Asuntojen hankinta 

Keittiöt pyörillä. Kannattava liiketoiminta: kahvila pyörillä

Jokaisen, joka haluaa perustaa oman yrityksen teollisuudelle, täytyy ainakin kerran miettiä ajatusta erikoiskahvilan avaamisesta pyörillä. Tällainen toiminta vaatii maksimaalisia kustannuksia, mutta tällaisen liiketoiminnan suunnittelun erityispiirteet vaativat vakavuutta, tarkkaavaisuutta, kestävyyttä ja selkeyttä.

Pyörillä oleva kahvila voi osoittautua erittäin viihtyisäksi ja lupaavaksi, mutta se vaatii aikaa, huomattavia investointeja ja oikeaa lähestymistapaa palvelun kaikissa osissa.

Aloitus: yrittäjän rekisteröinti ja pyörillä olevan kahvilan kauppapaikka

Tärkeä vaihe on rekisteröityminen veropalveluun.

Voit rekisteröidä yrityksesi yksittäiseksi yrittäjäksi ja ilmoittaa KVED:ssä " jälleenmyynti juomia." Mitä tulee toiminnan osoitteeseen, laki sallii sinun ilmoittaa vain asuinpaikan, kaupungin, jossa yritystoimintaa harjoitetaan. Jos palkkaat työntekijöitä, sinun on myös rekisteröidyttävä Työsopimus jokaisen kanssa erikseen työvoimakeskuksessa.

Lisäksi verohallinnolta on edelleen otettava todistus työsuhteesta. Kaikkien näiden asiakirjojen on oltava käsissäsi, muuten mikään ei toimi.

Mitä tulee autoon, täällä on myös hetkiä ...

Pyörillä oleva kahvila, joka tunnetaan myös nimellä auto tai perävaunu, kantaa mukanaan pienen arkkitehtonisen muodon luokituksen. Arkkitehtuurin laitoksella on ehdottomasti hankittava lupa sen sijoittamiseen.

SES:n on toimitettava koko luettelo tuotteista ja tuotteista, jotka sisällytetään valikkoon.

Vielä hetki...

Jos pyöräkahvilaasi on hieman modernisoitu, sinun on otettava yhteyttä myös MREO-palveluun, jossa autosi ja kaikki sen muutokset rekisteröidään.

Nämä ovat vain pakollisia hetkiä luotaessa kahvilaa pyörillä, mutta rekisteröintiprosessissa voi ilmetä monia muita vaikeuksia, varaudu tähän!

Prosessi on siirtynyt: liiketoiminnan erityispiirteet

Sinun on heti ymmärrettävä, millaisen vierailijan haluat nähdä kahvilassasi. Periaatteessa tällaiset laitokset keräävät lähelleen koululaisia, opiskelijoita ja pieniä lapsia vanhempineen. Siksi aluksi on tarpeen ottaa huomioon heidän tarpeensa ja taloudelliset mahdollisuudet.

Se vaatii taitoa, onnea ja vahvaa asennetta. Sinun on yritettävä tehdä kahvilastasi jotain erityistä pyörillä, toisin kuin muut. Lisävarusteita ja ilmastointilaitteita on ostettava suuria määriä.

Kahvilan ominaisuudet: ruoka ja juomat

On heti syytä huomata, että alkoholin myynti on ehdottomasti kielletty! Ensinnäkin yleisö ei sovi, ja toiseksi tämä vaatii erillisen lisenssin ja suunnittelun. Et pysty myöskään tarjoilemaan erikoisruokia - eihän kansallisruokien herkkuja todellakaan voi valmistaa bussissa.

Siksi pääpaino tulee olemaan välipaloissa, voileipissä, leivonnaisissa, makeisissa ja mahdollisesti erilaisissa salaateissa. Astiat tulee tarjoilla kertakäyttöisinä, kahvilan teema on hieman sopimaton kalliille astioille, ja hävikkiä tulee lisää.

Alustava valmistelu: vakavat kustannukset

Sen lisäksi, että sinun on ostettava itse esine - pyörillä oleva kahvila, sinun on myös ostettava erittäin suuri määrä lisälaitteita.

Tarvitset vähintään ilmastoinnin, jääkaapin, mikroaaltouunin ja kahvinkeittimen. Pyörillä olevan kahvilan vierailijoille on ostettava mukavat huonekalut, asusteet, televisio tai musiikkiinstallaatio. Palveluhenkilöstön tulee tilata virkapuvut, työtarvikkeet ja maksaa säännöllisesti palkkaa.

Lisäksi sinun on ehdottomasti ostettava melko vähän yksityiskohtia ja erilaisia ​​​​pikkuasioita koristellaksesi pyörillä olevan kahvilan sisusta.
Varaudu jatkuviin kuluihin itse pyörillä olevan kahvilan ylläpidosta, ylläpidosta, polttoaineesta ja palkat palkatulle henkilöstölle.

Kahvila pyörillä: menetys vai vakaa tulo?

Tilastojen mukaan tällainen liiketoiminta voi maksaa itsensä takaisin aikaisintaan 2-3 vuodessa. Ja tämä huolimatta siitä, että teit kaiken oikein, loit maksimaalisen palvelun, kohtuulliset hinnat ja varustit pyörillä olevan kahvilan melko hyvässä, tungosta paikassa. Keskimääräisen kuukausitulon tulee olla vähintään 100 000 ruplaa, mutta tämä on jos kävijöitä on vähintään 100 päivässä.

Kuten näet, on erittäin riskialtista toteuttaa vanha unelma avata kahvila pyörillä! Mutta jos sinulla on muutama miljoona ylimääräistä ruplaa, halu taistella erilaisten sosiaali- ja terveyspalveluiden kanssa, luottamus tulevaisuuteen ja menestymisen toivo - anna mennä!

Vuosittaiseen Milan Design Week -festivaaliin, joka alkaa 14. huhtikuuta 2015, Peugeot on valmistellut erittäin hauskan ja mikä tärkeintä, hyödyllisen konseptin puhuvalla Foodtruck-nimellä. Pohjimmiltaan tämä on liikkuva bistro tai, jos haluat, ravintola pyörillä.

Peugeot väittää, että kaikki todella toimii. Lisäksi tyylikäs pakettiauto sopivalla perävaunulla tulee varmasti näyttäytymään tapahtuman aikana, ja kulinaarisessa maailmassa tunnettu Sven Cartier auttaa häntä tässä.

Hänen työpaikka koostuu kahdesta grillistä, 4 induktiopolttimesta, rasvakeittimestä, kahdesta 400 ja 350 litran jääkaapista sekä…

videokamera. Onaya lähettää kuvan täällä 46 tuuman näytöllä, jonka avulla asiakkaat voivat katsella ruoanlaittoa. Samaan aikaan heitä viihdyttää Internet-radio yhdistettynä tehokkaaseen Focal-äänijärjestelmään (se voi myös lähettää ääniä keittiöstä) tai ehkä täysivaltaisella DJ:llä, jolle on saatavana erityinen teline.

Samaan aikaan voi olla yksinkertaisesti asiakkaiden pimeyttä - pakettiauto, jossa on pöytiä ja aurinkovarjoja, on suunniteltu 30 kävijälle. Jos heidän joukossaan on erityisen "vihreitä", he löytävät täydellisen ekstaasin - konsepti on varustettu jätteiden kierrätysjärjestelmällä. Sellainen on Peugeot. Siistiä tavaraa, vai mitä?

Monien kaupunkien asukkaat saattoivat huomata, kuinka heidän kaduilleen kehittyy suhteellisen uudenlainen yritys - autokahvilat. Alueilla se hämmästyttää edelleen ohikulkijoita, vaikka pääkaupungissa tämä yritys on toiminut pitkään ja on jopa nousussa. Nämä autokahvilat on varustettu ammattimaisella kahvinkeittimellä ja muilla laitteilla. Niitä voi nähdä rautatieaseman edessä, toreilla ja muissa paikoissa, joissa on paljon ihmisiä. Pääsääntöisesti ne avautuvat klo 8-9 aamulla, jolloin tavalliset kahvilat ovat vielä kiinni. Lasillinen espressoa maksaa täällä 0,5 euroa, Americano 0,6 euroa ja wieniläinen kahvi 1,0 euroa. Samalla ”autokahvilassa” myytävän juomakupin hinta kahvin, veden ja lasin kustannukset huomioiden on 0,2 euroa.

Paljonko tällainen yritys maksaa? Itse avaimet käteen -autokahvila maksaa noin 11 tuhatta euroa. Saat täysin valmis bisnes- se sisältää täysin ajoneuvon varusteineen, samalla kun työntekijäsi saavat täyden koulutuksen, ja lisäksi sinulla on laatu palvelun ylläpito. Vain hyvä ammattimainen kahvinkeitin maksaa keskimäärin 2-3 tuhatta euroa.

