt måtte ta attest om arbeidsplikt. Alle disse dokumentene må være i dine hender, ellers vil ingenting fungere.

Når det gjelder bilen, er det også øyeblikk her ...

En kafé på hjul, også kjent som en bil eller en tilhenger, bærer med seg klassifiseringen av en liten arkitektonisk form. Ved Institutt for arkitektur er det tvingende nødvendig å få tillatelse til å plassere den.

SES må gi hele listen over varer og produkter som vil bli inkludert i menyen.

Et annet øyeblikk...

Hvis kaféen din på hjul er litt modernisert, må du også kontakte MREO-tjenesten, hvor bilen din og alle dens endringer vil bli registrert.

Dette er bare obligatoriske øyeblikk når du lager en kafé på hjul, men under registreringsprosessen kan det dukke opp mange flere vanskeligheter, vær forberedt på dette!

Prosessen har flyttet seg: detaljene ved å gjøre forretninger

Umiddelbart må du forstå hva slags besøkende du vil se på kafeen din. I utgangspunktet samler slike institusjoner mengder av skolebarn, studenter og små barn med foreldrene i nærheten. Derfor er det i utgangspunktet nødvendig å ta hensyn til deres behov og økonomiske evner.

Det krever dyktighet, flaks og en sterk holdning. Du må prøve å lage noe spesielt ut av kafeen din på hjul, i motsetning til de andre. Ytterligere fasiliteter og klimautstyr vil måtte kjøpes inn i store mengder.

Kaféfunksjoner: mat og drikke

Det er umiddelbart verdt å merke seg at salg av alkohol er strengt forbudt! For det første er ikke publikum egnet, og for det andre krever dette en egen lisens og design. Du vil heller ikke kunne servere spesielle retter - du kan definitivt ikke lage herligheter av nasjonal mat på bussen.

Derfor vil hovedfokuset være på snacks, smørbrød, bakverk, søtsaker og eventuelt en rekke salater. Rettene vil måtte serveres engangs, temaet på kafeen er litt upassende for dyrt servise, og det blir mer tap.

Foreløpig forberedelse: alvorlige kostnader

I tillegg til at du må kjøpe selve objektet - en kafé på hjul, må du også kjøpe en veldig stor mengde tilleggsutstyr.

Som et minimum trenger du klimaanlegg, kjøleskap, mikrobølgeovn og kaffemaskin. For besøkende til kafeen på hjul, må du kjøpe komfortable møbler, tilbehør, en TV eller en musikkinstallasjon. Servicepersonell må bestille uniformer, forsyninger til arbeid og regelmessig betale lønn.

I tillegg må du definitivt kjøpe ganske mange detaljer og forskjellige småting for å dekorere interiøret i en kafé på hjul.
Vær forberedt på stadige utgifter til vedlikehold av kafeen på hjul selv, vedlikehold, drivstoff og lønn for innleid personell.

Kafé på hjul: tap eller stabil inntekt?

I følge statistikk kan denne typen virksomhet betale seg selv tidligst om 2-3 år. Og dette til tross for at du gjorde alt riktig, skapte maksimal service, rimelige priser og utstyrte en kafé på hjul på et ganske bra, overfylt sted. Den gjennomsnittlige månedlige inntekten bør være minst 100 000 rubler, men dette er hvis det er minst 100 besøkende per dag.

Som du kan se, er det veldig risikabelt å oppfylle en gammel drøm om å åpne en kafé på hjul! Men hvis du har noen ekstra millioner rubler, et ønske om å kjempe mot ulike sosiale og sanitære tjenester, tillit til fremtiden og håp om suksess - gå for det!

Til den årlige Milan Design Week-festivalen, som starter 14. april i 2015, har Peugeot forberedt et ekstremt morsomt og, viktigst av alt, nyttig konsept med et snakkende Foodtruck-navn. I hovedsak er dette en mobil bistro eller, om du foretrekker det, en restaurant på hjul.

Peugeot hevder at det hele virkelig fungerer. Dessuten vil en stilig varebil med passende tilhenger helt sikkert vise seg i aksjon under arrangementet, og Sven Cartier, kjent i den kulinariske verden, vil hjelpe ham med dette.

Hans arbeidsplass vil bestå av to griller, 4 induksjonsbrennere, frityrkokere, to kjøleskap på 400 og 350 liter volum, samt...

videokamera. Onaya sender her bildet på en 46-tommers skjerm, som lar kundene se matlagingen. Samtidig vil de bli underholdt av nettradio, kombinert med et kraftig Focal-lydsystem (det kan også overføre lyder fra kjøkkenet), eller kanskje en fullverdig DJ, som det leveres et spesielt stativ for.

I mellomtiden kan det ganske enkelt være mørke for kunder - en varebil med et sett med bord og parasoller om bord er designet for 30 besøkende. Hvis det blant dem er spesielt "grønne", vil de finne fullstendig ekstase - konseptet er utstyrt med et avfallsgjenvinningssystem. Vel, slik er Peugeot. Kule greier, ikke sant?

Innbyggere i mange byer kunne legge merke til hvordan en relativt ny type virksomhet utvikler seg på gatene deres - autokafeer. I regionene forbløffer det fortsatt forbipasserende, selv om denne virksomheten i hovedstaden har vært i drift i lang tid og til og med opplever en startperiode. Disse bilkafeene er utstyrt med en profesjonell kaffetrakter og annet utstyr. De kan sees foran jernbanestasjonen, på markedene og andre steder hvor det er mye folk. Som regel åpner de kl 8-9 om morgenen, da er vanlige kafeer fortsatt stengt. Et glass espresso her koster 0,5 euro, en Americano koster 0,6 euro, og wienerkaffe koster 1,0 euro. Samtidig er kostnaden for en kopp drikke, som selges i "auto-kafeen", tatt i betraktning kostnadene for kaffe, vann og et glass, 0,2 euro.

Hvor mye koster en slik virksomhet? Selve nøkkelferdige autokafeen koster rundt 11 tusen euro. Du mottar fullstendig klar virksomhet– det inkluderer fullt ut et kjøretøy med utstyr, mens dine ansatte får full opplæring, og i tillegg har du en kvalitet service vedlikehold. Bare en god profesjonell kaffetrakter vil koste i gjennomsnitt 2-3 tusen euro.

Slike investeringer kan betale seg i løpet av minst seks måneder (noen ganger i året). For å starte en slik virksomhet, må du være en privat gründer hvis dokumenter indikerer aktiviteter som "detaljhandel og kafeer." Men til tross for mobiliteten til en kafé på hjul, er det ikke mulig å bare endre posisjon mens du kjører rundt i byen. Myndighetene gir ikke tillatelse til dette – de mener at det er mange stasjonære kafeer i byene hvor man kan drikke kaffe. Samtidig har myndighetene ingenting imot at «mobile» kafeer opererer på relativt permanente steder. I dette tilfellet er det nok for en gründer å inngå en avtale med eieren eller leietakeren av territoriet der han skal selge kaffe.

For eksempel, en entreprenør hvis bilkaffe ligger rett overfor jernbanestasjonen, står de jure på territoriet til en nærliggende parkeringsplass. Når det gjelder markedet, ble kontrakten inngått med administrasjonen. Men til tross for en slik binding til et sted, er en kafé på hjul fortsatt en mobil type virksomhet. Hvis handelen ikke gikk ett sted, kan du alltid kjøre til et annet, etter å ha avtalt det på forhånd.

Gründeren må også godkjennes av SES, få sanitærbøker for bartendere, utstede sertifikater for kaffe og andre produkter som brukes i arbeidet. Hovedoppgaven for deg er kjøp av utmerket kaffe (og gjerne en rekke varianter). Tross alt vil ekte kaffeelskere kunne skille "billig" fra varer av høy kvalitet. Med en god beliggenhet kan du selge minst 100 porsjoner per dag. Men ifølge eksperter er det ett minus i dette tilfellet - dette er sesongvariasjoner. For eksempel, ifølge markedsførere, synker etterspørselen etter kaffe om sommeren jevnt med 15 %, så ta hensyn til denne nyansen i arbeidet ditt.

En kaffebar på hjul eller en mobil kaffebar er en ekstremt populær virksomhet i dag, flere og flere kaffemaskiner dukker opp på travle deler av gatene, nær veikryss, universiteter, kontorbygg, i parker. Er en mobil kaffebar på hjul lønnsom og hvordan åpner man et slikt punkt i byen din? I denne gjennomgangen skal vi sammen utarbeide en forretningsplan for en mobil kaffebar «fra A til Å» (beregninger for 2018).

Forretningsnisjeanalyse

Det er ingen hemmelighet at mange mennesker er veldig glad i fersk, varm og aromatisk kaffe.

Denne drinken gir energi og gir et godt humør for dagen. Folk drikker kaffe om morgenen for å muntre opp raskere og sette tankene i orden, for å komme sammen. I rytmen av livet i storbyer har folk ikke alltid nok tid til å brygge deilig kaffe av høy kvalitet og ha tid til å drikke den. Oftest bruker de billig frysetørket kaffe, som bare er en fjern sammenligning med naturlig.

På vei til jobb eller studier føler en person denne fantastiske aromaen av en frisk, sterk drink i nærheten og skifter oppmerksomhet der. Han trenger virkelig denne svarte kaffen, cappuccino, latte, varm sjokolade, kaffe med melk eller diverse tilsetningsstoffer. Kaffe i auto-kaféer lages i profesjonelle kaffemaskiner, som ikke er dårligere i kvalitet enn noen kaffe-type virksomheter. I tillegg er det raskere og mye billigere for sluttbrukeren.

Det er best å sette opp en kaffebar på hjul i travle områder med stor flyt av mennesker: gatekryss, parker, studentterritorier, kontorbygg, sentrale gater, utganger fra t-banen eller underganger, bussholdeplasser. På grunn av det faktum at kaffebaren er "på hjul", kan du selv velge parkeringsplass for bilen, avhengig av strømmen av mennesker, som absolutt bør tas i betraktning i forretningsplanen. I tillegg, uavhengig av beliggenhet, trenger du ikke betale husleie! Men ikke endre posisjonen din for ofte, ellers vil det være vanskelig for folk å "fange" og huske deg. Det er bedre å utvikle og lansere en annen mobil kaffebar som en ekstra virksomhet, som ofte utvikler seg til et nettverk.

Det mobile kaffebarmarkedet er praktisk talt ikke utviklet, så det er en sjanse til å tjene anstendige penger på det ved å tilby kundene noe som ikke er tilgjengelig i noen kaffebar på hjul! Se på virksomheten og erfaringen til europeiske kaffebarer, for denne ideen kom derfra. Lån ideer fra mer erfarne kolleger eller kom opp med dine egne. For øvrig er pengeomsetningen kaffen gir den nest største i verden (førsteplassen er okkupert av oljeindustrien).

For å åpne en slik virksomhet har du to måter:

  • kjøpe ut franchisen til et selskap som allerede gjør det;
  • prøv å starte en bedrift selv.

Faktum er at en mobil kaffebar er en ung bedrift, det er ingen avtaler med lovverket ennå. Du må enten studere dette markedet selv, eller kjøpe ut en franchise. I sistnevnte tilfelle vil erfarne gründere forklare og lære alt, men du må kjøpe ut en franchise, som koster omtrent 300 000 rubler. Dette inkluderer en mobil buss eller bil, en oppskrift, rett til å bruke et varemerke og en lansering av reklamekampanje.

Likevel er det bedre å prøve å åpne din egen virksomhet, lage en unik forretningsplan, kanskje til og med prøving og feiling, men du vil få erfaring for å åpne en annen varebil i fremtiden, for eksempel. Det er en liste påkrevde dokumenter for å åpne en mobil kaffebar, kan du finne den på lovlige nettsteder.

Kjøpe kaffebil

For å åpne en bedrift kan du kjøpe både sykkel og minibuss, avhengig av hvor store inntekter du forventer.

I gjennomsnitt bør en bil koste deg fra 300 000 til 500 000 rubler. Pluss et batteri for å lade kaffebaren på hjul.

Inkluder månedlige utgifter i forretningsplanen din: bilvask og mulige reparasjoner - fra 5 000, bensinkostnader - fra 1 000, garasjeleie (hvis ikke tilgjengelig) - fra 10 000, avhengig av by og beliggenhet.

For å dekorere en bil og påstå at det er en mobil kaffebar, trenger du tjenestene til en designer og dekoratør, som koster rundt 40.000.

Anskaffelse av utstyr til mobil kaffebar

Autokaffebaren bør ha en kaffemaskin slik at besøkende kan se prosessen med å lage kaffe. Ikke spar på kaffemaskinen og kaffebønner, kundene ønsker å drikke deilig kaffe av høy kvalitet til en overkommelig pris. Dette er funksjonen til en mobil kaffebar og etterspørselen etter virksomhet som sådan.

En god, profesjonell kaffemaskin til en mobil kaffebar koster fra 50 000 og mer, sørg for å inkludere utstyrskostnader i forretningsplanen, fordi.

de er de viktigste. Forresten, hvis produsenten selger kaffe og sirup, så kan du forhandle deg frem til en rabatt ved å ta alt i bulk.

I tillegg, i den varme årstiden, trenger du en ismaskin, prisen er fra 8000.

Forbruksvarer: kaffe, vann, melk, sirup, sukker

Kjøp kaffe i bønner for å male den foran kundene.

Hver dag vil du legge igjen rundt 100 porsjoner kaffe. Dette er omtrent 1 kilo kaffe. Multipliser med antall kalenderdager får vi 30 kg kaffe per måned.

Følgende utgifter bør inkluderes i forretningsplanen som månedlige:

  1. Vann - en 20-liters flaske per dag. 80 rubler for en flaske. Det tar 30 flasker på 30 dager - 2400.
  2. Melk - fra 3 pakker per dag eller mer. 40 rubler per pakke multiplisert med 30 dager = 3600.
  3. Siruper - kjøp av flere smakssiruper på en gang (10 stk) i 2 måneder. 300 rubler per flaske (3 000 for 10 flasker) i 60 dager = 30 000. I 30 dager - 15 000.
  4. Sukker - 500 rubler. Det er mulig at sukker kan gis til deg i gave fra kaffeselskapet du kjøper i løsvekt.
  5. Papirkopp med lokk 100 stykker per dag = 15 000 på 30 dager.
  6. Tatt i betraktning at du vil kjøpe god kaffe (ca. 300 rubler per 1 kg) - 9000 utgifter på kaffe per måned.

Mobilt kaffebarpersonale

For å jobbe trenger du 2 salgssjåfører på skift (han er også barista for en mobil kaffebar) - fra 25 000 for hver på 30 dager. Det er best om de jobber fra 7-8 om morgenen, når resten av kaffebarene fortsatt er stengt, og folk allerede har det travelt på jobb.