Tällaiset sijoitukset voivat maksaa itsensä takaisin vähintään kuudessa kuukaudessa (joskus vuodessa). Tällaisen yrityksen perustamiseksi sinun on oltava yksityinen yrittäjä, jonka asiakirjat osoittavat toimintoja, kuten "vähittäiskauppa ja kahvilat". Pyörillä olevan kahvilan liikkuvuudesta huolimatta ei kuitenkaan ole mahdollista vain vaihtaa sijaintiasi ajettaessa ympäri kaupunkia. Viranomaiset eivät myönnä tähän lupaa - he uskovat, että kaupungeissa on paljon kiinteitä kahviloita, joissa voi juoda kahvia. Viranomaisilla ei kuitenkaan ole mitään sitä vastaan, että ”liikkuvat” kahvilat toimivat suhteellisen pysyvillä paikoilla. Tässä tapauksessa riittää, että yrittäjä tekee sopimuksen sen alueen omistajan tai vuokralaisen kanssa, jolla hän aikoo myydä kahvia.

Esimerkiksi yrittäjä, jonka autokahvila sijaitsee vastapäätä rautatieasemaa, seisoo de jure viereisen pysäköintialueen alueella. Markkinoiden osalta sopimus tehtiin sen hallinnon kanssa. Tällaisesta paikkaan sitomisesta huolimatta pyörillä oleva kahvila on kuitenkin edelleen liikkuvaa bisnestä. Jos kauppa ei sujunut yhteen paikkaan, voit aina ajaa toiselle etukäteen sovittuasi.

Yrittäjän on myös saatava SES:n hyväksyntä, hankittava baarimikon terveyskirjat, annettava todistuksia kahville ja muille työssä käytettäville tuotteille. Päätehtävänäsi on ostaa erinomaista kahvia (ja mieluiten erilaisia ​​​​kahvilajikkeita). Loppujen lopuksi todelliset kahvin ystävät voivat erottaa "halvat" korkealaatuisista tuotteista. Hyvällä sijainnilla voit myydä vähintään 100 annosta päivässä. Mutta asiantuntijoiden mukaan tässä tapauksessa on yksi miinus - tämä on kausiluonteisuus. Esimerkiksi kesällä kahvin kysyntä laskee markkinoijien mukaan tasaisesti 15 %, joten ota tämä vivahde huomioon työssäsi.

Pyöräkahvila tai mobiilikahvila on nykyään erittäin suosittu bisnes, yhä enemmän kahvinkeittimiä ilmestyy vilkkaille katuosille, risteyksien lähelle, yliopistoihin, toimistorakennuksiin, puistoihin. Onko liikkuva kahvila pyörillä kannattavaa ja miten avata tällainen piste kaupungissasi? Tässä katsauksessa laadimme yhdessä liiketoimintasuunnitelman mobiilikahvilalle “A-Z” (laskelmat vuodelle 2018).

Liiketoiminnan markkinaraon analyysi

Ei ole mikään salaisuus, että monet ihmiset pitävät kovasti tuoreesta, kuumasta ja aromaattisesta kahvista.

Tämä juoma virkistää ja antaa hyvän tunnelman päivälle. Ihmiset juovat kahvia aamulla piristääkseen nopeammin ja laittaakseen ajatuksensa järjestykseen, kokoontuakseen yhteen. Suurkaupunkien elämänrytmissä ihmisillä ei aina ole tarpeeksi aikaa keittää herkullista, laadukasta kahvia ja ehtiä juoda sitä. Useimmiten he käyttävät halpaa pakastekuivattua kahvia, mikä on vain kaukainen vertailu luonnolliseen.

Matkalla töihin tai opiskeluun ihminen tuntee tämän ihanan tuoreen, vahvan juoman tuoksun lähellä ja kääntää huomionsa sinne. Hän todella tarvitsee tätä mustaa kahvia, cappuccinoa, lattea, kuumaa kaakaota, kahvia maidolla tai erilaisilla lisäaineilla. Kahvi autokahvilassa valmistetaan ammattikahvinkeittimissä, mikä ei ole laadultaan huonompi kuin mikään kahvityyppinen laitos. Lisäksi se on nopeampi ja paljon halvempi loppukäyttäjälle.

Pyörillä oleva kahvila on parasta perustaa vilkkaille alueille, joilla on paljon ihmisiä: katujen risteykset, puistot, opiskelijaalueet, toimistorakennukset, keskuskadut, metron tai alikulkuväylät, bussipysäkit. Koska kahvila on "pyörillä", voit itse valita autolle pysäköintipaikan ihmisvirrasta riippuen, mikä tulee ehdottomasti ottaa huomioon liiketoimintasuunnitelmassa. Lisäksi paikasta riippumatta sinun ei tarvitse maksaa vuokraa! Älä kuitenkaan vaihda sijaintiasi liian usein, muuten ihmisten on vaikea saada kiinni ja muistaa sinua. Lisäyrityksenä kannattaa kehittää ja käynnistää toinen mobiilikahvila, joka usein kehittyy verkostoksi.

Mobiilikahvilamarkkinoita ei käytännössä ole kehitetty, joten niistä on mahdollisuus tienata kunnollista rahaa tarjoamalla asiakkaille jotain, mitä ei löydy mistään pyöräkahvilasta! Katso eurooppalaisten kahviloiden liiketoimintaa ja kokemusta, sillä tämä idea tuli sieltä. Lainaa ideoita kokeneemmilta kollegoilta tai keksi omasi. Muuten, kahvin tuoma rahanvaihto on maailman toiseksi suurin (ensimmäisellä sijalla on öljyteollisuus).

Voit avata tällaisen yrityksen kahdella tavalla:

  • ostaa franchising-yritykseltä, joka jo tekee sitä;
  • yritä perustaa yritys itse.

Tosiasia on, että mobiilikahvila on nuori yritys, sopimuksia ei ole vielä lain kanssa. Sinun on joko tutkittava näitä markkinoita itse tai ostettava franchising. Jälkimmäisessä tapauksessa kokeneet yrittäjät selittävät ja opettavat kaiken, mutta sinun on ostettava franchising, joka maksaa noin 300 000 ruplaa. Tämä sisältää mobiilibussin tai -auton, reseptin, tavaramerkin käyttöoikeuden ja lanseerauksen mainoskampanjan.

Silti on parempi yrittää avata oma oma yritys, laatia ainutlaatuinen liiketoimintasuunnitelma, ehkä jopa yrityksen ja erehdyksen avulla, mutta saat kokemusta esimerkiksi toisen pakettiauton avaamisesta tulevaisuudessa. Siellä on luettelo vaaditut dokumentit Avaa mobiilikahvila, löydät sen laillisilta sivustoilta.

Kahviauton ostaminen

Yrityksen avaamiseksi voit ostaa sekä polkupyörän että minibussin riippuen siitä, kuinka paljon tuloja odotat.

Keskimäärin auton pitäisi maksaa sinulle 300 000 - 500 000 ruplaa. Lisäksi akku pyörillä olevan kahvilan lataamiseen.

Sisällytä liiketoimintasuunnitelmaasi kuukausikulut: auton pesu ja mahdolliset korjaukset - alkaen 5 000, bensiinikulut - 1 000, autotallin vuokra (jos ei saatavilla) - alkaen 10 000 kaupungista ja sijainnista riippuen.

Koristellaksesi auton ja väittääksesi sen liikkuvaksi kahvilaksi, tarvitset suunnittelijan ja sisustajan palvelut, jotka maksavat noin 40 000.

Siirrettävän kahvilan laitteiden hankinta

Autocoffee Shopissa tulisi olla kahvinkeitin, jotta kävijät näkevät kahvin valmistusprosessin. Älä säästä kahvinkeittimessä ja kahvipavuissa, asiakkaat haluavat juoda herkullista, laadukasta kahvia edulliseen hintaan. Tämä on liikkuvan kahvilan ominaisuus ja liiketoiminnan kysyntä sinänsä.

Hyvä, ammattimainen kahvinkeitin liikkuvaan kahvilaan maksaa 50 000 ja enemmän, muista sisällyttää laitekustannukset liiketoimintasuunnitelmaan, koska.

ne ovat merkittävimpiä. Muuten, jos valmistaja myy kahvia ja siirappeja, voit neuvotella alennuksen ottamalla kaiken irtotavarana.

Lisäksi kuumana vuodenaikana tarvitset jääpalakoneen, sen hinta on alkaen 8000.

Kulutustarvikkeet: kahvi, vesi, maito, siirapit, sokeri

Osta kahvipavuissa jauhaaksesi se asiakkaiden edessä.

Joka päivä jää noin 100 annosta kahvia. Tämä on noin 1 kilogramma kahvia. Kerrotaan kalenteripäivien määrällä, saadaan 30 kg kahvia kuukaudessa.

Seuraavat kulut tulee sisällyttää liiketoimintasuunnitelmaan kuukausittain:

  1. Vesi - yksi 20 litran pullo päivässä. 80 ruplaa yhdestä pullosta. Se kestää 30 pulloa 30 päivässä - 2400.
  2. Maito - 3 pakkauksesta päivässä tai enemmän. 40 ruplaa per pakkaus kerrottuna 30 päivällä = 3600.
  3. Siirapit - useiden makusiirappien osto kerralla (10 kpl) 2 kuukaudeksi. 300 ruplaa per pullo (3000 10 pullolle) 60 päivää = 30 000. 30 päivää - 15 000.
  4. Sokeri - 500 ruplaa. On mahdollista, että kahviyhtiö, josta ostat irtotavarana, voi antaa sinulle lahjaksi sokeria.
  5. Kannen paperimuki 100 kpl päivässä = 15 000 30 päivässä.
  6. Ottaen huomioon, että ostat hyvää kahvia (noin 300 ruplaa / 1 kg) - 9 000 kulutusta kahviin kuukaudessa.

Liikkuva kahvilan henkilökunta

Tarvitset töihin 2 myyntikuljettajaa vuorossa (hän ​​on myös liikkuvan kahvilan barista) - 25 000 per 30 päivässä. Parasta on, jos he työskentelevät 7-8 aamulla, kun muut kahvilat ovat vielä kiinni ja ihmisillä on jo kiire töihin.

Aloituspääoma ja takaisinmaksu

Keskimääräisellä kahvisekillä - 65 ruplaa per 1 lasi ja 100 lasilla päivässä - saat 6500 päivässä. Kerro 30:llä (kalenterikuukausi) - 195 000 voittoa kuukaudessa.

Lasketaan nyt kaikki kulut mukaan lukien tuote, henkilöstö ja kuljetus (mahdolliset korjauskulut) - 103 000.

Se on 92 000 nettovoittoa kuukaudessa. Kerro 12:lla - 1 104 000 vuodessa.

Autokahvilan liiketoimintasuunnitelman alkuinvestointi on 456 000 ruplaa (mukaan lukien auton osto 300 000). Eli maksat yrityksesi takaisin alle puolessa vuodessa!

Roman Agarkov erityisesti Intellectisille

(liikkuva keittiö, ravintola pyörillä, välipalabaari pyörillä)
Tarjoamme valikoiman liikuteltavia pikaruoka-autoja, jotka perustuvat minibusseihin, kotimaisiin avolava-autoihin ja isotermisiin perävaunuihin.

Pikaruoka- (englanniksi) - pikaruoka) - muodossa Ateriapalvelu nopea palvelu, joka tarjoaa lämmintä ruokaa kuluttajalle. Sitä edustavat perinteiset pikaruokaruoat: hampurilaiset, voileivät, paistetut kananpalat, pizza, munkkimunkit, donar kebab (shawarma) ja Kiinan, Intian, Meksikon ja muiden kansallisruoat.

Pikaruokailun historia juontaa juurensa muinaisiin ajoiin. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset myivät oliiveja kannuissa ja rypäleen lehtiin käärittyinä lihapaloina kaupunkien aukioilla ja kaduilla.

Pikaruoan nykyaikainen historia liittyy maailman liikennejärjestelmien kehitykseen.

Ajan myötä ihmiset alkoivat syödä yhä enemmän ruokaa kodin ulkopuolella, lentokoneissa, autoissa, junissa. Työ yrityksissä ja laitoksissa pakotti ihmiset syömään lähellä työpaikkaa, jotta he eivät viettäisi paljon aikaa lounaaseen. Lisäksi ihmisten ruokailutottumukset ja mieltymykset ovat muuttuneet vuosien varrella, jolloin nykyajan ihmiselle jää yhä vähemmän aikaa ostaa ja valmistaa ruokaa kotona.

Nykyään yksi yritysjohtajista on julkinen pikaruokaravintola, joka kehittyy harppauksin. Tämä johtuu siitä, että pienin kustannuksin (alkaen 1000 dollaria) tuotto ei tietenkään rahallisesti jätä sinua odottamaan!

Jos olet aloittamassa yritystäsi ja suunnittelet pikaruokapaviljongin ostoa tai auton muuntamista pikaruokaravintolaksi, autamme sinua mielellämme tässä.






Kuten tiedätte, kuluttajat ovat ahneita uudenlaiseen tarpeidensa tyydyttämiseen. Yksi niistä oli kahvila pyörillä - tämä on halpa ja suhteellisen nopea takaisinmaksutapa kannattavaa liiketoimintaa. Tällaisia ​​kahviloita on ilmestynyt melkein jokaiseen kaupunkiin, mutta markkinarako on edelleen valmis uusille laitoksille. Sen avaaminen ei ole vaikeaa - tärkeintä on, että sinulla on pätevä liiketoimintasuunnitelma pyörillä olevalle kahvilalle.

Yhteenveto

Miksi pyörillä olevat kahvilat ovat niin suosittuja yrittäjien keskuudessa? Tämän liiketoiminnan merkitys on sen liikkuvuudessa. Et tiedä sellaisia ​​​​ongelmia kuin epäsuotuisa sijainti ja alhainen liikenne, mikä aiheuttaa huolta kiinteiden kahviloiden omistajille. Arkisin voit olla lähellä yritys- ja opiskelijakeskuksia, risteyksissä ja puistoissa, viikonloppuisin voit muuttaa viihdealueille, pyhäpäivinä voit olla lähellä väkijoukkoja.

On totta, että näitä liiketoiminnan etuja voidaan käyttää vain kaupungeissa, joissa on vähintään 500 000 asukasta. Kaupungeissa on yksinkertaisesti turhaa avata vähemmän. Mutta jopa suurissa kaupungeissa, joissa on paljon pikkupaloja, älä kiirehdi olemaan kaikkialla. Asiakaskuntasi täytyy kasvaa, joten valitse yhdestä kolmeen kaupunginosaa ja asettu sinne, ja jos asiakasvirta vähenee, yritä ruokkia ihmisiä muissa paikoissa. Ja älä unohda tämän liiketoiminnan kausiluonteisuutta - tässä suhteessa kannattaa kehittää erilliset valikot lämpimille ja kylmille ajoille, mutta talvella ostajia on joka tapauksessa vähemmän.

Pyörillä kahvilan palvelut: ruoanlaitto, tarjoilu ja jakelu, yksityisten ja kunnallisten tapahtumien palveleminen.

Pyörillä olevan kahvilan työhön valmistautumisvaiheet:

  • Laitoskonseptin kehittäminen, suunnitelman kirjoittaminen (voit käyttää esimerkkiämme liiketoimintasuunnitelmasta), markkina-analyysi, laitoksen merkityksen määrittäminen, kaupankäynnin pääkohtien valinta.
  • Kuljetusvälineiden valinta ja varusteet.
  • Laitetoimittajien valinta ja niiden hankinta.
  • Pyörillä olevan kahvilan rekisteröinti ja tarvittavien lupien hankkiminen.
  • Mainoskampanjan toteuttaminen.
  • Työntekijöiden palkkaaminen ja koulutus.

Kohdeyleisö

Pyörillä olevien kahviloiden yleisöön kuuluu keskiluokan ydin ja sen vähiten varakas osa. Hän haluaa kahvilasta herkullista valmisruokaa, mutta kiinteässä laitoksessa ruokien hinta on korkea tai hän ei yksinkertaisesti halua istua siellä. Myös nuoriin, erityisesti opiskelijoihin ja koululaisiin, kannattaa keskittyä. Pyörillä olevan kahvilan kysyntä näkyy jatkuvasti liikkeellä ja liiketoiminnassa olevan väestön osan keskuudessa. Hänen on välipala tien päällä - paikallaan olevassa laitoksessa ei ole aikaa täyteen ateriaan. Kyllä, lounas on kalliimpi.

Tämän tason ruoan toimituspalvelulla ei ole analogia jokaisessa kaupungissa. Jopa verrattuna budjettiruokaloihin ja supermarketteihin, joissa on valmiita aterioita, pyörillä oleva kahvila voittaa. Se on lähempänä ja pieni jono liikkuu nopeasti raikkaassa ilmassa. Usein satunnaisista ohikulkijoista tai savutauolle lähteneistä tulee vieraita kahvilassa pyörillä, joten pakettiauton suunnittelun tulee olla houkutteleva.

Avausohjeet

Ennen kuin hän käsittelee avaamisen käytännön kysymyksiä, liikemiehen on käsiteltävä paperityötä. Pyöräkahviloilla on erityinen suhde lainsäädäntöön. Toisaalta kukaan ei voi sanoa, että myyntipiste on väärässä paikassa, koska se ei ole paikallaan. Toisaalta kaikki julkiset ateriayritykset on liitettävä viemäriin ja vesihuoltoon, joten joissakin kaupungeissa hallinto ei yksinkertaisesti salli avata kahvilaa pyörillä. Mutta jos kaupungissasi on muita tällaisia ​​​​laitoksia, on tapa avata oma kahvila. Jos ei, tarkista tämä kohta hallinnolta.

Työjärjestys on seuraava:

  • Valitse oikeudellinen muoto ja verotusjärjestelmä. USN:n IP sopii parhaiten.
  • OKVED-koodisi on 56.10.22.
  • Hanki toiminnallesi asianmukainen lupa.
  • Hanki lupa SEC:ltä. Tätä varten tarvitset laitteiden vaatimustenmukaisuustodistukset, hävitys- ja puhdistussopimukset.
  • Pyydä lupa palolaitokselta. Tarvitset kopion pakettiauton rekisteröintitodistuksesta.
  • Tee sopimus toimittajan kanssa.