Startkapital og tilbakebetaling

Med en gjennomsnittlig sjekk for kaffe - 65 rubler per 1 glass og med 100 glass om dagen - får du 6500 per dag. Multipliser med 30 (kalendermåned) - 195 000 fortjeneste per måned.

La oss nå beregne alle utgiftene, inkludert produkt, personell og transport (mulige utgifter til reparasjoner) - 103 000.

Det gjenstår 92 000 netto overskudd per måned. Multipliser med 12 - 1 104 000 per år.

Den første investeringen for en forretningsplan for en bilkafé er fra 456 000 rubler (inkludert kjøp av en bil for 300 000). Det vil si at du betaler tilbake virksomheten din på mindre enn et halvt år!

Roman Agarkov spesielt for Intellectis

(mobilt kjøkken, restaurant på hjul, snackbar på hjul)
Vi tilbyr en rekke mobile hurtigmatbiler basert på minibusser, innenlands pickuper og isotermiske trailere.

Fast Food - (engelsk) - fast food) - et format for fast food catering som tilbyr varm mat til forbrukeren. Det er representert av tradisjonelle hurtigmatretter: hamburgere, smørbrød, stekte kyllingstykker, pizza, smultringer, donar kebab (shawarma) og nasjonale retter fra Kina, India, Mexico og andre.

Historien om hurtigmat går tilbake til antikken. De gamle grekerne og romerne solgte oliven i kanner og kjøttstykker pakket inn i et drueblad på torgene og gatene i byene.

Den moderne historien til hurtigmat er forbundet med utviklingen av transportsystemer i verden.

Over tid begynte folk å spise mer og mer mat utenfor hjemmet, i fly, biler, tog. Arbeid i bedrifter og institusjoner tvang folk til å spise i nærheten av arbeidsstedet, for ikke å bruke mye tid på lunsj. I tillegg har folks matvaner og preferanser endret seg gjennom årene, noe som gir den moderne personen mindre og mindre tid til å kjøpe og lage mat hjemme.

I dag er en av bedriftslederne offentlig gatekjøkken, som utvikler seg med stormskritt. Dette skyldes det faktum at med minimale kostnader (fra 1000 dollar), vil avkastningen, selvfølgelig, i økonomiske termer, ikke la deg vente!

Hvis du starter din bedrift og planlegger å kjøpe en gatekjøkkenpaviljong eller bygge om en bil til en gatekjøkkenrestaurant, hjelper vi deg gjerne med dette.






Forbrukere, som du vet, er grådige etter nye typer tilfredsstillelse av deres behov. En av dem var en kafé på hjul - dette er en billig og relativt rask tilbakebetalingsmåte for å skape en lønnsom virksomhet. Slike kafeer har dukket opp i nesten alle byer, men nisjen er fortsatt klar for nyetableringer. Det er ikke vanskelig å åpne den - det viktigste er å ha en kompetent forretningsplan for en kafé på hjul for hånden.

Sammendrag

Hvorfor er kafeer på hjul så populære blant aspirerende gründere? Relevansen til denne virksomheten ligger i mobiliteten. Du vil ikke kjenne slike problemer som en ugunstig beliggenhet og lav trafikk, noe som blir en grunn til spenningen til eierne av stasjonære kafeer. På hverdager kan du være i nærheten av forretnings- og studentsentre, i veikryss og i parker, i helgene kan du flytte til underholdningsområder, på helligdager kan du være tett på mengden.

Riktignok kan disse fordelene med virksomhet bare brukes i byer med en befolkning på 500 000 eller mer. I byer er det rett og slett meningsløst å åpne mindre. Men selv i store byer med et stort antall godbiter, ikke skynd deg å være overalt. Kundebasen din må bygges opp, så velg ett til tre nabolag og bosett der, og hvis strømmen av kunder avtar, prøv å mate folk andre steder. Og ikke glem sesongvariasjonen til denne virksomheten - i denne forbindelse er det verdt å utvikle separate menyer for varme og kalde tider, men det vil uansett være færre kjøpere om vinteren.

Cafe on wheels tjenester: matlaging, servering og levering av mat, servering av private og kommunale arrangementer.

Stadier av forberedelse til arbeidet til en kafé på hjul:

  • Utvikling av konseptet til institusjonen, skrive en plan (du kan bruke vårt eksempel på en forretningsplan), markedsanalyse, bestemme relevansen til institusjonen, velge hovedpunktene for handel.
  • Utvalg og utstyr for transport.
  • Valg av utstyrsleverandører og innkjøp av det.
  • Registrering av kafé på hjul og innhenting av nødvendige tillatelser.
  • Gjennomføring av en reklamekampanje.
  • Ansettelse og opplæring av arbeidere.

Målgruppen

Publikum av kafeer på hjul inkluderer kjernen i middelklassen og den minst velstående delen av den. Han vil ha deilig ferdigmat fra en kafé, men i et stasjonært etablissement er påslaget for retter høyt eller han vil rett og slett ikke sitte der. Det er også verdt å fokusere på ungdom, spesielt studenter og skoleelever. Etterspørselen etter en kafé på hjul dukker opp blant den delen av befolkningen som stadig er i bevegelse og i næringslivet. Hun må småspise på farten - det er ikke tid til et fullt måltid på en stasjonær institusjon. Ja, lunsj er dyrere.

En matleveringstjeneste på dette nivået har ingen analoger i alle byer. Selv i sammenligning med rimelige kantiner og supermarkeder med ferdigmat, vinner en kafé på hjul. Det er nærmere og den lille køen beveger seg raskt i frisk luft. Ofte blir tilfeldige forbipasserende eller de som gikk ut på en røykpause besøkende på en kafé på hjul, så utformingen av varebilen skal være attraktiv.

Åpningsinstruksjoner

Før han tar seg av de praktiske spørsmålene ved åpning, må en forretningsmann håndtere papirarbeid. Kafeer på hjul har et spesielt forhold til lovverket. På den ene siden kan ingen si at utsalgsstedet er på feil sted, fordi det ikke er stasjonært. På den annen side må enhver offentlig serveringsvirksomhet være koblet til kloakk og vannforsyning, så i noen byer vil administrasjonen rett og slett ikke tillate å åpne en kafé på hjul. Men hvis det er andre slike etablissementer i byen din, så er det en måte å åpne din egen kafé på. Hvis ikke, sjekk dette punktet med administrasjonen.

Arbeidsrekkefølgen er som følger:

  • Velg juridisk form og skattesystem. IP på USN er best egnet.
  • Din OKVED-kode er 56.10.22.
  • Skaff riktig tillatelse for aktiviteten din.
  • Få tillatelse fra SEC. For å gjøre dette trenger du samsvarssertifikater for utstyr, kontrakter for avhending og rengjøring.
  • Få tillatelse fra brannvesenet. Du trenger en kopi av registreringsbeviset for varebilen.
  • Signer en kontrakt med en leverandør.

Du må være forberedt på grunnproblemer. Et sted, som i Moskva, kjøper gründere tillatelse til å bruke land i flere måneder. Og det er ingen garantier for at du vil forlenge den senere. Derav problemet med å få lån.