Sinun on varauduttava maaperäongelmiin. Jossain, kuten Moskovassa, yrittäjät ostavat luvan käyttää maata useiksi kuukausiksi. Eikä ole takeita siitä, että jatkat sitä myöhemmin. Tästä johtuu lainan saamisen ongelma.

Menun kehitys

Ensinnäkin sinun on päätettävä, ostaako laitoksesi valmiita ruokia kiinteästä kahvilasta tai ravintolasta vai valmistaako ruokaa yksinkertaisemmin paikan päällä. Ensimmäisessä tapauksessa valinnanvaraa on enemmän ja kilpailijoita vähemmän. Mutta valmis menu tulee sinulle jo lisämaksulla, joten tuloja on mahdollista kerätä vain pyörillä olevien kahvilaketjujen avulla. Ja ostaja ei odota pakettiautolta monimutkaisia ​​vaihtoehtoja.

Ruokalistalla kannattaa olla välipaloja ja juomia, mikäli mahdollista, pääruokia. Voit erikoistua yhden tyyppiseen ruokaan - shawarmaan, hot dogeihin, pizzaan - tai tarjota laajan valikoiman herkkuja jopa 6 ruokalajille sekä niiden muunnelmia. Lisäksi pieni pakettiauton keittiö ei kestä sitä. Kyllä, ja kokin pätevyyden on oltava korkea, jotta hän tietää ja valmistaa taitavasti tusinaa erilaista ruokaa. Välipalana voit tarjota voileipiä ja voileipiä, leivonnaisia ​​ja makeisia, pikaruokaa ja kansalliskeittiön ruokia.

Valitse juomat vuodenajan mukaan: talvella - kuuma ja mausteinen, kesällä - virkistävä. Mutta jätä ruokalistalle aina suositut, alkoholia lukuun ottamatta (kahvilasi ei sovellu sen myymiseen kauppatilan koon perusteella). Jos haluat tarjoilla ruokia, kuten pannukakkuja, grillejä ja grilliruokia, hanki sopivan kapasiteetin laitteet. Yleisesti ottaen keskity samanlaisiin kohtiin ymmärtääksesi, kuinka voit viedä yleisön.

Tekninen perusta

Pyörillä olevan kahvilan tärkeimmät varusteet ovat itse pyörät. Se voi olla perävaunu, pakettiauto tai liikkuva kauppa. On parasta ostaa uusimmat vaihtoehdot. Ongelmana on, että kuuden vuoden kuluttua ne vaativat menoja korjauksiin. "Kupava" ja "Tonar" tekevät näitä, mutta voit ostaa myös valmiiksi kalustetun laitoksen. Jos päätät täydentää kahvilan itse, korreloi laitteiden koko huoneen kokoon. Ja mikä tärkeintä, älä unohda ruuvata kaikkia huonekaluja lattiaan. Laitteisiin käyttämäsi summa vastaa pyörillä olevan kahvilan avaamisesta tyhjästä.

Menot Hinta (ruplissa)
Pakettiauto tai mobiilikauppa (käytetty) 580 000
invertteri 2 000
Generaattori 40 000
Melun eristys 26 000
Askellämmitys 5 000
Suunnittelu ja kosmeettiset korjaukset 100 000
Ilmastointilaite 70 000
Konvektori 2 000
Jääkaappi (2) 60 000
Mikroaaltouuni 3 000
Ruoanvalmistuslaitteet 150 000
kahvinkeitin 300 000
Tuotantotaulukko (2) 14 000
Äänijärjestelmä 17 000
Kertakäyttöiset astiat, lautasliinat ja pakkausmateriaalit (1000) 500
Bin 1 000
Kaikki yhteensä 1 370 500

Henkilökunta

Pyörillä toimiva kahvila ei vaadi suurta henkilökuntaa. Ajuri riittää (voit myös määrittää erilaisia tekniset vastuut), kokki ja kassa. Suhtaudu vakavasti kuljettajan palkkaamiseen: hänen on oltava kokenut ja tunteva kaupunki hyvin. Jos kuljettaja on huolimaton tai tekee virheen parkkipaikalla, yritys kärsii tappiota tai joutuu lakiongelmiin.

Älä unohda ulkoistettua kirjanpitäjää, joka hoitaa asiat. Se maksaa noin 5 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Alla on taulukko henkilöstökuluista.

Markkinointisuunnitelma

Itse asiassa pyörillä oleva kahvila on mainos sinänsä. Se matkustaa ympäri kaupunkia, leijuu ruuhkaisimmissa paikoissa. Mutta jotkut tällaisen laitoksen palveluista ovat erityisen mainonnan arvoisia: yksityistilaisuuksien tarjoilu, ruoan toimittaminen suoraan pakettiautoon kypsentämään se asiakkaan edessä. Käytä media- ja mainoshakemistoja mainosalustana. Lisäksi esitteet ovat tehokkaita.

Mainostamiseen voit käyttää osallistumista kaupunkilomiin. Yleensä hallinnolla on etukäteen sovittu tällaisten tapahtumien palvelemisesta. Älä unohda erikoistarjouksia: syntymäpäiväalennukset, kuudes kahvi lahjaksi ja niin edelleen. Johda yleisö sisään sosiaalisissa verkostoissa. Koska yleisössäsi on paljon nuoria, kumppaniohjelmat menevät räjähdysmäisesti.

Taloussuunnitelma

Kannattaa myös huomioida toistuvia korjaus- ja Huolto kuljetus. Käytetyn auton huoltoon on maksettava noin 40 tuhatta ruplaa vuodessa. Pyöräkahvilan liiketoimintasuunnitelmamme laskelmilla osoittaa, että painotettu keskitulo on 270 tuhatta ruplaa kuukaudessa, jos lasketaan 30 henkilöä päivässä ja keskimääräinen sekki on 300 ruplaa. Kesäisin kävijöitä on enemmän, talvella vähemmän. Tämä antaa 3 240 tuhatta ruplaa vuodessa. No, pyörillä olevan kahvilan voitto kuukaudessa on noin 40-50 tuhatta ruplaa.

Ja lopuksi pyörillä olevan kahvilan kannattavuus. Jos jaamme voiton tuloilla ja kerromme 100%, saamme:

(50 000 / 270 000) x 100 % = 18 %.

Suhteellisen alhainen kannattavuus selittyy korkeilla kustannuksilla ja alhaisella marginaalilla tavalliseen kahvilaan verrattuna. Kannattavuuden lisäämiseksi ehdotetaan myymään liittyviä kulutustavaroita keskimääräisen shekin lisäämiseksi, kehittämään yrityksesi brändiä ja tunnettuutta marginaalin kasvattamiseksi ilman asiakkaiden menettämisen riskiä.

Näkymät ja riskit

Kasvumahdollisuuksia riittää: vakaat edellytykset kehittyä, yleisön kiinnostus uudentyyppisiä kahviloita kohtaan. Tällaisen laitoksen omistajalla on mahdollisuus avata oma verkko. Pyörillä olevien kahviloiden pääyleisö - keskiluokan pohja - kasvaa jatkuvasti, joten suosio kasvaa.

Mutta liiketoiminnassa on monia riskejä:

  • Kilpailun vahvistaminen.
  • Ravitsemuslaitosten lakisääteisten normien tiukentaminen.
  • Kaupungin väkiluku on riittämätön.
  • Kaupunginhallituksen haluttomuus antaa pyöräkahvilamuodon kehittyä.
  • Huono sää.
  • Pääoman puute pankkien kieltäytymisen vuoksi yhteistyöstä.

On erityisen tärkeää tutkia tilannetta kaupunkisi ja alueesi vastaavien laitosten kanssa, jotta ymmärrät, sopivatko nämä markkinat kaupunkillesi. Jos siinä on vähän nuoria, samoin kuin opiskelijakeskuksia ja kaupunkilomia, jos kaupungin hallinto ei toivota tervetulleeksi kahviloita pyörillä, sinun ei pitäisi luottaa helppoon rahaan.

Lopulta

Pyörillä olevan kahvilan hanke ei vaadi suuria käynnistyskustannuksia: 1 370 tuhatta ruplaa on suhteellisen pieni investointi. Sinun ei tarvitse vuokrata pyörillä olevaa kahvilaa ja ostaa suurta erää varusteita - olet rajoittunut pieneen pakettiautoon ja vaatimattomaan varustesarjaan. Kuukausikustannukset 213 tuhatta ruplaa kattavat täysin liiketoiminnan kannattavuuden - 270 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Laskimme, että pyörillä olevan kahvilan nettovoitto on noin 50 tuhatta ruplaa kuukaudessa kahden ensimmäisen toimintavuoden aikana, jos palvelet 900 asiakasta kuukaudessa. Pyörillä olevan kahvilan kannattavuus ei ole niin suuri, mutta saatuaan nopeasti tarvittavan kokemuksen yrittäjällä on kaikki mahdollisuudet nostaa liiketoimintaa. Jää vain hallita voittoja viisaasti, jotta kaupunki ruokkii pian pyörillä olevan kahvilaketjun avulla.