Menyutvikling

Først av alt må du bestemme deg for om bedriften din vil kjøpe ferdige retter fra en stasjonær kafé eller restaurant eller lage mat enklere på stedet. I det første tilfellet vil det være flere valgmuligheter, og færre konkurrenter. Men den ferdiglagde menyen kommer til deg allerede med en ekstra kostnad, så det vil være mulig å øke inntekten bare av en kjede av kafeer på hjul. Og kjøperen forventer ikke intrikate alternativer fra varebilen.

Det er bedre å ha menyen din med snacks og drikke, hvis mulig, hovedretter. Du kan spesialisere deg på én type mat - shawarma, pølser, pizza - eller tilby et bredt utvalg av godbiter opptil 6 retter, samt deres variasjoner. Mer enn det, det lille varebilkjøkkenet takler det ikke. Ja, og kvalifikasjonen til kokken må være høy for å kunne og dyktig tilberede et dusin forskjellige retter. Som snacks kan du tilby smørbrød og smørbrød, bakverk og søtsaker, gatekjøkken og retter fra nasjonale retter.

Velg drinker i henhold til sesongen: om vinteren - varm og krydret, om sommeren - forfriskende. Men la alltid populære på menyen, unntatt alkohol (kafeen din vil ikke være egnet til å selge den med tanke på størrelsen på butikklokalet). Hvis du vil servere mat som pannekaker, griller og grillretter, kjøp utstyr med passende kapasitet. Generelt sett fokus på lignende punkter for å forstå hvordan du kan ta publikum.

Teknisk grunnlag

Det viktigste utstyret til en kafé på hjul er selve hjulene. Det kan være en tilhenger, varebil eller mobilbutikk. Det er best å kjøpe de nyeste alternativene. Problemet er at om seks år vil de kreve utgifter til reparasjoner. "Kupava" og "Tonar" lager disse, men du kan også kjøpe et allerede møblert etablissement. Hvis du bestemmer deg for å fullføre kafeen selv, korreler størrelsen på utstyret med størrelsen på rommet. Og viktigst av alt, ikke glem å skru alle møblene til gulvet. Beløpet du bruker på utstyr er kostnaden for å åpne en kafé på hjul fra bunnen av.

Utgifter Pris (i rubler)
Varebil eller mobilbutikk (brukt) 580 000
inverter 2 000
Generator 40 000
Støyisolering 26 000
Trinnoppvarming 5 000
Design og kosmetiske reparasjoner 100 000
Klimaanlegg 70 000
Konvektor 2 000
Kjøleskap (2) 60 000
Mikrobølgeovn 3 000
Matlagingsutstyr 150 000
kaffemaskin 300 000
Produksjonstabell (2) 14 000
Lydanlegg 17 000
Engangsservise, servietter og emballasjematerialer (1000) 500
Bin 1 000
Total 1 370 500

Personale

En kafé på hjul krever ikke et stort personale. En sjåfør er nok (du kan også tilordne forskjellige teknisk ansvar), kokk og kasserer. Seriøst nærmer deg å ansette en sjåfør: han må være erfaren og kjenne byen godt. Dersom sjåføren er uforsiktig eller gjør feil med parkeringsplassen, vil virksomheten lide tap eller få problemer med loven.

Ikke glem en utkontraktert regnskapsfører som vil administrere dine saker. Det vil koste omtrent 5 tusen rubler i måneden. Nedenfor er en tabell over personalkostnader.

Markedsplan

Faktisk er en kafé på hjul en reklame i seg selv. Den reiser rundt i byen, flaunts på de mest overfylte stedene. Men noen av tjenestene til et slikt etablissement er verdt spesiell reklame: catering for private fester, levering av mat rett i varebilen for å lage den foran kunden. Bruk media og annonsekataloger som en reklameplattform. I tillegg vil brosjyrer være effektive.

Som en måte å promotere på kan du bruke deltakelse i storbyferier. Vanligvis avtaler administrasjonen på forhånd service på slike arrangementer. Ikke glem spesielle kampanjer: bursdagsrabatter, den sjette kaffen som gave, og så videre. Oppretthold en tilstedeværelse på sosiale medier. Siden det er mange unge mennesker blant publikummet ditt, vil tilknyttede programmer gå med et smell.

Finansiell plan

Det er også verdt å vurdere de tilbakevendende kostnadene ved reparasjoner og Vedlikehold transportere. Det er nødvendig å legge rundt 40 tusen rubler i året for å betjene en brukt bil. Vår forretningsplan for kafé på hjul med beregninger viser at den vektede gjennomsnittsinntekten vil være 270 tusen rubler per måned, hvis vi regner med 30 personer per dag og den gjennomsnittlige sjekken er 300 rubler. Det er flere besøkende om sommeren, mindre om vinteren. Dette gir 3 240 tusen rubler i året. Vel, fortjenesten til en kafé på hjul i en måned er omtrent 40-50 tusen rubler.

Og til slutt, lønnsomheten til en kafé på hjul. Hvis vi deler fortjeneste på inntekt og multipliserer med 100 %, får vi:

(50 000 / 270 000) x 100 % = 18 %.

Relativt lav lønnsomhet forklares med høye utgifter og lav margin, sammenlignet med en vanlig kafé. For å øke lønnsomheten foreslås det å selge relaterte forbruksvarer for å øke gjennomsnittssjekken, utvikle merkevaren og anerkjennelsen til din bedrift for å øke marginen uten risiko for å miste kunder.

Utsikter og risikoer

Det er nok vekstmuligheter: stabile forhold for utvikling, publikumsinteresse for nye typer kafeer. Eieren av en slik institusjon har utsikter til å åpne sitt eget nettverk. Hovedpublikummet av kafeer på hjul - bunnen av middelklassen - vokser stadig, så populariteten vil øke.

Men det er mange risikoer i virksomheten:

  • Styrker konkurransen.
  • Innstramming av lovnormer for offentlige serveringssteder.
  • Utilstrekkelig befolkning i byen.
  • Byadministrasjonens manglende vilje til å la kafeen på hjul-formatet utvikle seg.
  • Dårlig vær.
  • Mangel på kapital på grunn av bankenes avslag på å samarbeide.

Det er spesielt viktig å studere situasjonen med lignende institusjoner i din by og region for å forstå om dette markedet passer for din by. Hvis det er få unge mennesker i det, så vel som studentsentre og storbyferier, hvis byadministrasjonen ikke tar imot kafeer på hjul, bør du ikke regne med enkle penger.

Etter hvert

Prosjektet til en kafé på hjul krever ikke store oppstartskostnader: 1 370 tusen rubler er en relativt liten investering. Du trenger ikke leie en kafé på hjul og kjøpe en stor mengde utstyr - du er begrenset til en liten varebil og et beskjedent sett med utstyr. Månedlige kostnader på 213 tusen rubler dekker fullt ut lønnsomheten til virksomheten - 270 tusen rubler per måned.

Vi beregnet at nettofortjenesten til en kafé på hjul vil være omtrent 50 tusen rubler i måneden i de to første driftsårene, hvis du betjener 900 kunder hver måned. Lønnsomheten til en kafé på hjul er ikke så stor, men etter å ha fått den nødvendige erfaringen raskt, har gründeren alle muligheter til å heve virksomheten. Det gjenstår å forvalte overskuddet klokt for snart å mate byen ved hjelp av en kjede av kafeer på hjul.

Innlegget er endret:

Autocafe på hjul - lønnsomt lavbudsjettbedrift

Kafeer på hjul er ikke lenger en sjeldenhet i store, tettbefolkede byer. De fleste gründere involvert i serveringsbransjen har allerede vurdert muligheten for å implementere denne forretningsideen på en eller annen måte. I denne publikasjonen bestemte vi oss for å vurdere dette prosjektet i detalj.

Kort forretningsanalyse:
Kostnader for forretningsoppsett: 1,7-2,5 millioner rubler
Relevant for byer med befolkning: fra 300 tusen
Situasjonen i bransjen:lavt konkurransenivå
Kompleksiteten ved å organisere en virksomhet: 3/5
Tilbakebetaling: 1,2-2 år

Eierne av mange serveringssteder har sannsynligvis klaget mer enn en gang på at deres etablissement er "bundet" til ett sted. Det ser ut til at de valgte stedet i henhold til alle reglene: den første linjen med hus, travel trafikk, tilgjengeligheten av nødvendig kommunikasjon. Men det var ikke der! Smaken og kravene til forbrukeren er foranderlige, som havet i dårlig vær, og alle subtile beregninger går til spille. Og hvor mange ganger dukker denne tanken opp: "Ta og flytt poenget ditt til et annet sted"?

Og dette er bare ikke et problem! Ta og bære, eller rettere sagt - transport. I dag her, i morgen der, og neste uke i et helt annet område. Cafe on wheels er en løsning på dette problemet. Og ikke bare for eiere av eksisterende serveringssteder, men også for de som ikke har nok startkapital til å åpne en fullverdig stasjonær kafé.

Kan du forestille deg en rimelig, koselig mobil kafé på hjul som beveger seg rundt i byen på jakt etter de travleste stedene? Alt kan tydelig sees på bildet i artikkelen. I mellomtiden er en slik virksomhet på hjul ikke ny i byene i landet vårt på lenge. Det skal bemerkes at den "mobile" virksomheten generelt "får fart" - nå er mobile kaffebarer langt fra uvanlige, hvor du kan kjøpe et glass varm, forfriskende drikke, og for dette trenger du ikke gå noe spesielt sted .

Bilen brøt sammen på veien? En mobil biltjeneste vil komme til unnsetning! I det mobile planetariet vil skoleelever få mye ny kunnskap og glede av å se på, og et diskotek på hjul vil gi en mulighet til å ha det kjempegøy akkurat der du vil!

Kan du forestille deg hva slags "profitt" en mobil kafé på hjul vil gi på ferier eller helger? Tross alt kan en slik stall på hjul plasseres hvor som helst: på torget, i parken, på hverdager - nær utdanningsinstitusjoner, stasjon eller et annet sted.

Og kostnadene ved å starte et slikt foretak er ti ganger mindre enn å åpne et stasjonært matutsalg. En av de mest "hyggelige" bonusene er fraværet av leie for lokalene, som er en av de viktigste kostnadspostene i mange forretningsprosjekter.

Dette er interessant: I USA har virksomhet på hjul blitt implementert i flere tiår, derfor, når du møter hurtigmat på hjul, er ingen overrasket. Derfor bestemte en 20 år gammel jente, Shadi Farsi, seg for å bringe sin "glede" til denne virksomheten ved å organisere en hurtigmat på hjul, der jenter i bikini serverer besøkende (vi snakket om noe lignende i artikkelen om toppløs rengjøring. I må si at fra det er ingen ende på besøkende, og Shadi, etter et års arbeid, tenker allerede på å åpne et helt nettverk av slike kjøkken på hjul.

Hvor du skal begynne

Først av alt må du bestemme deg for målgruppe dine fremtidige besøkende (les hvordan du gjør dette). Det er denne kunnskapen som vil bestemme rekkevidden til ditt etablissement på hjul, og rutene du vil bruke for å bevege deg rundt i byen, og strategien til reklamekampanjen, og mye mer. Generelt er det beste alternativet å ha en kompetent forretningsplan for hånden, som lar deg ikke bare se hele "bildet" av din fremtidige virksomhet, men også tillate deg å forutse de fleste vanskelighetene som venter på en nybegynner entreprenør.

Hva trenger du for å starte en bedrift

Det viktigste er selvfølgelig kjøretøyet. Ikke rart ditt etablissement vil bli kalt en mobil kafé på hjul. Disse kan være ombygde busser, varebiler eller tilhengere, som bobiler. I Moskva besøkte vi en slik kafé på hjul, der vi tilpasset en dobbeldekker - en dobbeldekker engelsk buss. Unødvendig å si at det ble fantastisk! En bod på hjul skiller seg fra for eksempel en mobil kaffebar ved at i den første har besøkende mulighet til å sitte og spise et rolig måltid, drikke kaffe, se på TV, høre på musikk m.m.

Det er også mulighet for en mini-kafé på hjul, hvor det på stedet der det mobile kjøkkenet på hjul stopper, plasseres flere sammenleggbare bord og stoler, og om nødvendig kastes baldakiner opp i nærheten av bilen. I dette tilfellet er selve kjøretøyet fullstendig henvist til kjøkkenet.

Mobilplassen din må oppfylle følgende krav:

  • sanitær og epidemiologisk tjeneste - å ha samsvarssertifikater for utstyret som brukes, en rekke kontrakter for levering av importert vann, avhending av avfall, avhending av fast avfall og rengjøring av det tilstøtende territoriet;
  • brannsikkerhetsstandarder - dette er brukbarheten til elektrisk utstyr, tilgjengeligheten av brannslukkingsmidler;
  • tekniske regler. For å gjøre dette må du gi en kopi av det tekniske passet til tilhengeren (varebilen), bildet av den og et samsvarssertifikat. Til denne pakken med dokumenter må du i tillegg ha en avtale med bedriften - leverandøren av produkter, og inngåelsen av Rospotrebnadzor om transporten som produktene leveres på.
  • Og en ting til: i henhold til reglene skal innføring av produkter og fjerning av avfall gjøres gjennom forskjellige dører. Antallet nødvendige dokumenter er imponerende, men enda flere kreves for å åpne en vanlig kafé. Og så – du kan alltid være enig med alle.

Forresten, et lite tips: sørg for det utseende din autocafe på hjul var utelukkende i lyse, iriserende farger, og utstyrt med et attraktivt skilt - tilstrømningen av kunder vil øke eksponentielt. I tillegg skal kjøretøy være fullstendig lydisolerte slik at minst mulig lyd trenger utvendig. Jeg synes det er overflødig å si at rommet på hjul skal være varmt og ha klimaanlegg, og ingen av de besøkende vil sitte i kulde og innestengt.

Utvalg av menyer i en kafé på hjul

En kafé, spesielt en mobil, er tross alt ikke en restaurant. Derfor bør hovedvekten i menyen ligge på retter som ikke krever lang koketid. Det kan være snacks, salater, bakverk, gatekjøkken, smørbrød, konfekt. Fra drinker - varm (te, kaffe, sjokolade), juice, brus. Handel med alkoholholdige produkter i mobilen utsalgssteder mindre enn området fastsatt ved lov er forbudt.

Selv om organiseringen av kjøkkenet ofte er gitt av slike prosjekter rett i bilen, prøver mange eiere av slike etablissementer å bli kvitt det ekstra bryet forbundet med matlaging på stedet. Og derfor oppbevarer de ferdige retter i kjøleskapet, som om nødvendig kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Generelt er det opp til deg å bestemme om du vil ha et kjøkken i kafeen din på hjul eller ikke, det er umulig å gi entydige råd her.