Viestiä on muutettu:

Autocafe pyörillä - kannattavaa pienen budjetin bisnestä

Pyörillä olevat kahvilat eivät ole enää harvinaisuus suurissa, tiheästi asutuissa kaupungeissa. Suurin osa ravintola-alan yrittäjistä on jo harkinnut mahdollisuutta toteuttaa tämä liikeidea tavalla tai toisella. Tässä julkaisussa päätimme tarkastella tätä hanketta yksityiskohtaisesti.

Lyhyt liiketoiminta-analyysi:
Yrityksen perustamiskulut: 1,7-2,5 miljoonaa ruplaa
Koskee kaupunkeja, joissa on asukasta: alkaen 300 tuhatta
Tilanne toimialalla:alhainen kilpailutaso
Yrityksen organisoinnin monimutkaisuus: 3/5
Takaisinmaksuaika: 1,2-2 vuotta

Monen ravintolan omistajat ovat luultavasti valittaneet useammin kuin kerran, että heidän toimipaikkansa on "sidottu" yhteen paikkaan. Näyttää siltä, ​​​​että he valitsivat sijainnin kaikkien sääntöjen mukaan: talojen ensimmäinen rivi, vilkas liikenne, tarvittavien yhteyksien saatavuus. Mutta se ei ollut siellä! Kuluttajan maut ja vaatimukset ovat vaihtelevia, kuten meri huonolla säällä, ja kaikki hienovaraiset laskelmat menevät hukkaan. Ja kuinka monta kertaa tämä ajatus herää: "Ota ja siirrä pointtisi toiseen paikkaan"?

Ja tämä ei vain ole ongelma! Ota ja kanna, tai pikemminkin - kuljeta. Tänään täällä, huomenna siellä ja ensi viikolla aivan eri alueella. Pyöräkahvila on ratkaisu tähän ongelmaan. Eikä vain olemassa olevien ravitsemislaitosten omistajille, vaan myös niille, joilla ei ole tarpeeksi alkupääomaa täysimittaisen kiinteän kahvilan avaamiseen.

Voitko kuvitella edullisen, kodikkaan liikkuvan pyöräkahvilan, joka liikkuu ympäri kaupunkia etsiessään vilkkaimpia tungosta paikkoja? Kaikki näkyy selvästi artikkelin valokuvassa. Samaan aikaan tällainen pyörillä pyörivä liiketoiminta ei ole uutta maamme kaupungeissa pitkään aikaan. On huomattava, että "mobiili" liiketoiminta on yleensä "vauhtia" - nyt mobiilikahvilat eivät ole läheskään harvinaisia, joista voi ostaa lasillisen kuumaa, virkistävää juomaa, eikä sitä varten tarvitse mennä erikseen minnekään. .

Auto hajosi tiellä? Mobiiliautopalvelu tulee apuun! Mobiiliplanetaariossa koululaiset saavat katsomisesta paljon uutta tietoa ja nautintoa, ja pyörädisko tarjoaa mahdollisuuden pitää hauskaa juuri siellä, missä haluat!

Voitteko kuvitella, millaista "voittoa" liikkuva pyöräkahvila tuo juhlapyhinä tai viikonloppuisin? Loppujen lopuksi tällainen pyörillä oleva kioske voidaan sijoittaa minne tahansa: aukiolle, puistoon, arkisin - lähellä koulutusinstituutiot, asemalla tai muussa paikassa.

Ja tällaisen yrityksen perustamiskustannukset ovat kymmenen kertaa pienemmät kuin kiinteän ruokapisteen avaaminen. Yksi "miellyttävimmistä" bonuksista on tilojen vuokran puuttuminen, joka on yksi merkittävimmistä kustannuseristä monissa yritysprojekteissa.

Tämä on mielenkiintoista: Yhdysvalloissa pyörillä bisnestä on toteutettu useita vuosikymmeniä, joten kun tapaat pikaruokaa pyörillä, kukaan ei ylläty. Siksi 20-vuotias tyttö, Shadi Farsi, päätti tuoda "innänsä" tähän liiketoimintaan järjestämällä pikaruokaa pyörillä, jossa bikineissä pukeutuvat tytöt palvelevat vieraita (puhuimme jostain vastaavasta Topless Cleaning -artikkelissa. I täytyy sanoa, että vierailijoille ei ole loppua, ja Shadi harkitsee vuoden työn jälkeen jo koko verkoston avaamista tällaisten keittiöiden pyörillä.

Mistä aloittaa

Ensinnäkin sinun on päätettävä kohdeyleisö tulevat vierailijasi (lue kuinka tämä tehdään). Juuri tämä tieto määrää pyörillä olevan laitoksesi valikoiman ja reitit, joita käytät liikkuessasi kaupungissa, sekä mainoskampanjan strategian ja paljon muuta. Yleensä paras vaihtoehto on saada pätevä liiketoimintasuunnitelma käsillä, jonka avulla voit paitsi nähdä tulevan yrityksesi koko "kuvan", mutta myös ennakoida suurimman osan aloittelevaa yrittäjää odottavista vaikeuksista.

Mitä tarvitset yrityksen perustamiseen

Tärkeintä on tietysti auto. Ei ihme, että toimipaikkaasi kutsutaan pyörillä liikkuvaksi kahvilaksi. Nämä voivat olla muunnettuja busseja, pakettiautoja tai perävaunuja, kuten matkailuautoja. Moskovassa vierailimme yhdessä sellaisessa pyörillä olevassa kahvilassa, jonka alle sovitimme kaksikerroksisen englantilaisen bussin. Tarpeetonta sanoa, että siitä tuli upea! Pyörällinen koju poikkeaa esimerkiksi liikkuvasta kahvilasta siinä, että ensimmäisessä on mahdollisuus istua ja syödä rauhallisesti, juoda kahvia, katsella televisiota, kuunnella musiikkia jne.

Mahdollisuus on myös pyörillä oleva minikahvila, jossa pyörillä olevan liikkuvan keittiön pysähtymispaikkaan sijoitetaan useita taittopöytiä ja tuoleja, ja tarvittaessa katokset heitetään auton lähelle. Samaan aikaan, ajoneuvoa kokonaan keittiölle omistettu.

Mobiilitilasi on täytettävä seuraavat vaatimukset:

  • saniteetti- ja epidemiologinen palvelu - hankkia vaatimustenmukaisuustodistukset käytetyille laitteille, useita sopimuksia tuontiveden toimittamisesta, jätteiden hävittämisestä, kiinteiden jätteiden hävittämisestä ja viereisen alueen puhdistamisesta;
  • paloturvallisuusstandardit - tämä on sähkölaitteiden käytettävyys, palonsammutusvälineiden saatavuus;
  • tekniset säännöt. Tätä varten sinun on toimitettava kopio perävaunun (pakettiauton) teknisestä passista, sen kuva ja vaatimustenmukaisuustodistus. Tämän asiakirjapaketin lisäksi sinulla on lisäksi oltava sopimus yrityksen - tuotteiden toimittajan - kanssa ja Rospotrebnadzorin sopimus kuljetuksesta, jolla tuotteet toimitetaan.
  • Ja vielä yksi asia: sääntöjen mukaan tuotteiden tuominen ja jätteiden poisto tulisi tehdä eri ovien kautta. Vaadittujen asiakirjojen määrä on vaikuttava, mutta vielä enemmän tarvitaan tavallisen kahvilan avaamiseen. Ja sitten - voit aina olla samaa mieltä kaikkien kanssa.

Muuten, pieni vinkki: varmista ulkomuoto Pyörillä oleva autokahvila oli yksinomaan kirkkaissa, värikkäissä väreissä ja varustettu houkuttelevalla kyltillä - asiakkaiden virta lisääntyy eksponentiaalisesti. Lisäksi ajoneuvojen tulee olla täysin äänieristettyjä, jotta mahdollisimman vähän ääntä tunkeutuu ulos. Minusta on turhaa sanoa, että pyörillä olevan huoneen tulisi olla lämmin ja siinä on ilmastointi, eikä kukaan vierailijoista istu kylmässä ja tukkoisessa paikassa.

Valikoima ruokalistaa pyörillä olevassa kahvilassa

Kahvila, varsinkaan mobiili, ei ole ravintola. Siksi valikon pääpaino tulee olla ruoissa, jotka eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa. Se voi olla välipaloja, salaatteja, leivonnaisia, pikaruokaa, voileipiä, makeisia. Juomista - kuuma (tee, kahvi, suklaa), mehut, sooda. Myy alkoholituotteita mobiilissa pistorasiat pienempi kuin laissa säädetty alue on kielletty.

Vaikka keittiön järjestäminen järjestetään usein tällaisissa projekteissa suoraan autossa, monet tällaisten laitosten omistajat yrittävät päästä eroon ylimääräisestä vaivasta, joka liittyy ruoanlaittoon paikan päällä. Ja siksi he säilyttävät jääkaapissa valmiita ruokia, jotka voidaan tarvittaessa lämmittää mikroaaltouunissa. Yleensä on sinun päätettävissäsi, onko kahvilassasi keittiö pyörillä vai ei, tässä on mahdotonta antaa yksiselitteisiä neuvoja.

Tarvittavat varusteet

Periaatteessa tarvitset suurimman osan laitteista tavallisen kiinteän kahvilan "arsenaalista", nämä ovat:

  • pari jääkaappia;
  • mikroaaltouuni;
  • uuni ruoanlaittoon;
  • kahvinkeitin;
  • vedenlämmitin;
  • tarvittava määrä kertakäyttöastioita (toista olisi epäkäytännöllistä käyttää), lautasliinoja, hygieniatarvikkeita.

Laita säiliön sisään käytetyn alle kertakäyttöiset astiat. Jos huonekalut ovat sisällä, se tulee kiinnittää lattiaan, jotta mikään ei "lähde" ​​pöydän mukana liikkeen aikana.

"Epätyypillisistä" laitteista tarvitset:

  • televisio;
  • jännitemuunnin 220 volttiin;
  • audiojärjestelmä kaiuttimilla kaikkialla autossa.

Liikennereitit

Muutama sana on sanottava siitä, mitkä reitit sinun on valittava liikkuaksesi kaupungin kaduilla. Jos yksi yritys vuokraa laitoksen useaksi tunniksi, reitin valitsee tietysti se, joka maksaa. Muissa tilanteissa kannattaa valita tasaiset kadut, jotta vierailijat eivät mahdollisuuksien mukaan joudu kokemaan kaikkia Venäjän teille ominaisia ​​haittoja.

Vaihtoehtoisesti voit kävellä kaupunkisi nähtävyyksillä (turisteja varten) keskittyen läsnäolevaan yleisöön, ajaa romanttisten paikkojen läpi (rakastuneille pariskunnille) tai toimittaa lapsipareja huvipuistoihin. Tietysti sinulla on oltava etukäteen navigaattorissa (joka välttää liikenneruuhkat) useita liikkumisvaihtoehtoja.

Henkilökunta

Työntekijöiden valinnan ei pitäisi olla ongelma. Ei ole vaikea löytää niitä, jotka haluavat työskennellä pikaruokayrityksissä. Pääasia, että heillä on lääketieteellisiä kirjoja saatavilla. Se riittää kahdelle kokki-tarjoilijalle ja kuljettajalle-kuormaajalle yhdessä vuorossa.

Toinen asia on luvan saaminen kunnan viranomaisilta kaupankäyntiin. . Yleensä siirtokuntien hallinnot menevät tällaisiin hankkeisiin - tulojen verot menevät kuitenkin paikalliseen budjettiin.

Kuten näet, tämän liikeidean toteuttamisessa ei ole mitään monimutkaista. Valikoiman jatkuvalla laajentamisella, elintarvikkeiden toimituksen järjestämisellä tilauksesta (lue kuinka järjestää toimitus täältä -) on vain positiivinen vaikutus yritykseesi ja edistää kaikin mahdollisin tavoin mainontaa. Pienellä vaivalla ja luovuudella vaunustasi tulee alueen ja kaupungin tunnetuin pikaruokapaikka.

Muuten, liike-elämän asiantuntijoiden mielipiteet tästä liikeideasta ovat ristiriitaisia. Mobiilikahvilan vastustajat viittaavat tähän (otettu "Choj delo" -lehden materiaaleista):

  • Todennäköisesti tämän linja-auton ylläpito- ja käyttökustannukset ovat verrattavissa (tai jopa enemmän) vertailukelpoisen alueen kiinteän kahvilan ylläpitokustannuksiin: bensiinikustannukset, henkilöstön palkat, tekninen huolto. Samaan aikaan tulot ovat varmasti pienemmät - omaa tuotantoa aina kannattavampaa, ja tässä tapauksessa sinun on ostettava valmiita tuotteita sivulta.
  • Toiseksi, kaupungin saniteettipalvelut eivät hyväksy tätä ajatusta. Jos otamme tämän projektin, niin se saattaa olla järkevää suunnata se uudelleen yrityspalveluihin (syntymäpäivät, juhlat, valmistujaiset) ja keskittyä viihteeseen ja juomiin.
  • Hanke ei ole elinkelpoinen. Ensinnäkin Rospotrebnadzor ei koskaan vapauta tällaista linja-autoa reitille (kaikki ravintolat on liitettävä kiinteään vesi- ja viemärijärjestelmään). Toiseksi paloturvallisuussääntöjen mukaan sisäänkäyntiä tulisi olla vähintään kaksi. Projektilla on vain yksi syöte.

Monet yrittäjät haaveilevat ruokapalveluyrityksen omistamisesta. Yksi aika hyvistä liikeideoista on pyörillä oleva kahvila.

Tällainen kahvila on ulkonäöltään epätavallinen ja houkuttelee alhaisilla hinnoilla. Tämäntyyppinen laitos voi kilpailla tavallisten kahviloiden ja ravintoloiden kanssa melko hyvin.

Liikeideat pyörillä ovat uusia maassamme. Tämän idean toteuttaminen ei vaadi paljon. Voit toteuttaa sellaisia ​​vieraan toiveita, joita tavallinen ravintola ei voi tulla vieraasi.

Pyörillä olevan minikahvilan erityispiirteet

Ennen kuin avaat tämäntyyppisen laitoksen, sinun on päätettävä vierailijoiden määrästä. Toimipaikkasi tyypin ja tuotteiden hintojen perusteella lapset, koululaiset ja opiskelijat vierailevat luona useammin.

Jokaisen tällaisen yrityksen yrittäjän on keksittävä laitokselleen alkuperäinen tyyli. Ensinnäkin sinun on mietittävä pyörillä olevan kahvilan sisustusta. Koska kahvila on liikkuva, on äänieristyksestä huolehdittava, jotta se ei häiritse asiakkaitasi.

Olisi kiva saada ääni- ja videoakustiikkaa, jota voidaan käyttää ei vain juhla-aikaan, vaan myös arkisin. Jos päätät järjestää laitoksessasi tapahtumia, jotka tuovat sinulle paljon lisävoittoa, älä unohda viihdeohjelmaa ja juhlamenu.

Sinun on myös mietittävä kahvilan reittejä etukäteen, älä unohda kaikkia kaupunkisi nähtävyyksiä. Voit keksiä erilaisia ​​yrityksellesi sopivia kampanjoita, esimerkiksi alennuksia kanta-asiakkaille sekä syntymäpäiväalennuksia. Älä unohda tehdä kirjaa kanta-asiakkaista, joille ilmoitat kampanjoistasi tekstiviestillä tai puhelimitse.

Kahvila pyörillä -menu

Mitä tulee valikkoon, tällaiselle laitokselle tarvitaan erityinen lähestymistapa. Vierailijoiltasi on välttämätöntä sulkea pois alkoholituotteet. Äärimmäisissä tapauksissa voit lisätä vähäalkoholisia cocktaileja. Pyörillä liikkuvassa kahvilassa ei voi olla omaa keittiötä, mikä tarkoittaa, että kahvila työskentelee korkean valmiusasteen puolivalmiilla tuotteilla, eli joita sinun tarvitsee vain lämmittää.

Se voi olla sellaisia ​​ruokia: keittoja, lisukkeita ja leipomotuotteita. Voit tehdä sopimuksen minkä tahansa ravintolan, kahvilan ja jopa ruokalan kanssa - se on sinun. Jos budjetti sallii, on tietysti parempi tilata hyvästä laitoksesta. Älä unohda, että jos ostat paistettua lohta ravintolasta yhdellä hinnalla, et voi myydä sitä omassa paikassa samaan hintaan, se on liian kallista kahvilallesi.

Työntekijöiden palkkaaminen

Asiakaspalveluun tarvitset kuljettajan, tarjoilijan ja ns. kokin, joka lämmittää ja valmistaa kahvia. Jos haluat laitoksesi työskentelevän seitsemänä päivänä viikossa, ja tämä on toivottavaa, sinun on palkattava 2 tai 3 henkilöä (1 henkilö per vuoro). On toivottavaa, että kuljettajilla oli kokemusta.

Tarvittavat keittiövälineet

Pyörillä olevaa kahvilaa varten sinun on noudettava tarvittavat varusteet, mutta muista seuraavat asiat: jos se yhtäkkiä hyvin likaantuu, sitä ei ole pestävissä. Kahvilasi liikkuu, ja seisova lasikuppi pöydällä voi pudota koska tahansa. Kun olet rikkonut 100 lasia, sinun on laskettava menetys.