Nødvendig utstyr

I prinsippet trenger du det meste av utstyret fra "arsenalet" til en vanlig stasjonær kafé, disse er:

  • et par kjøleskap;
  • mikrobølgeovn;
  • ovn for matlaging;
  • kaffemaskin;
  • varmtvannsbereder;
  • den nødvendige mengden engangsservise (det ville være upraktisk å bruke et annet), servietter, hygieneartikler.

Plasser en beholder inni under det brukte engangsserviset. Hvis møblene er inne, bør de festes til gulvet slik at ingenting "forlater" sammen med bordet under bevegelse.

Fra "ikke-standard" utstyr trenger du:

  • fjernsyn;
  • spenningsomformer til 220 volt;
  • lydanlegg med høyttalere plassert i hele bilen.

Trafikkveier

Noen få ord må sies om hvilke ruter du må velge for å bevege deg gjennom byens gater. Hvis institusjonen leies i flere timer av ett selskap, så velges ruten selvfølgelig av den som betaler. I andre situasjoner bør gater med jevnt fortau velges slik at besøkende om mulig ikke opplever alle ulempene som ligger i russiske veier.

Som et alternativ kan du ta en spasertur rundt severdighetene i byen din (for turister), fokusere på publikummet som er tilstede, kjøre gjennom romantiske steder (for forelskede par), eller levere par med barn til fornøyelsesparker. Selvfølgelig må du på forhånd ha i navigatoren (som vil unngå trafikkork) flere bevegelsesmuligheter.

Personale

Med valg av ansatte bør ikke være et problem. Det vil ikke være vanskelig å finne de som vil jobbe i fastfood-bedrifter. Hovedsaken er at de har medisinske bøker tilgjengelig. Det vil være nok til to kokker-servitører og en sjåfør-laster på ett skift.

Et annet poeng er å få tillatelse fra kommunale myndigheter til å drive handel. . Vanligvis går bosettingsadministrasjonene til slike foretak - tross alt går skatter fra inntekter til det lokale budsjettet.

Som du kan se, er det ingenting komplisert i implementeringen av denne forretningsideen. Den stadige utvidelsen av sortimentet, organiseringen av matlevering på bestilling (les hvordan du ordner levering her -), vil bare ha en positiv effekt på virksomheten din, og på alle mulige måter bidra til reklame. Med litt innsats og kreativitet vil vognen din bli det mest kjente gatekjøkkenet i området og i byen.

For øvrig er meningene til forretningseksperter angående denne forretningsideen motstridende. Her er hva motstanderne av den mobile kafeen refererer til (hentet fra materialet til magasinet "Choj delo"):

  • Mest sannsynlig vil kostnadene for vedlikehold og drift av denne bussen være sammenlignbare (eller enda mer) med kostnadene for å opprettholde en stasjonær kafé i et sammenlignbart område: kostnadene for bensin, ansattes lønn, teknisk vedlikehold. Samtidig vil inntekten helt sikkert være mindre - egen produksjon alltid mer lønnsomt, og i dette tilfellet må du kjøpe ferdige produkter på siden.
  • For det andre vil denne ideen ikke bli godkjent av byens sanitærtjenester. Hvis vi tar på oss dette prosjektet, kan det være fornuftig å omorientere det til bedriftstjenester (bursdager, fester, konfirmasjoner) og fokusere på underholdning og drinker.
  • Prosjektet er ikke levedyktig. For det første vil Rospotrebnadzor aldri slippe en slik buss på strekningen (enhver serveringsvirksomhet må være koblet til et stasjonært vannforsynings- og avløpsanlegg). For det andre skal det i henhold til brannsikkerhetsreglene være minst to innganger. Prosjektet har kun én inngang.

Mange gründere drømmer om å eie serveringsvirksomheten sin. En av de ganske gode forretningsideene er en kafé på hjul.

En slik kafé er uvanlig i sitt utseende og tiltrekker seg med lave priser. Et etablissement av denne typen kan konkurrere med vanlige kafeer og restauranter ganske godt.

Forretningsideer på hjul er nye for landet vårt. Det skal ikke mye til for å gjøre denne ideen til virkelighet. Du kan oppfylle slike ønsker til en gjest som en vanlig restaurant ikke kan - komme til din gjest.

Spesifikasjonene til en mini-kafé på hjul

Før du åpner en institusjon av denne typen, må du bestemme kontingenten for besøkende. Basert på type bedrift og produktpriser, vil barn, skoleelever og studenter besøke deg oftere.

Hver gründer i en slik virksomhet må komme opp med en original stil for institusjonen sin. Først av alt må du tenke på interiøret i kafeen på hjul. Siden kafeen er mobil, må du sørge for lydisolering slik at den ikke forstyrrer kundene dine.

Det ville være fint å ha lyd- og videoakustikk, som ikke bare kan brukes under en bankett, men også på hverdager. Hvis du bestemmer deg for å holde arrangementer i institusjonen din som vil gi deg mye ekstra fortjeneste, så ikke glem det underholdningsprogram og bankettmeny.

Du må også tenke på rutene til kafeen på forhånd, ikke glem alle severdighetene i byen din. Du kan komme med ulike kampanjer som passer for ditt etablissement, for eksempel rabatter for vanlige kunder, samt bursdagsrabatter. Ikke glem å lage en bok over vanlige kunder som du vil varsle om kampanjene dine på SMS eller telefon.

Kafe på hjul meny

Når det gjelder menyen, er det nødvendig med en spesiell tilnærming her for en slik institusjon. For de besøkende er det nødvendig å ekskludere alkoholholdige produkter. I ekstreme tilfeller kan du inkludere cocktailer med lavt alkoholinnhold. En mobil kafé på hjul kan ikke ha sitt eget kjøkken, noe som betyr at kafeen vil jobbe med halvfabrikata med høy grad av beredskap, det vil si som du bare trenger å varme opp.

Dette kan være slike retter: supper, tilbehør og bakervarer. Du kan inngå en avtale med hvilken som helst restaurant, kafé og til og med med en kantine - det er opp til deg. Hvis budsjettet tillater det, er det selvfølgelig bedre å bestille i en god institusjon. Ikke glem at hvis du kjøper stekt laks på restaurant til én pris, vil du ikke kunne selge den på ditt eget sted til samme pris, det blir for dyrt for kafeen din.

Ansette arbeidere

For kundeservice trenger du en sjåfør, en servitør og en såkalt kokk som varmer opp og tilbereder kaffe. Hvis du ønsker at virksomheten din skal jobbe syv dager i uken, og dette er ønskelig, må du ansette 2 eller 3 personer (1 person per skift). Det er ønskelig at sjåførene var med erfaring.

Nødvendig kjøkkenutstyr

For en kafé på hjul må du hente nødvendig utstyr, men husk følgende: hvis det plutselig blir veldig skittent, vil det ikke være noe sted å vaske det. Kafeen din beveger seg, og en stående glasskopp på bordet kan falle ned når som helst. Etter å ha knust 100 glass, må du telle tapet.

Nødvendig utstyr for en kafé:

  • Kjøkken.
  • 2 bord for utstyr.
  • Mikrobølgeovn.
  • Kaffemaskin.
  • Et par kjøleskap.
  • Skap for oppbevaring av servise.
  • Oppvaskmaskin (hvis oppvasken er gjenbrukbar) eller beholdere for brukt engangsoppvask.
  • Gafler, skjeer, halvporsjonstallerkener, småservise, tallerkener, brett, serviettholdere, brødbøtter, etc.
  • Stoler og bord er av plast eller tre. Alle møbler skal skrus fast til vegg og gulv på bussen.

Nødvendige forhold for en kafé

Ikke glem oppvarming om vinteren, oppvarming av de nedre trinnene, og i varmt vær - klimaanlegg. Når det gjelder parkering, kan du avtale det med ett biltransportfirma i byen din. Det er to måter å organisere denne typen virksomhet på:

  • Kjøp en franchise.
  • Lag ditt eget merke.

Franchiseprisen er ganske høy, den er 90 tusen euro, i dag er den 4 410 000 rubler. Dette inkluderer: dobbel-dekker buss (amerikansk laget), rett til bruk varemerke, initial reklamekampanje og oppskrift. Men i Russland prøver de å ikke bli involvert i denne typen transport, men kjøpe våre innenlandske og lage en kafébuss etter deres smak. I tillegg må du samle de nødvendige dokumentene:

  • Tillatelse til å åpne kafé på bussen.
  • Attest for medisinsk undersøkelse av alle ansatte.
  • Tillatelse fra brannvernmyndighetene.
  • Tillatelse til å selge varer og alkohol.
  • Et dokument med positive resultater av sanitære kontroller.

Planlagte oppstartskostnader

Buss - 2 800 000 rubler.
Utstyr - ca 150 tusen rubler, avhengig av hvor mye du vil satse.
Kafé og interiørdesign - 90-120 tusen rubler.
Totalt: 3.050.000-3.070.000 rubler.

Månedlige utgifter:
For drivstoff - (forbruk 30l / 100 km, 100 km per dag, 25 rubler per liter) - 23,25 tusen rubler.
Busstjeneste - 15 tusen rubler.
Lønn til ansatte: 2 sjåfører - 20 tusen rubler, en kelner - 15 tusen rubler, en kokk - 10 tusen rubler, en regnskapsfører - 7 tusen rubler.
Totalt: 142,25 tusen rubler.

Enterprise profitt

Hvis vi i gjennomsnitt tar at en mobil kafé på hjul vil lønne seg om et par år, kan du hver måned motta 125 tusen rubler i inntekt. Med en gjennomsnittlig sjekk på hundre rubler per klient og en markering på 50%, må institusjonen betjene 100-120 besøkende hver dag, disse tallene er ganske reelle. Med et slikt overskudd vil ikke bedriften jobbe med tap for seg selv.

Problemer med å åpne en uvanlig kafé

Kafé-bussen er en uvanlig institusjon og ganske interessant, men dessverre er den sanitær-epidemiologiske stasjonen og andre stasjoner som er ansvarlige for renheten til bedriften under et stort spørsmål. Spørsmålet er om denne typen virksomhet kan være urealistisk. Kanskje til og med enkelt, tenk på grunnene.

Rospotrebnadzor vil være imot en slik buss at den kjører rundt i byen, fordi cateringselskapet må kobles til bykommunikasjon. Brannsikkerhetsregler sier at serveringssteder uten unntak skal ha to evakueringsutganger, og bussen har kun én dør.

Hvis befolkningen i byen din ikke overstiger 200 tusen mennesker, bør en slik kafé ikke åpnes. Befolkningen i slike byer har sin egen mening, det er billigere for dem å gå hjem til middag enn å gå på kafé. Det neste problemet er russiske veier. Ethvert stopp provoserer ut et søl av drinker og varme retter. Basert på dette skal kun pakkede retter finnes i kafémenyen.

Fordeler med en mobil kafé

Ikke hver dag og ikke hver sesong vil være lønnsomt. For eksempel, i den varme årstiden, vil virksomheten din være nyttig for befolkningen, og på frostige eller stormfulle dager vil ingen komme til deg. Selv om myndighetene selv er negative til denne typen virksomhet, ville en slik kafé vært nyttig på store høytider, som paraden 1. og 9. mai og andre arrangementer.

Etter å ha listet opp alle manglene ved en slik institusjon, tviler vi på om en slik virksomhet vil lønne seg og om den i det hele tatt vil gi fortjeneste. Et normalt overskudd bringes av en institusjon med 50 plasser eller mer, og en slik buss plasserer ca. 20-30 personer. Til tross for dette kan ingenting stoppe en målrettet gründer, og han vil gjøre det til en realitet. Med mye innsats og tålmodighet kan du gjøre en slik virksomhet ganske bra.

I forskjellige land anses en mobil kafé på hjul som akseptabel, for eksempel i Japan. Bare i dette landet tilberedes snacks som takoyaki-deigballer, hvor hovedkomponenten er blekksprut. I tillegg til kafeer på hjul, er det mange slike virksomheter rundt om i verden, for eksempel San Francisco.

Det er en mobil restaurant laget av en gammel skolebuss, og denne restauranten er veldig populær. Det regnes mer som et underholdningsalternativ med et utvalg av hurtigmatmenyer.

Det første prosjektet til en slik mobil restaurant ble lansert i Los Angeles i 2008 av kokken Roy Choi. Han tilbød koreansk og meksikansk mat til besøkende. Det er også en slik virksomhet i Kina, hvor den også er veldig populær på grunn av den enorme befolkningen.

For noen år siden ga Moskva-regjeringen grønt lys til gründere om å åpne en slik virksomhet, men foreløpig serveres det kun drikke der. Om sommeren reiser kafétrikker eller kafé-trolleybusser i mange byer i Russland om sommeren. Denne typen etablering vil se bra ut i byer med stor tilstrømning av turister. Hvis befolkningen ønsker å se denne typen serveringssteder, vil regjeringen la en slik virksomhet eksistere i hver by.

Mobile kafeer er en lovende type virksomhet. Til tross for overfloden av mobilpoeng, er dette segmentet av markedet ennå ikke fylt og vil bare utvide seg med årene. Hvis du tar hensyn til alle finessene i denne virksomheten og finner dine egne sjetonger, vil suksess være garantert.

Det mobile kafémarkedet i Russland utvikler seg i et raskt tempo. For tiden betjenes den russiske forbrukeren av mer enn 30 000 kafeer på hjul. Og dette er et veldig omtrentlig tall.

Eksperter er enige om at denne forretningsnisjen stadig vil utvide seg. Dette er en ganske interessant type gründeraktivitet, og i denne artikkelen vil vi snakke om hovednyansene. Etter sammenbruddet av Sovjetunionen forsvant mange spisesteder, dumplings og pannekaker på en eller annen måte ubemerket.

Dette har frigjort en stor nisje for mobile kafeer. En mobil kafé er for det første en tilhenger utstyrt med alt nødvendig for matlaging.

Tidligere ble slike varebiler kjøpt i utlandet og kostet ganske imponerende - opptil 25 000 dollar. I dag er prisen deres mer enn halvert, og en slik varebil koster rundt 9000 dollar på det russiske markedet. På Russlands territorium er flere selskaper ledende innen produksjon av varebiler for mobile kafeer.

Dette er for det første det berømte Tonar-selskapet, som har produsert forskjellige modeller av tilhengere i mer enn 10 år. "Tonar" begynte å bli kalt hvilken som helst trailer, uavhengig av produsent, ofte uten å tenke på at dette er et riktig navn. Dette navnet begynte til og med å bli brukt i beslutningene til ledelsen i forskjellige byer og regioner angående denne typen handel.