Kahvilaan tarvittavat varusteet:

  • Keittiö.
  • 2 pöytää varusteille.
  • Mikroaaltouuni.
  • Kahvinkeitin.
  • Pari jääkaappia.
  • Kaapit astioiden säilytykseen.
  • Astianpesukone (jos astiat ovat uudelleenkäytettäviä) tai astiat käytetyille kertakäyttöastioille.
  • Haarukat, lusikat, puoliannokset, pienet astiat, lautaset, tarjottimet, lautasliinatelineet, leipäastiat jne.
  • Tuolit ja pöydät ovat muovia tai puisia. Kaikki huonekalut tulee ruuvata linja-auton seinään ja lattiaan.

Kahvilalle välttämättömät olosuhteet

Älä unohda lämmitystä talvella, alempien portaiden lämmitystä ja kuumalla säällä - ilmastointia. Pysäköinnin osalta voit sopia yhden kaupunkisi moottoriajoneuvoyhtiön kanssa. On kaksi tapaa järjestää tällainen yritys:

  • Osta franchising.
  • Luo oma brändisi.

Franchising-hinta on melko korkea, se on 90 tuhatta euroa, tänään se on 4 410 000 ruplaa. Tähän sisältyy: kaksikerroksinen linja-auto (amerikkalainen), käyttöoikeus tavaramerkki, alkukirjain mainoskampanja ja resepti. Mutta Venäjällä yritetään olla sekaantumatta tämäntyyppisiin kuljetuksiin, vaan ostetaan kotimaisiamme ja tehdään kahvila-bussi mielensä mukaan. Lisäksi sinun on kerättävä tarvittavat asiakirjat:

  • Lupa avata kahvila bussissa.
  • Todistus lääkärintarkastuksesta kaikille työntekijöille.
  • Paloturvallisuusviranomaisen lupa.
  • Lupa tavaroiden ja alkoholin myyntiin.
  • Asiakirja, jossa on positiiviset terveystarkastusten tulokset.

Suunnitellut käynnistyskustannukset

Bussi - 2 800 000 ruplaa.
Varusteet - noin 150 tuhatta ruplaa riippuen siitä, kuinka paljon panostat.
Kahvila ja sisustus - 90-120 tuhatta ruplaa.
Yhteensä: 3 050 000-3 070 000 ruplaa.

Kuukausikulut:
Polttoaineelle - (kulutus 30 l / 100 km, 100 km päivässä, 25 ruplaa litralta) - 23,25 tuhatta ruplaa.
Bussipalvelu - 15 tuhatta ruplaa.
Työntekijöiden palkat: 2 kuljettajaa - 20 tuhatta ruplaa, tarjoilija - 15 tuhatta ruplaa, kokki - 10 tuhatta ruplaa, kirjanpitäjä - 7 tuhatta ruplaa.
Yhteensä: 142,25 tuhatta ruplaa.

Yrityksen voitto

Jos otamme keskimäärin, että pyörillä oleva mobiilikahvila maksaa itsensä takaisin parissa vuodessa, voit saada joka kuukausi 125 tuhatta ruplaa tuloja. Keskimääräisellä sadan ruplan tarkastuksella asiakasta kohti ja 50 prosentin katuksella laitoksen on palveltava 100-120 kävijää päivittäin, nämä luvut ovat melko todellisia. Tällaisella voitolla yritys ei työskentele tappiolla itselleen.

Ongelmia epätavallisen kahvilan avaamisessa

Kahvila-bussi on epätavallinen laitos ja varsin mielenkiintoinen, mutta valitettavasti saniteetti-epidemiologinen asema ja muut yrityksen siisteydestä vastaavat asemat ovat suuren kysymyksen alla. Kysymys kuuluu, voiko tällainen liiketoiminta olla epärealistista. Ehkä jopa helppoa, harkitse syitä.

Rospotrebnadzor vastustaa tällaista linja-autoa, jotta se kulkee ympäri kaupunkia, koska catering-yrityksen on oltava yhteydessä kaupungin viestintään. Paloturvallisuussäännöissä määrätään, että ruokapaikoissa on poikkeuksetta kaksi varauloskäyntiä ja bussissa vain yksi ovi.

Jos kaupungissasi asukasluku ei ylitä 200 tuhatta ihmistä, tällaista kahvilaa ei pitäisi avata. Tällaisten kaupunkien väestöllä on oma mielipiteensä, heidän on halvempaa mennä kotiin illalliselle kuin mennä kahvilaan. Seuraava ongelma on Venäjän tiet. Jokainen pysähdys aiheuttaa juomien ja lämpimien ruokien roiskumisen. Tämän perusteella kahvilan ruokalistalla tulisi olla vain pakattuja ruokia.

Mobiilikahvilan plussat

Ei joka päivä eikä jokainen kausi ole kannattava. Esimerkiksi lämpimänä vuodenaikana yrityksesi on hyödyllinen väestölle, ja pakkaspäivinä tai myrskyisinä päivinä kukaan ei tule luoksesi. Vaikka viranomaiset itse suhtautuvat kielteisesti tällaiseen toimintaan, tällaisesta kahvilasta olisi hyötyä suurina juhlapäivinä, kuten paraatissa 1. ja 9. toukokuuta ja muissa tapahtumissa.

Kun olet luetellut tällaisen laitoksen kaikki puutteet, epäilemme, kannattaako tällainen liiketoiminta ja tuottaako se voittoa ollenkaan. Normaalia voittoa tuo laitos, jossa on 50 tai enemmän istumapaikkaa, ja tällaiseen bussiin mahtuu noin 20-30 henkilöä. Tästä huolimatta mikään ei voi pysäyttää määrätietoista yrittäjää, ja hän tekee siitä totta. Kovalla vaivalla ja kärsivällisyydellä voit tehdä tällaisesta liiketoiminnasta melko hyvän.

Eri maissa liikkuva kahvila pyörillä katsotaan hyväksyttäväksi, esimerkiksi Japanissa. Vain tässä maassa valmistetaan välipaloja, kuten takoyaki-taikinapalloja, joiden pääkomponentti on mustekala. Pyörillä olevien kahviloiden lisäksi tällaisia ​​yrityksiä on monia ympäri maailmaa, esimerkiksi San Franciscossa.

Siellä on vanhasta koulubussista valmistettu mobiiliravintola, ja tämä ravintola on erittäin suosittu. Sitä pidetään enemmän viihdevaihtoehtona, jossa on valikoima pikaruokamenuja.

Ensimmäisen tällaisen mobiiliravintolan projektin käynnisti Los Angelesissa vuonna 2008 kokki Roy Choi. Hän tarjosi vierailijoille korealaista ja meksikolaista ruokaa. Tällaista liiketoimintaa on myös Kiinassa, jossa se on myös erittäin suosittu valtavan väestön vuoksi.

Muutama vuosi sitten Moskovan hallitus antoi yrittäjille vihreän valon tällaisen yrityksen avaamiseen, mutta toistaiseksi siellä tarjoillaan vain juomia. Kesäisin kahvila-raitiovaunut tai kahvila-raitiovaunut kulkevat monissa Venäjän kaupungeissa. Tämäntyyppinen laitos näyttää hyvältä kaupungeissa, joissa on paljon turisteja. Jos väestö haluaa nähdä tämän tyyppisiä ravintoloita, hallitus sallii tällaisen liiketoiminnan jokaisessa kaupungissa.

Mobiilikahvilat ovat lupaava liiketoimintamuoto. Mobiilipisteiden runsaudesta huolimatta tämä markkinasegmentti ei ole vielä täytetty ja vain laajenee vuosien mittaan. Jos otat huomioon kaikki tämän liiketoiminnan hienoudet ja löydät omat pelimerkit, menestys on taattu.

Mobiilikahvilamarkkinat Venäjällä kehittyvät nopeasti. Tällä hetkellä venäläistä kuluttajaa palvelee yli 30 000 pyörillä olevaa kahvilaa. Ja tämä on hyvin likimääräinen luku.

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä liiketoimintarako laajenee jatkuvasti. Tämä on melko mielenkiintoinen yritystoiminnan tyyppi, ja tässä artikkelissa puhumme sen tärkeimmistä vivahteista. Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen lukuisat ruokapaikat, nyytit ja pannukakut katosivat jotenkin huomaamatta.

Tämä on vapauttanut suuren markkinaraon mobiilikahviloille. Liikkuva kahvila on ennen kaikkea perävaunu, jossa on kaikki ruoanlaittoon tarvittava.

Aiemmin tällaisia ​​pakettiautoja ostettiin ulkomailta ja ne maksoivat melko vaikuttavasti - jopa 25 000 dollaria. Nykyään niiden hinta on yli puolittunut, ja Venäjän markkinat tällainen pakettiauto maksaa noin 9 000 dollaria. Venäjän alueella useat yritykset johtavat pakettiautojen tuotannossa liikkuviin kahviloihin.

Tämä on ensinnäkin kuuluisa Tonar-yritys, joka on valmistanut erilaisia ​​perävaunumalleja yli 10 vuoden ajan. "Tonar" alkoi kutsua mitä tahansa perävaunua sen valmistajasta riippumatta, usein edes ajattelematta, että tämä on oikea nimi. Tätä nimeä alettiin jopa käyttää eri kaupunkien ja alueiden johdon päätöksissä tämäntyyppisestä kaupasta.