Men dessverre er ikke Tonar-modellene direkte egnet for å åpne en kafé, da de krever ganske betydelig tilleggsutstyr. Deres største fordel er lav pris - 3-4 tusen dollar.

En annen bedrift som produserer lignende produkter er MAZ-Kupava. Den har representasjonskontorer i Moskva og St. Petersburg. Flere modeller av denne produsenten kan brukes til handel med grillede produkter og shawarma uten ytterligere modifikasjoner.

Kostnaden for en slik tilhenger varierer fra 5-6 tusen dollar. En annen leder i produksjonen av disse produktene er Avtoholod-selskapet. Den produserer mer enn 70 modeller av mobile kafeer basert på MAZ-Kupava-tilhengeren. Produkter fra Avtoholod vil koste 5-12 tusen dollar.

Det russiske selskapet Delovaya Rus utstyrer eventuelle tilhengere med utstyr til en mobil kafé. I gjennomsnitt er kostnaden for en mobil kafé utstyrt med alt nødvendig for arbeid omtrent 10 tusen dollar. Omtrent 5 tusen koster den enkleste modellen, kun utstyrt for tilberedning av grillet kylling og shawarma.

Det er forresten disse kafeene som betaler seg raskest - produktene deres er relativt billige, og de kjøpes villig. De viktigste kjøperne er det nedre sjiktet av middelklassen, den mest tallrike i Russland.

Ifølge eksperter er holdbarheten til tilhengeren ved intensiv bruk 5-6 år. Dette bør tas i betraktning av forretningsmenn som ikke planlegger å slutte i denne virksomheten om fem år. Valget av mat som en mobil kafé kan selge er ubegrenset.

Tilhengeren vil enkelt utstyres med utstyr for baking, grilling, grillmat, pannekaker, poteter, paier. Entreprenøren må bare ta seg av produksjonsevnen til produkter og halvfabrikata. Så det er ingen restriksjoner på produkter.

Men det er en del vanskeligheter og nyanser man må regne med. Først av alt er en mobil kafé en storbyvirksomhet. Hvis befolkningen i byen ikke overstiger 100-200 tusen, er det praktisk talt meningsløst å åpne en slik institusjon. I slike byer har folk en annen mentalitet – det er lettere og billigere for dem å reise hjem til middag.

Du kan stole på en mer eller mindre anstendig inntekt bare i tilfelle store ferier og på overfylte steder. Den andre er produksjonsbasen og tilgjengeligheten av halvfabrikata. Når det gjelder shawarma og grillet kylling er alt enkelt - et halvfabrikat kjøpes og grilles.

Og produkter som er vanskeligere å tilberede - pannekaker, paier eller fylte poteter krever allerede tilstedeværelsen av sin egen produksjonsbase. I dette tilfellet vil kostnadene bare betale seg hvis det er et nettverk på minst fem kafeer.

Det tredje, mest aktuelle punktet er myndighetenes holdning til denne typen virksomhet. Ledelsen i nesten enhver by omtaler mobile kafeer som et uunngåelig onde som må tåles til bedre tider, når stasjonære serveringssteder dukker opp. Denne holdningen til mobile kafeer er til stede selv i hovedstaden.

Og dette til tross for at myndighetene selv involverer kafeer i å organisere store høytider – 9. mai, bydag, nyttår osv. På grunn av mangelen på aktivitetsstandarder for mobile kafeer, bestemmer tjenestemenn selv policyen for denne typen virksomhet.

Derav den helt forskjellige situasjonen ikke bare i forskjellige byer, men også i storbydistriktene. For Moskva er det utviklet rundt 30 forskrifter angående aktivitetene til mobil hurtigmat, som i noen tilfeller motsier hverandre.

Av denne grunn blusser ofte skandaler knyttet til mobile matutsalg opp i hovedstaden. For eksempel, i det nordlige distriktet i hovedstaden, krevde prefekten, med henvisning til en bestemt avgjørelse, at trailere ble tatt ut for natten. Dersom selgere overholdt kravet, vil dette føre til store merkostnader fra deres side. Alle Tonarer er koblet til strømnettet. Ved flytting må de slås av.

Maten i kjøleskapene kunne bli dårlig, eierne måtte ansette sjåfører. I tillegg skal tilhengere som trekkes lagres et annet sted. Heldigvis demonstrerte prefekten ganske enkelt for gründerne «hvem som er sjefen i huset». Ifølge eksperter er utviklingen av hurtigmatkjeder på hjul mest hindret av mangelen på en spesifikk lovverket. Dette gjelder spesielt for spørsmålet om land.

I Moskva, for eksempel, betaler ikke eierne av mobile kafeer husleie, men et gebyr for bruk av land basert på erklæringen fra Moskomzem. Denne tillatelsen er gyldig i inntil tre måneder.

Etter utløpet kan de enkelt enten nekte å fornye eller flytte punktet et sted. På grunn av denne usikkerheten sparer eierne på ytterligere investeringer i virksomheten. Det er nesten umulig å interessere bankene for denne typen virksomhet, siden det ikke finnes langsiktige garantier.

Og holdningen til de føderale myndighetene generelt er verdig et eget kapittel. For eksempel, for øyeblikket, er all-russiske sanitære standarder vedtatt. Ut fra deres krav skal mobile kafeer kobles til byavløpsanlegg. Det finnes ingen unntak. I noen byer i Russland er denne typen virksomhet allerede forbudt, med henvisning til disse normene.

God trafikk er nøkkelen til suksess

Så langt har denne virksomheten blitt mest utbredt bare i Moskva. Det er rundt 3000 mobile kafeer i hovedstaden. Og det er ikke snakk om noen konkurranse ennå.

Lønnsomheten til denne virksomheten er fortsatt svært høy. De første investeringene i denne virksomheten overstiger ikke 15 tusen dollar (for organisering av ett poeng). Dette inkluderer kostnadene ved kjøp av en tilhenger, utstyret, kjøp av tallerkener og halvfabrikata.

Tilbakebetalingstiden til kafeen er ca. 8 måneder. Alt avhenger av beliggenheten i byen. I tillegg til Moskva er det byer der mobile kafeer føles nesten like bra. Disse er Jekaterinburg, Sotsji, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Selv om inntekten til befolkningen i disse byene er noe lavere enn i hovedstaden, oppveies dette av en enorm interesse for mobile kafeer.

Så i noen regioner utvikler denne virksomheten seg ganske raskt. I følge en representant for Avtoholod kommer gründere fra disse byene stadig tilbake for å kjøpe og utstyre nye tilhengere.

Fra fagfolks synspunkt er hvert mobilpunkt preget av bare to indikatorer - gjennomsnittlig sjekkstørrelse og trafikk (antall kunder per dag). En kafé som ligger på et lite bra sted kan betjene opptil 60 kunder per dag. Gjennomsnittlig størrelse sjekk i dette tilfellet kan være 25-30 rubler.

Et punkt som ligger på et lønnsomt sted betjener i gjennomsnitt 200-300 kunder (med en maksimal gjennomstrømning på 500). Den gjennomsnittlige kostnaden for en sjekk overstiger i alle fall ikke 150 rubler, slik er begrensningen av russernes solvens.

Sesongvariasjoner spiller en viktig rolle i driften av mobile gatekjøkken. For eksempel er de "døve" månedene januar og februar. Og på frostige dager kan inntektene falle til null. En kraftig økning i interessen for mobile kafeer skjer vanligvis mellom den varme og kalde årstiden – tidlig vår og sen høst.