Mutta valitettavasti Tonar-mallit eivät sovellu suoraan kahvilan avaamiseen, koska ne vaativat melko merkittäviä lisälaitteita. Niiden tärkein etu on alhainen hinta - 3-4 tuhatta dollaria.

Toinen vastaavia tuotteita valmistava yritys on MAZ-Kupava. Sillä on edustustot Moskovassa ja Pietarissa. Useita tämän valmistajan malleja voidaan käyttää grillattujen tuotteiden ja shawarman kauppaan ilman lisämuutoksia.

Tällaisen perävaunun hinta vaihtelee 5-6 tuhatta dollaria. Toinen johtaja näiden tuotteiden tuotannossa on Avtoholod-yhtiö. Se tuottaa yli 70 mallia mobiilikahviloita MAZ-Kupava-perävaunun pohjalta. Avtoholodin tuotteet maksavat 5-12 tuhatta dollaria.

Venäläinen yritys Delovaya Rus varustaa kaikki perävaunut liikkuvan kahvilan laitteilla. Kaikella työhön tarvittavalla varustetun mobiilikahvilan hinta on keskimäärin noin 10 tuhatta dollaria. Noin 5 tuhatta maksaa yksinkertaisin malli, joka on varustettu vain grillatun kanan ja shawarman keittämiseen.

Muuten, juuri nämä kahvilat maksavat itsensä nopeimmin - niiden tuotteet ovat suhteellisen halpoja ja niitä ostetaan mielellään. Tärkeimmät ostajat ovat keskiluokan alempi kerros, Venäjällä eniten.

Asiantuntijoiden mukaan perävaunun säilyvyys intensiivisessä käytössä on 5-6 vuotta. Liikemiesten, jotka eivät aio lopettaa tätä liiketoimintaa viiden vuoden kuluttua, tulisi ottaa tämä huomioon. Liikkuvan kahvilan ruokavalikoima on rajaton.

Traileri on helppo varustaa leivonta-, grilli-, grillaus-, pannukakku-, peruna-, piirako-varusteilla. Yrittäjän tulee huolehtia vain tuotteiden ja puolivalmisteiden valmistettavuudesta. Tuotteille ei siis ole rajoituksia.

Mutta on useita vaikeuksia ja vivahteita, jotka on otettava huomioon. Ensinnäkin mobiilikahvila on suurkaupungin yritys. Jos kaupungin väkiluku ei ylitä 100-200 tuhatta, tällaisen laitoksen avaaminen on käytännössä turhaa. Tällaisissa kaupungeissa ihmisillä on erilainen mentaliteetti - heidän on helpompaa ja halvempaa mennä kotiin päivälliselle.

Voit luottaa enemmän tai vähemmän kunnollisiin tuloihin vain suurten lomien yhteydessä ja ruuhkaisissa paikoissa. Toinen on tuotantopohja ja puolivalmiiden tuotteiden saatavuus. Shawarman ja grillatun kanan tapauksessa kaikki on yksinkertaista - puolivalmiste ostetaan ja grillataan.

Ja tuotteet, joita on vaikeampi valmistaa - pannukakut, piirakat tai täytetyt perunat edellyttävät jo oman tuotantopohjan läsnäoloa. Tässä tapauksessa kustannukset maksavat itsensä takaisin vain, jos on vähintään viiden kahvilan verkosto.

Kolmas, ajankohtaisin seikka on viranomaisten asenne tämäntyyppistä liiketoimintaa kohtaan. Lähes minkä tahansa kaupungin johto pitää liikkuvia kahviloita väistämättömänä pahana, joka on kestettävä parempiin aikoihin, jolloin paikallaan olevat ruokapaikat ilmaantuvat. Tämä asenne mobiilikahviloita kohtaan näkyy pääkaupungissakin.

Ja tämä huolimatta siitä, että viranomaiset itse osallistuvat kahviloiden järjestämiseen suurten lomien - 9. toukokuuta, kaupunginpäivä, uusi vuosi jne. Liikkuvien kahviloiden toimintastandardien puuttumisen vuoksi virkamiehet päättävät itse tämäntyyppistä liiketoimintaa koskevat käytännöt.

Tästä syystä täysin erilainen tilanne ei vain eri kaupungeissa, vaan jopa pääkaupunkiseudulla. Moskovaa varten on kehitetty noin 30 sääntöä liikkuvien pikaruokien toiminnasta, jotka ovat joissain tapauksissa ristiriidassa keskenään.

Tästä syystä pääkaupungissa leimahtaa usein liikkuviin ruokakauppoihin liittyvät skandaalit. Esimerkiksi pääkaupungin pohjoisessa kaupunginosassa prefekti vaati tiettyyn päätökseen viitaten, että perävaunut viedään yöksi. Jos myyjät noudattaisivat vaatimusta, se aiheuttaisi heille suuria lisäkustannuksia. Kaikki Tonarit on kytketty verkkovirtaan. Siirrettäessä ne piti sammuttaa.

Jääkaapissa oleva ruoka voi mennä huonoon kuntoon, omistajat joutuisivat palkkaamaan autonkuljettajat. Lisäksi vedetyt perävaunut on säilytettävä muualla. Onneksi prefekti yksinkertaisesti osoitti yrittäjille "kuka on talon pomo". Asiantuntijoiden mukaan pyörillä olevien pikaruokaketjujen kehittymistä haittaa eniten spesifin puute lainsäädäntökehystä. Tämä pätee erityisesti maakysymykseen.

Esimerkiksi Moskovassa liikkuvien kahviloiden omistajat eivät maksa vuokraa, vaan maksua maan käytöstä Moskomzemin ilmoituksen perusteella. Tämä lupa on voimassa enintään kolme kuukautta.

Sen voimassaolon päätyttyä he voivat helposti joko kieltäytyä uusimasta tai siirtää pistettä jonnekin. Tämän epävarmuuden vuoksi omistajat säästävät liiketoiminnan lisäinvestoinneissa. Pankkeja on lähes mahdotonta kiinnostaa tämän tyyppisessä liiketoiminnassa, koska pitkäaikaisia ​​takuita ei ole.

Ja liittovaltion viranomaisten asenne ylipäätään on erillisen luvun arvoinen. Esimerkiksi tällä hetkellä on hyväksytty koko Venäjän terveysstandardit. Liikkuvat kahvilat tulee niiden vaatimusten perusteella liittää kaupungin viemäriverkostoon. Poikkeuksia ei ole. Joissakin Venäjän kaupungeissa tämäntyyppinen liiketoiminta on jo kielletty, viitaten juuri näihin normeihin.

Hyvä liikenne on avain menestykseen

Toistaiseksi tämä liiketoiminta on yleistynyt vain Moskovassa. Pääkaupungissa on noin 3 000 liikkuvaa kahvilaa. Ja kilpailusta ei vielä puhuta.

Tämän liiketoiminnan kannattavuus on edelleen erittäin korkea. Ensimmäiset sijoitukset tähän liiketoimintaan eivät ylitä 15 tuhatta dollaria (yhden pisteen järjestämiseksi). Tämä sisältää perävaunun, sen varusteiden, astioiden ja puolivalmiiden tuotteiden ostokustannukset.

Kahvilan takaisinmaksuaika on noin 8 kuukautta. Kaikki riippuu sen sijainnista kaupungissa. Moskovan lisäksi on kaupunkeja, joissa mobiilikahvilat tuntuvat melkein yhtä hyvältä. Nämä ovat Jekaterinburg, Sotši, Nižni Novgorod, Krasnodar. Vaikka näissä kaupungeissa väestön tulot ovat jonkin verran pienemmät kuin pääkaupungissa, tätä kompensoi valtava kiinnostus liikkuvia kahviloita kohtaan.

Joten joillakin alueilla tämä liiketoiminta kehittyy melko nopeasti. Avtoholodin edustajan mukaan näiden kaupunkien yrittäjät palaavat jatkuvasti ostamaan ja varustamaan uusia perävaunuja.

Ammattilaisten näkökulmasta jokaiselle mobiilipisteelle on ominaista vain kaksi indikaattoria - keskimääräinen sekin koko ja liikenne (asiakkaiden määrä päivässä). Ei kovin hyvällä paikalla sijaitseva kahvila voi palvella jopa 60 asiakasta päivässä. Keskimääräinen koko sekki voi tässä tapauksessa olla 25-30 ruplaa.

Kannattavalla paikalla sijaitseva piste palvelee keskimäärin 200-300 asiakasta (enimmäismäärä 500). keskihinta sekki ei missään tapauksessa ylitä 150 ruplaa, sellainen on venäläisten vakavaraisuuden rajoitus.

Kausivaihtelulla on tärkeä rooli liikkuvien pikaruokapaikkojen toiminnassa. Esimerkiksi "kuurot" kuukaudet ovat tammikuu ja helmikuu. Ja pakkaspäivinä tulot voivat pudota nollaan. Kiinnostus liikkuvia kahviloita kohtaan kasvaa jyrkästi lämpimän ja kylmän vuodenajan välillä - aikaisin keväällä ja myöhään syksyllä.